爆炒紫菜苔 活血化瘀又降脂

紫菜苔颜色红紫，胡萝卜素、膳食纤维丰富，还含有钙、铁、磷等多种矿物质，吃起来清甜多汁，口感脆嫩。紫菜苔性味甘凉，低脂肪富纤维，具有散瘀消肿、活血化瘀的功效；多食用还可以降血脂、有效改善便秘。

紫菜苔，主要是吃茎以及花苞，可炒食、做汤或烫后凉拌。爆炒紫菜苔，酸甜微辣，爽口，是不可多得的优良美食。

【食材】紫菜苔（菜梗较细，花苞较多的比较好吃）、干辣椒、花椒、食用油、盐、醋、鸡精。

【做法】1.将紫菜苔前端叶片带杆一同掐断；后面的菜梗去皮，同样掐成小段；菜叶、菜梗分开清水洗净、沥干；干辣椒剪成小段。

2.锅中倒入适量的食用油，待油温升高后，倒入干辣椒段和花椒粒，大火爆出香味。

3.先将菜梗倒入锅中翻炒，炒到表面变色。将菜叶也倒入锅中，快速翻炒均匀，直到菜叶完全变色之后，加入适量的盐、醋和鸡精调味即可。