澳洲白、杜泊羊与湖羊杂交一代公羔肉用性能与品质研究

杨杜录，刘伯河，朱振宇，车陇杰，魏立明

(1.甘肃省畜牧技术推广总站，甘肃 兰州 730030；2.兰州鑫源农牧业科技有限公司, 甘肃 兰州 730086)

通过导入国外优质肉羊遗传基因改良我国肉用性能欠佳的绵羊品种，不断提高羊肉的数量与质量一直是我国畜牧科技工作者孜孜不倦永久的奋斗。近年来，随着多胎品种湖羊在全国的广泛养殖，国内科研院校开展用优质肉用品种澳洲白、杜泊杂交湖羊的研究，关于杂交后代生长发育、育肥性能方面的研究报道比较多[1-2]，但对其后代屠宰性能、胴体品质影响的报道相对较少[3-4]。本试验侧重生产者重视的肉羊屠宰率和消费市场关注的胴体品质进行相关研究，以给贫困地区方兴未艾湖羊精准扶贫主导产业从增收、出栏时间和提供市场优质胴体等方面提供理论支持。

作为国内优秀的多胎品种湖羊，甘肃自2012年从原产地江浙一带引进[5]，经风土驯化，扩繁选育，其优异的种质特性已受到甘肃农牧民群众的喜爱。特别是在国家打响脱贫攻坚战以来，甘肃湖羊的引进与扩繁得到空前大规模的发展，已成为农区饲养的主体绵羊品种，并开展与引进品种澳洲白、杜泊羊经济杂交进行商品肉羊生产。为科学、规范指导工作推进，笔者于2018年11月-2019年10月，在兰州鑫源农牧业科技公司开展了AHF1、DHF1公羔肉用性能与品质测定。

1 材料与方法

1.1 试验地自然概况

金砂台地处兰州市海石湾镇，西临大通河，南濒湟水河与青海民和回族土族自治县接壤，平均海拔1 770 m，年平均气温7.1 ℃～9.1 ℃，年日照时数1 762～2 769 h，年降雨量327.0～349.9 mm，年平均蒸发量在1 500 mm以上，相对无霜期160 d左右。

1.2 试验羊选择、分组

在兰州鑫源农牧业科技公司养殖园区选择健康、断奶后休整1个月的经产母羊75只，按照每组25只，随机分为3栏3组，同时间段依栏投放澳洲白、杜泊和湖羊品种的种公羊早晚2次自然交配，并造册登记，相应编为AH(澳洲白♂×湖羊♀)、DH(杜泊♂×湖羊♀)和HH(湖羊♂×湖羊♀)组，测定所有母羊所产公羔各生理阶段体重。4、6月龄每组合随机抽取公羔各3只屠宰。

1.3 饲养管理

参试母羊舍饲养殖，其日粮组成：自由采食混合饲草，限喂颗粒饲料。颗粒料饲喂量配种～配种后3.5个月0.35 kg/(只·d)、产羔前45 d 0.5～0.60 kg/(只·d)，产羔～2个月断奶0.75 kg/(只·d)；混合饲草组成玉米秸秆30%、全贮玉米55%(湿)、苜蓿青干草15%。公羔从7 d诱饲，自由采食羔羊颗粒饲料(母羊颗粒饲料+5%乳清粉)和羔羊混合饲草(青贮料5%～10%、苜蓿秸秆50%、燕麦草15%、玉米秸秆25%)。羔羊定期进行疫苗接种及驱虫、药浴等工作。

1.4 观测指标与方法

跟踪统计各组母羊生产公羔的初生重、2月龄断奶重、4月龄体重；初生重在羔羊产后未哺乳前称重，2、4月龄体重在清晨空腹称重。4月龄、6月龄屠宰羊宰前禁食、禁水24 h，按常规法进行屠宰，分别测定各组羊的屠宰性能、评价胴体品质。肉品质按照赵有璋推荐的方法进行测定[6]。

1.5 统计方法

测定数据用SPSS软件进行分析，使用Duncan's法进行多重比较，以平均值±标准差表示。

2 结果与分析

2.1 体重与日增重

2.1.1 体重 从表1可以看出，AHF1、DHF1公羔2月龄、4月龄体重比HH分别增加6.09 kg(P<0.01)、6.16 kg(P<0.01)和7.91 kg(P<0.01)、7.83 kg(P<0.01)，DHF1、AHF1体重差异很小。

表1 不同月龄公羔体重Table 1 The body weight of male lambs of different ages

2.1.2 日增重 0～2月龄AHF1、DHF1比HH分别高86.94 g和89.71 g，2～4月龄分别高30.13 g、27.61 g，0～4月龄分别高58.73 g和60.55 g。各生理阶段AHF1与DHF1之间日增重差异不显著(P>0.05)。结果见表2。

表2 不同月龄公羔增重与日增重Table 2 The weight gain and average daily gain of male lambs of different ages

2.2 屠宰性能及胴体品质

2.2.1 屠宰性能 试验羊的屠宰性能见表3。4月龄公羔，AHF1、DHF1与HH比较，屠宰率分别高0.11%(P>0.05)和2.06%(P<0.05)，净肉率分别高0.21%(P>0.05)和3.89%(P<0.01)，眼肌面积增加3.37 cm2(P<0.01)和4.05 cm2(P<0.01)，骨肉比分别高4.58%和27.48%，GR值分别高0.82 mm(P>0.05)和4.92 mm(P<0.01)；DHF1与AHF1比较，屠宰率高1.95%(P<0.05)、净肉率高3.67%(P<0.01)，眼肌面积大0.68 cm2(P>0.05)，骨肉比高21.89%，GR值高4.10 mm(P<0.01)。可见，公羔屠宰率、净肉率4月龄AHF1与HH基本一致，DHF1明显优于AHF1和HH，6月龄AHF1、DHF1基本接近，但显著好于HH(P<0.05)。

表3 不同月龄公羔屠宰性能Table 3 The slaughter performance of male lambs of different ages

2.2.2 肉品质感官评定 依据NY/T 630-2002 羊肉质量分级[7]，组织餐饮、科研、技术推广方面专家现场对4月龄屠宰羊进行胴体品质感官综合评定，结果见表4。AHF1公羔肉，前后躯肌肉丰满、分布均匀，背腰部平直，胴体较长，颜色较白，肥瘦适宜，大众及普通家庭消费关注度高；DHF1公羔肉，前胸、臀部肌肉丰满，肉脂结实，腹部脂肪浅红，稍肥，经营手抓、刷羊肉餐饮业消费关注度高；湖羊胴体肌肉分布欠佳，肉质松软，膘厚、尾脂多，胴体品质较差，是目前市场、餐饮企业常规选用羊肉。

表4 4月龄公羔屠宰胴体品质评估结果Table 4 The evaluation results of male lambs carcass quality at the age of 4 months

3 讨 论

3.1 直线育肥性能

湖羊是早期生长发育快、性成熟早的绵羊品种[8]，本试验用引进品种澳洲白、杜泊羊与湖羊杂交， 4月龄公羔体重分别提高32.62%和32.29%，2～4月龄AHF1、DHF1日增重显著高于HH，分别提高16.54%和15.16%，杂交一代体现出明显的杂种优势，与潘晓荣等[9]用澳洲白、杜泊与湖羊杂交试验结果相一致，说明利用国外粗毛型优质肉用种公羊与湖羊杂交，杂交F1代公羔作为商品羊直线育肥生长速度明显快于湖羊。曹少先等[10]和周卫东等[11]的育肥试验结果也表明，杜湖杂交羊的增重显著高于湖羊。与刘明丽等[12]澳洲白与湖羊杂交F1代生长与育肥性能研究比较，2～4月龄HH和0～2月龄、2～4月龄AHF1公羔日增重稍高，但0～2月龄HH公羔日增重稍低，这可能与饲料营养水平和杂交羊较湖羊采食开口料早、且采食量大有关。杨永林等[13]和杨国辉等[14]研究也表明，引进国外优秀肉用种羊作为父本与湖羊杂交，能够有效提高湖羊的生长性能，杂交公羔前胸宽深、背腰平直、尻部肌肉丰满，体型呈圆筒状特征。

3.2 屠宰性能与胴体品质

屠宰性能是判断动物生长性能是否优良的重要指标，对养殖经济效益有着重要的影响[15]。公羔4月龄屠宰，AHF1屠宰率、净肉率、GR值与HH基本接近，但眼肌面积比HH显著提高，DHF1公羔屠宰测定指标均差异显著或极显著于AHF1、HH，表明4月龄DHF1已有良好肌肉和脂肪沉积，屠宰性能好于AHF1、HH；公羔6月龄屠宰，AHF1、DHF1屠宰测定指标差异显著或极显著高于HH，AHF1、DHF1屠宰测定指标之间差异较小，表明AHF1在4～6月龄肌肉、脂肪的沉积速度明显加快，6月龄的屠宰性能与DHF1基本相当。骨肉比减小，有助于产肉性能的提高。本试验中HH 4、6月龄屠宰公羔胴体骨肉比均显著优于AHF1和DHF1，表明HH公羔肌肉发育较AHF1、DHF1晚，且生长速度慢，澳洲白绵羊和杜泊绵羊与湖羊杂交F1代可明显提高湖羊的出肉率，与王志武等[16]研究相吻合。GR值是胴体脂肪含量的标志。6月龄AHF1公羔 GR值20.56 mm，介于肥与极肥之间，DHF1的GR值20.99 m达到极肥，高于周岁羯羊萨杂17.77 mm、特杂19.47 mm、陶杂16.67 mm[17]，GR值高说明早期羔羊生长发育快，饲料利用率高[18]。现场对4月龄公羔胴体定量与感观评估，HH胴体重、GR值均未达到肥羔肉特等级要求[7]，胴体外观品质较差，AHF1GR值虽未达到14 mm的要求[7]，但AHF1、DHF1公羔胴体其他各项指标均符合肥羔肉要求，胴体膘分AHF1中等、DHF1刚达肥度。

4 结 论

城乡居民的食品消费结构由吃饱向吃好、多样化、方便化、营养化、保健化和安全化[19]，羊肉消费呈现逐年递增。本试验表明，用引进品种澳洲白、杜泊羊与湖羊杂交可明显改善后代的胴体品质，可在优质商品肉羊生产中规模化推广应用。公羔6月龄屠宰可获得高的胴体与净肉，但GR值过高，影响胴体品质，降低市场需求与产品价格，也导致较多的餐桌浪费。甘肃省需求量最大的屠宰羊是4～6月龄、体重30～35 kg的羔羊，基于市场需求，DHF1适宜4月龄出栏上市，AHF1适宜4.5月龄、体重达到35 kg左右出栏上市。