芋头蒸排骨 补钙强身好帮手

芋头性平、味甘，营养素丰富，可补气养肾、健脾胃、强身健体、利湿、消痒等，对痈肿毒痛也有一定的抑制消解作用；芋头的氟含量较高，有一定的洁齿防龋作用。

排骨味道鲜美而不油腻，富含蛋白质、脂肪、维生素及钙、磷、铁、钾、镁、钠等矿物质，还含有大量的磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等。

芋头蒸排骨，可谓是补钙强身的好帮手，还有补中益气的功效，可强食欲、健脾、利湿、提高免疫，非常适合身虚体弱、燥咳、便秘者食用。

【食材】排骨、芋头、蚝油、料酒、食用油、生抽、白糖、胡椒粉、盐、鸡精、淀粉、葱、姜、蒜末。

【做法】1.将排骨用开水焯5分钟，洗净备用。

2.芋头去皮，切成1.5cm见方小块。芋头倒入大碗，加入少许胡椒粉、盐、鸡精、食用油、生抽，反复抓捏1分钟后冷水上蒸锅，大火蒸20分钟。

3.排骨中加入盐、鸡精、白糖、料酒、生抽、蚝油、食用油、胡椒粉及姜、蒜末，反复抓捏1分钟。再加入1勺淀粉及稍多一点的清水，反复抓捏，直至呈现出挂浆状的淀粉糊。

4.待芋头蒸好后，把排骨铺在表面，淋入碗中多余的淀粉汁，大火蒸煮30分钟，撒上葱花，稍拌匀即可。