食品安全快速检测技术

张彩霞

摘要：科技在发展，时代在更新，21世纪是科技突飞猛进的重要时期，人们越来越注重食品安全问题。当前我国食品安全快速检测技术较为多样，并且拥有效率高、低成本、操作方便等优势，文章简单分析常用的食品安全快速检测技术的应用方法，从而普及食品安全快速检测技术的作用，为相关企业发展提供一些可靠依据。

关键词：食品安全;检测技术;应用方法

前言

中国有句老话叫做“民以食为天，食以安为先”，由此可见，食品安全的重要性。合理地运用食品安全快速检测技术能够从根本上为食品的品质提供保障，并且能够及时检测出食品是否达到生产需求，从而为人民的身体健康保驾护航。

一、常用的食品安全快速检测技术

（一）免疫法

免疫法主要是将抗原与抗体相结合，从中得出检验结果，是食品安全快速检测技术中的重要检测方法。免疫法拥有较多的分支，其中包括了荧光免疫、酶联免疫、放射免疫等一系列技术，主要应用于农药残留检测工作、致病菌的检测工作、病毒残留等检测工作。免疫法具有较强的实际意义，能够第一时间发现食品检测过程中出现的问题，并且能够及时地将抗原抗体之间的反应进行精准检验。综合当前食品检测相关企业检测方式分析，发现多数企业都用酶联免疫方法进行检测。酶联免疫方法能够通过酶在抗原等方面做下标记，并且结合设备的使用检测食品达标程度，且具有操作流程简单、操作性强等特点。

（二）化学法

化学法在食品检测技术中的应用价值较高，化学法的主要应用方式就是结合化学反应对食品进行初步的了解，然后通过水解、还原、氧化等化学反应来完成食品检验工作。在检测过程中，检测人员可以合理地结合显色长波或者其他化学变化作为检测的实质依据，并在此过程中总结出检测结果。化学法在食品安全快速检测技术中具有较强的优势，并且拥有一定的便捷性，在化学设备选择过程中，可以通过普通化学设备进行实现，能够从根本上降低食品检测的成本，在食品安全快速检测技术中拥有较高的性价比。

二、食品安全快速检测技术的案例分析

市场监督局能够对食品安全进行实质性的监督，因此，市场监督局经常对食品安全快速检测单位或企业进行监督与调查。我们在监督调查过程中发现，很多食品快速检测企业或单位对农药、兽药残留等方面的检测技术较为低下。例如，很多检测企业或单位在实际检测过程中，无法第一时间将农药、兽药等有害物质进行提取，农药兽药残留检测方向的灵敏度较低，针对这种情况，各检测企业应合理的结合酶抑制法、探测仪等设备进行农药残留检测，从根本上提升检测的灵敏度，为食品安全提供保障。

三、关于食品安全快速检测的思考

在食品安全快速检测技术的应用过程中，要不断加强普通检测的优势，并且结合普通检测操作简单、效率高的特点，尽快地提升样品处理的规范化工作。在检测结果出来之前，要提前打印出检测报告，并且要确保检测结果与正式报告的精准度;与此同时，我国的食品检测发展方向应向发达国家靠拢，合理参考發达国家的食品检测经验，不断完善我国食品检测法律，食品检测法律应具有较强的公平性、公正性以及公开性原则，从而保证我国食品安全整体的发展，促进我国食品检测技术的全面发展;综合当前我国食品类型繁多、食品原料多样化的特点，检测部门要做好食品卫生检查工作，并且应用合理的快速检测技术做好每一项食品的检测工作，从而为人民的身体健康保驾护航。

结论

文章通过对当前我国常用的食品安全快速检测技术的简单分析，总结出食品安全快速检测技术的优势与作用;并且通过对食品安全快速检测技术的案例分析，总结出当前检测技术中的不足;通过对于食品安全快速检测技术的应用与思考，总结出快速检测技术的发展方向，从而促进我国食品安全快速检测技术的快速发展，使其更权威、更安全。