不同配方基质对观赏南瓜生长及品质的影响

池福铃，李锋，阮惠明，何毓光

（宁德市农业科学研究所，福建 福安 355003）

观赏南瓜属于南瓜变种，为葫芦科一年生草本植物，瓜形奇特，果实细巧玲珑，色彩亮丽［1］。因其以观赏果实为主，需要结果多、观赏期长，为此必须具备良好的栽培环境。无土栽培可以克服连作障碍，减轻土传病虫害，同时具有节水节能、省工省肥等优点［2］。

菌渣是食用菌栽培后的废弃物，疏松且透气性好。腐熟后的菌渣含有大量纤维素、菌丝蛋白等有机质，养分含量高［3］。宁德市是著名的食用菌之乡，拥有大量的菌渣资源。将丰富的菌渣资源应用于农业生产可变废为宝，还能避免环境污染。由菌渣、椰糠配比组成的无土栽培基质，酸碱适中、养分充足，且在整个栽培期以有机肥为主，同时追施化肥，可以满足植株生长需要，延缓植株早衰，从而延长观赏南瓜的生长周期。

本试验以观赏南瓜‘迷你贝贝’为材料，设置椰糠、香菇菌渣、金针菇菌渣和黑木耳菌渣不同体积比的基质配方，研究其理化性质及其对观赏南瓜农艺性状、产量、品质的影响，以优选出观赏南瓜无土栽培的基质配方，为其无土栽培提供技术依据。

1 材料与方法

1.1 试验材料

供试基质：椰糠购自青岛彼得曼国际进出口有限公司；香菇菌渣由寿宁县人和农业发展有限公司提供，金针菇菌渣由宁德市益智源农业开发有限公司提供，黑木耳菌渣由福安市溪柄镇井头岩村提供，3种菌渣均进行堆积发酵。

供试观赏南瓜品种：‘迷你贝贝’（购自寿光禾泰农业科技有限公司）。主要特性：中早熟，植株长势好，坐果能力强，生育期100天左右。果实扁圆形，果皮墨绿色，有光泽，单瓜重600 g左右。果肉金黄，质地细粉，香甜如栗，品质佳。

1.2 试验设计与栽培管理

试验于2020年在宁德市农业科学研究所溪柄基地蔬菜塑料大棚中进行。共设4个处理，即按照不同体积比配制成4种配方基质：配方A为椰糠；配方B为椰糠∶香菇菌渣=2∶1；配方C为椰糠∶香菇菌渣∶金针菇菌渣=1∶1∶1；配方D为椰糠∶香菇菌渣∶黑木耳菌渣=1∶1∶1；E为菜园土（CK）。

观赏南瓜3月11日催芽播种，3月21日出苗，4月1日定植于不同配方基质栽培袋中。栽培袋长32 cm、宽30 cm，不同配方基质填充高度27 cm。小区面积6.65 m2，按66.5 cm×100 cm株行距定植，每小区定植10株。随机区组排列，重复3次。

栽培袋上固定滴灌管，定时浇清水。商品有机肥（购自福建省正堃富民农业发展有限公司，N 1.24%、P2O50.58%、K2O 3.64%和有机质37.4%）做基肥，与基质混匀，一次性施入基质（或土壤）；复合肥（购自武汉中农国际贸易有限公司，N 17%、P2O517%和K2O 17%）做追肥，于旺长期施用。按照复合肥和商品有机肥利用率为30%计算，商品有机肥每小区施用量为23.9 kg，复合肥每小区施用量为1.7 kg［4］。观赏南瓜全生育期间水肥等的管理措施参考当地传统种植习惯，均采用常规管理模式且完全一致。

1.3 测定项目及方法

1.3.1 基质理化性质 容重及其孔隙度采用环刀法测定；酸碱度（pH值）采用1∶5浸提法（PHS-3C酸度计）测定；电导率（EC值）采用DDS-307A型电导率仪测定。碱解氮采用1 mol/L NaCl浸提，Zn-FeSO4碱解扩散法测定；有效磷采用0.5 mol/L NaHCO3浸提，钼锑抗比色法测定；速效钾采用1 mol/L NH4Ac浸提，火焰光度法测定。

1.3.2 生长发育指标 5月29日，每小区随机取5株进行茎粗、叶长、叶宽、叶柄长、叶柄粗5项指标测定；6月19日，测量果实纵径、横径、果肉厚度、单果质量、单株坐果数，测算单株产量、小区产量，最后折成每公顷产量。

1.3.3 果实品质 用高锰酸钾滴定法（GB 5009.7—2016）测定还原糖含量；用酶水解法（GB 5009.9—2016）测定淀粉含量；用2，6-二氯靛酚滴定法（GB 5009.86—2016）测定维生素C含量；用重量法（GB/T 5009.10—2003）测定粗纤维含量；用分光光度法（GB 5009.5—2016）测定蛋白质含量；用高效液相色谱法（GB 5009.83—2016）测定β-胡萝卜素含量。

1.4 数据处理

试验数据采用Microsoft Excel 2007整理，SPSS22.0软件进行单因素方差分析和LSD、Duncan’s多重比较检验。

2 结果与分析

2.1 不同配方基质的理化性质分析

基质的理化性质是无土栽培的基础，直接影响观赏南瓜的生长发育［5］。有研究指出，食用菌菌渣的pH值偏大、EC值偏高、保肥性较差和容重较小，而与其它基质合理配制可以作为栽培基质［6］。李谦盛［7］认为理想有机基质的理化性质为：容重0.15～0.8 g/cm3，总孔隙度70%～90%，通气孔隙15%～30%，持水孔隙40%～75%，EC值0.75～3.5 mS/cm，pH值5.8～7.0。

由表1可以看出，4种配方基质的容重均在适宜范围之内，而菜园土容重最大，为0.76 g/cm3。菜园土的总孔隙度为37.11%，不在适宜范围内，而4种配方基质的总孔隙度均在适宜范围内。配方A的通气孔隙为14.80%，接近适宜范围；菜园土为11.18%，低于适宜范围；其它3种配方基质的通气孔隙均在适宜范围内。4种配方基质的持水孔隙均在适宜范围内，而菜园土的持水孔隙为25.93%，持水性差。4种配方基质的pH值均符合要求，菜园土pH值为5.70，偏酸性。配方A的EC值为0.70 mS/cm，略低于适宜范围；菜园土为0.18 mS/cm，明显低于适宜范围；其它3种配方基质的EC值均在适宜范围内。

表1 不同配方基质的理化性质

与椰糠基质相比，基质配方中添加食用菌菌渣后，各配方基质的碱解氮和有效磷含量都有不同程度的升高，而速效钾含量变化不大。

2.2 不同配方基质对观赏南瓜植株性状的影响

茎粗、叶长、叶宽、叶柄长和叶柄粗是反映观赏南瓜植株性状的重要指标。由表2可知，不同配方基质对观赏南瓜茎粗和叶柄粗的影响差异不显著，茎粗和叶柄粗均大于1 cm，叶柄粗稍大于茎粗。不同配方基质南瓜的叶宽差异不显著，均在30 cm以上。配方C和菜园土的叶长显著高于其它3个配方基质，且两者差异不显著。不同配方基质南瓜的叶柄长差异不显著，均大于20 cm。

表2 不同配方基质对观赏南瓜植株性状的影响 （cm）

2.3 不同配方基质对观赏南瓜果实性状的影响

由表3可知，不同配方基质对观赏南瓜果实纵径的影响差异不显著，在6.53～6.77 cm之间。果形指数各配方基质间差异也不显著，范围为0.515～0.526，果实均为扁圆形，说明不同基质配方对观赏南瓜的果形影响不大。配方C和菜园土的果实横径、果肉厚度与单果质量差异不显著，但显著大于其它3个配方基质。

表3 不同配方基质对观赏南瓜果实性状的影响

2.4 不同配方基质对观赏南瓜产量的影响

由表4可知，配方C观赏南瓜的单株果数、单株产量和单产均高于其它3个配方基质，且与菜园土差异不显著，说明配方C基质适宜观赏南瓜的生长发育，产量表现良好。

2.5 不同配方基质对观赏南瓜果实品质的影响

还原糖、淀粉、维生素C、粗纤维、蛋白质和β-胡萝卜素含量是衡量南瓜食用、加工品质和安全性的重要指标［8］。由表5可知，观赏南瓜果实还原糖含量以菜园土最高，100 g果实为5.4 g，且显著高于其它配方基质；配方A、配方B和配方C的还原糖含量差异不显著，但均显著高于配方D。淀粉含量以配方C最高，100 g果实为7.14 g，显著高于其它配方；配方A和配方B的淀粉含量差异不显著，但显著高于配方D和菜园土。维生素C含量以配方C最高，100 g果实为5.44 mg，其次是菜园土，为5.09 mg，且两者差异不显著，但显著高于其它3个配方。不同基质配方南瓜果实的粗纤维含量差异不显著，在0.9%～1.1%之间。蛋白质含量以配方C最高，100 g果实为1.25 g，其次是菜园土，为1.03 g，两者差异不显著，但显著高于其它3个配方。β-胡萝卜素含量以配方C最高，100 g果实为6.53 mg，其次是菜园土，为6.25 mg，且两者差异不显著，但显著高于其它3个配方，而这3个配方差异不显著。

表5 不同配方基质对观赏南瓜果实品质的影响

3 讨论与结论

无土栽培基质作为土壤的替代物质，可为观赏南瓜提供良好的根际环境［7］。本试验结果表明，4种配方基质的容重范围为0.20～0.31 g/cm3，属于低容重基质，而菜园土容重为0.76 g/cm3，属于高容重基质，也符合观赏南瓜的适宜范围。4种配方基质的总孔隙度范围为82.85%～88.79%，其中通气孔隙为14.80%～19.16%，持水孔隙为71.84%～74.62%；而菜园土总孔隙度为37.11%，持水孔隙为25.93%，通气孔隙为11.18%。pH值中性或微酸性比较适合观赏南瓜生长，4种配方基质和菜园土的pH值均小于7.0，偏酸性，适于其生长发育。栽培观赏南瓜的电导率应大于1 mS/cm，配方C的电导率为1.02 mS/cm，处于适宜范围。菇渣来源广泛，成本较低，其物理结构、营养成分也较合理［9］。配方C的菇渣含量较多，其容重、孔隙度、pH值和EC值等理化性质指标均处于适宜范围，有利于观赏南瓜生长。

植株性状方面，不同配方基质栽培的观赏南瓜在茎粗、叶柄粗、叶宽和叶柄长上差异不显著，但配方C和菜园土的叶长显著高于其它3个配方，而两者差异不显著。果实性状方面，不同配方基质的果实纵径和果形指数差异不显著，而配方C和菜园土的果实横径、果肉厚度和单果质量显著高于其它3个配方，但两者差异不显著。孙丽［10］、王梦梦［11］等研究发现，不同配方基质的单瓜质量与果实横径、果肉厚度呈显著正相关，果实横径与果肉厚度也呈显著正相关。本研究中，配方C观赏南瓜的单株果数、单株产量和折合产量均高于其它3个配方，且与菜园土差异不显著。

还原糖是南瓜果实中重要的营养成分之一，可以改善果实风味，增加果实甜度［12］。本研究表明，菜园土栽培的观赏南瓜果实还原糖含量最高，100 g果实可达5.4 g，其次为配方C，为4.8 g。杨红娟等［13］测定印度南瓜果实内还原糖含量为55.4～67.9 g/kg，高于本研究菜园土和配方C栽培的观赏南瓜。淀粉是南瓜食用和加工品质的重要指标之一，淀粉含量低于50 g/kg时，果肉粗、无弹性；50～70 g/kg时，口感较糯；高于70 g/kg时，口感粉［14］。配方C的果实淀粉含量最高，100 g果实达7.14 g，口感粉；菜园土栽培的观赏南瓜果实内淀粉含量最低，为5.45 g，口感较糯。杨宏等［14］测定绿皮印度南瓜果实淀粉含量最高为72.18 g/kg，略高于配方C栽培的观赏南瓜。维生素C是人类膳食营养的重要维生素之一，直接影响南瓜的食用价值。配方C果实维生素C含量最高，100 g果实达5.44 mg。刘文君等［15］测定印度南瓜果实维生素C含量为36～119 g/kg。粗纤维是南瓜食用品质的重要指标之一，含量越低，肉质越细腻，口感越好。本研究中，各配方基质栽培的观赏南瓜粗纤维含量都较少，其中以配方A最低，为0.9%，配方C最高，为1.1%。王萍等［16］测定，绿皮南瓜果实粗纤维含量为0.9%，低于配方C。蛋白质含量与南瓜果实成熟度、品质有关，是南瓜果实的重要营养指标之一。配方C果实的蛋白质含量最高，100 g果实达1.25 g。王萍等［16］测定绿皮南瓜果实粗蛋白含量为15.4 g/kg，高于配方C。β-胡萝卜素是评价南瓜质量的一个重要指标，决定南瓜的营养价值和外观品质［17］。配方C观赏南瓜果实β-胡萝卜素含量最高，100 g果实达6.53 mg，高于富含β-胡萝卜素（47.9 mg/kg）的胡萝卜。李桂荣等［17］测定33个南瓜品种果实β-胡萝卜素含量最高为174.56 mg/kg，高于配方C栽培的观赏南瓜。

综合本试验不同配方基质的理化性质及其对观赏南瓜农艺性状、产量及品质等指标的影响认为，配方C（椰糠∶香菇菌渣∶金针菇菌渣=1∶1∶1）为本研究条件下的最佳观赏南瓜栽培基质配方。