一体化教学在中职烹饪实践中探究

程龄慧

摘要：随着我国教育教学制度的不断改革，中职烹饪教学改革受到人们的广泛关注，如何提高中職烹饪教学效率，提高学生烹饪学习的动力，成为教师研究的重点。一体化教学概念的提出，有效提高了教学过程中教师与学生的互动，提高了学生的参与意识，变被动为主动，提高学生的烹饪学习效率。本文通过将一体化教学应用在中职烹饪实践中，并提出具体的应用措施，希望对促进中职学生烹饪技能的提升做出积极贡献。

关键词：一体化教学;中职烹饪;实践

引言

中职烹饪教师要充分应用一体化教学方法进行教学，有效提高学生的烹饪兴趣，使学生积极参与到烹饪教学中来，并积极开展教学评价等活动，促使学生烹饪水平不断得到提升，实现我国教育制度的改革，有效改善烹饪的教学现状。一体化教学的应用极大地提高了烹饪的教学效率，让教师及时掌握学生对于烹饪知识的掌握程度，从而更加有效的进行教学，提高学生对于烹饪的学习热情，从而进行高效的烹饪学习。

一、激发学生的烹饪兴趣

应用一体化教学，要有效提高学生的兴趣，兴趣是最好的导师。俗语说，乐学才能善求。只有让学生对于烹饪的学习产生较大的兴趣，才能变被动为主动，积极进行主动的学习。激发学生的烹饪兴趣，能让枯燥的学习过程变得更加生动有趣，跟从自己内心的指引，将学习的过程转变成学生的实际需要，从而高效的进行烹饪的学习。同时教师要采取幽默的方式进行烹饪的教学，由浅入深的对学生进行引导，让学生快速的进入到学习状态，有效提升学生的烹饪兴趣，产生对烹饪学习的渴求，从而更好的进行烹饪的学习。

二、利用情境教学法，提高教学质量

在中职烹饪教学过程中，可以利用创设教学情境的方法，发挥学生的自主学习能力，积极与学生进行互动，取得良好的教学效果。从而有效提升初中生的烹饪应用能力，使学生能够学以致用，得到全面的发展与进步。在中职烹饪教学过程中，教师要对所有学生一视同仁，有效进行与学生之间的沟通交流，使学生愿意用烹饪进行沟通交流，从而更好的接受知识、运用知识，激发学生烹饪学习的积极主动性。教师要充分利用教学情境法，利用生活中经常遇到的场景，让学生积极思考，积极运用学到的知识进行对话交流，加深学生的记忆，教师对学生进行相应的指导，对教学内容进行展示，使学生的学习更加高效。

三、开展群体活动，提高学生的学习效率

在中职烹饪教学过程中，教师要开展多种类型的活动，帮助学生加强烹饪的学习，其中群体活动是比较常见的课堂教学活动形式。学生与学生之间的沟通交流是无阻碍的，也更加自然随意，因此开展群体活动能够使学生在轻松的环境中进行烹饪的学习，学习效果会更好。首先教师可以设置烹饪学习小组，根据课堂教学内容和任务，让学习小组成员进行内部讨论，积极发言，使小组内每一位学生都能够进行有针对性的讨论，最后交出小组讨论后的结果。教师在根据各个小组的结果，进行正确的指导和纠正，让学生遇到的问题能够第一时间得到有效的解决，使学生重拾自信。其次根据课程教学的相关需要，可以组织班级为一个群体，加强班级内部的沟通交流，教师也要积极参与其中。在活动中有效锻炼学生的烹饪综合技能，使学生更加热爱烹饪的学习。

四、积极进行教学评价，及时开展教学反馈

在中职烹饪教学过程中，要积极进行教学评价，对学生进行点评，促进烹饪教学效率的提升，也为学生牢固掌握烹饪知识打下坚实的基础。在课后教学评价环节，教师可以准确的掌握学生的学习程度，看是否达到课程教学的目标，方便在后续的教学过程中加以改善，提高学生在烹饪学习上的效率，掌握更多的烹饪知识。学生也能理解教师的教学方法和教学思路，为以后跟随教师的教学思路进行烹饪的学习，这样能够达到事半功倍的效果。同时教师要针对学生在烹饪学习上的不足，进行客观公正的指正，促使学生不断取得进步，提高自身的烹饪核心素养，为之后深入开展烹饪学习做好铺垫。传统的教学模式已不适用于当今社会的发展需要，也不利于烹饪课堂教学效率的提高，所以在烹饪教学过程中，教师要不断进行创新和改革，积极利用一体化教学方法，提高烹饪课堂教学效率。

结论

综上所述，在中职烹饪教学过程中，要加强一体化教学的应用，积极发挥学生的主观能动性，提高课堂教学效率，要有效激发学生的烹饪兴趣、利用情境教学法、积极进行教学评价、开展群体活动等方式，加强师生互动，提高烹饪教学的质量。同时学生也可以利用一体化教学方式，对烹饪学习中遇到的问题进行积极的讨论，利用讨论的契机增强烹饪的应用，提高烹饪技能。教师在具体的教学过程中，要积极运用新理念和新方法，打破传统的教学束缚，使学生的烹饪学习更加高效，达到教学改革的目标。

参考文献：

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