金课视角下的共鸣式智慧型雨课堂教学模式探索——以食品分析课程为例

谭津

（天津商业大学，天津 300400）

在我国即将全面建成小康社会的时代大背景下，我国的高等教育也迎来了改革的新契机。近年来，教育部发力本科建设、打造“金专”“金课”与开展工程教育认证多管齐下，与之相对应的，新工科本科教学也需要面向新形势下我国经济、社会发展需要，持续深化教学改革，全面提高教学质量，为培养实现中国梦所需要的基础牢、能力强、素质高的复合型人才而努力。

1 《食品分析》课程与“共鸣式智慧型”课堂

《食品分析》 作为普通高校食品科学与工程、食品质量与安全等专业一门重要的工具类核心基础课，也需要在强调实践性的同时加强理论课课堂教学改革。特别是随着“00 后”一代开始走进大学课堂，面向新时代这一批思想活跃的网络原住民，传统死板的理论教学模式已经不适应现代教学要求，亟须新的教学理念与教学手段。为此，该文以《食品分析》课程为例，结合近年来的教学实践讨论了利用雨课堂等现代信息技术实施的教学改革。受华北电力大学葛玉敏老师所提出的“共鸣式智慧型”课堂的教学全周期设计启发，该文站在新一代网络原住民学生的视角重新审视课堂教学，将重点讨论网络聊天表情包的选择、编辑与恰当地使用、微信聊天与微信群聊形式互动图片的制作与使用等教学方法与手段的实际应用[1]。

2 “共鸣式智慧型”课堂的设计与实施

2.1 表情包的妙用

网络聊天时年轻人喜爱并经常使用图片表情包。相比单纯生硬而死板的文字表达和叙述，表情包图片生动、形象而有趣。传统的理论课课件中主要以图片和文字为主，如果能在合适的位置加入恰当的表情包图片，可以起到活跃课堂气氛、吸引学生注意力、帮助学生理解课件内容等正向作用[2]。该课程尝试了一些表情包图片的使用，并且有了一些经验和教训。首先，千万不要单纯地为了加入表情包而强行加入表情包图片，尤其是孤立的一张图片，这种情况往往会造成比较尴尬的结果；相对应的，一定要在需要表情包的情景下再选择加入合适的表情包，如果没有现成的合适的，还需要自己修改甚至绘画制作新的图片，一定要做到恰如其分[3]。下面结合两个实例具体说明。首先，如在讲到凯氏定氮法测定蛋白质的局限性时，要让学生理解克达尔发明的凯氏定氮法对于测定有机物中氮元素的含量是非常准确的，这也是克达尔的初衷，但如果用该方法来测定蛋白质含量，就要具体情况具体分析，能用该方法准确测定蛋白质含量的前提是有机物中的氮元素全部都是源自蛋白质的，但是往往很多含氮化合物并不是蛋白质，这时凯氏定氮法的误差不是发明人克达尔的问题。在此处我们插入了最近比较火的电视剧《都挺好》中苏大强的表情包“这事儿不能怪我……”，就能起到比较好的效果。表情包图片和所表达内容的契合度直接决定了使用效果。如讲到二硫腙法测定汞时采用EDTA 作为掩蔽剂络合竞争的铜离子，由于EDTA 和铜离子的结合常数远大于二硫腙，因此可以起到掩蔽剂的作用[4]。此时设计一张幻灯片，配合一个经典的“放开那个……，让我来”的表情包图片，让学生在会心一笑的同时能更好地理解掩蔽剂所发挥的作用[5]。

2.2 表情包的联用

如前文所述，如果仅仅是在大段的文字中添加使用一张表情包，很难把控使用的恰当程度，用得不好适得其反，用的合适效果也有限。相反的，如果能像动画片与连续剧一样设计多个表情包图片的关联，取消文字展示，将整张幻灯片设计成相互关联的多个表情包图片，往往会起到事半功倍的效果。如在讲授灰分的测定一章中加速灰化的方法、助灰化剂与惰性分散剂时，传统的讲授方式是用文字展示、用语言叙述，效果难称好，而现在改用如图1所示的一张表情包联用式幻灯片，将前后的知识点包括灰化的一般方法、难灰化样品的表现、灰分测定到恒重等串联起来，将学生的思路带进教师挖的坑，借此提出问题使学生动脑思考，能够起到比较好的授课效果。利用这种联用形式的表情包，可以为传统的提问启发式授课注入新的活力。

图1 关于讲解灰分测定时的一张幻灯片

2.3 微信聊天的使用

微信应该是目前使用最广泛最常用的一种社交软件。两个人之间的微信聊天和多个人参与的群聊以及朋友圈是最主要的形式，也是年轻人喜闻乐见的形式，甚至还出现了微信聊天图片生成器这种专门的工具。如果能在课件中以这些贴近生活的形式展示互动对话、提问与回答等课堂内容，势必能起到意想不到的效果。如讲到可溶性糖类的提取方法时，提出的问题是除了以水作为提取剂之外，还能采用什么方法可以避免重金属盐等杀酶试剂的使用。传统方法要么是教师口头或文字平铺直叙直接给出结果，要么是口头提问等待可能无人给出的答案。现在我们设计了这样一张微信聊天式幻灯片，选择的两个主角分别是年轻人所喜爱的日本动漫《夏目友人帐》中的猫咪老师和夏目同学，通过一唱一和式的提问与回答，能够充分集中和调动学生的注意力和思路，起到比较好的教学效果[6]。

群聊是另外一种可以表达多方意见的有趣形式，在讲解一些食品分析方法中所加试剂的功能时可以将这些试剂拟人化，以群聊的形式表达出每种试剂的目的与作用[7-9]。例如，在讲到二硫腙测定汞的含量时，需要重点讲解反应的原理、所加试剂如浓硫酸、盐酸羟胺、EDTA 等的目的和作用，传统的方式仍然是列成表单，每种试剂对应其功用，虽然简单直接但是老旧沉闷，学生不愿意接受，课堂吸收效果差。现在我们改成了微信群聊的形式，建立了成员10 个人的“重金属1 班群”，将各种离子的目的、每种试剂的作用通过群聊，以小故事的形式展现出来，生动而有趣，一下子就能吸引学生的眼球、抓住学生的注意力，使学生在会心一笑的同时就掌握了方法的原理和设计的思路[10-12]。

2.4 其他形式

视频是包含丰富信息量而深受学生喜爱的媒体形式，在传统的课堂中也常常会使用一些与授课内容直接相关的视频材料，如某些实验的操作视频、食品加工工艺的介绍等。受葛玉敏老师放映柯南剧场版片段的启发，我们也尝试了视频与音频新的妙用，例如，在前言一章，讲到食品分析的目的和重要性时，我们选择了一段关于恰恰瓜子检出二氧化硫的媒体视频，初检时检测出了一定含量的二氧化硫，而复检时又没有检出[13-14]。在视频播放结束后，紧接着出现一张带有表情包图片和音频的幻灯片，结合柯南主题曲熟悉而又激昂的背景音乐，利用大家熟知的“元芳，你怎么看”表情包，提出问题，让学生在音乐结束前给出自己的意见，写明真相到底如何，为何会出现矛盾的结果，最后通过雨课堂投稿到大屏幕。整个环节有比较强的设计感，能强迫学生动脑并参与互动，达到授课目的。

3 结语

不论是“金课”一流课程，还是工程教育认证，目的都是为了做到更好的育人，都是为了真正的改善教学效果、提高学生的能力。为此，必须要转变观念、与时俱进，切实地站在学生的视角，真正地做到“以学生为中心”。此次教学改革正是出于上述目的而进行的，而改革的契机就是我校校本“金课”视角下课程建设与教学设计研修班上华北电力大学葛玉敏老师的工作坊、“共鸣式智慧型”课堂的教学全周期设计。葛老师的“共鸣式智慧型”课堂设计彻底颠覆了传统课堂教学。正如葛老师所言，只有真的把自己当成现在的学生，才能做好他们喜欢的课件、设计好“共鸣式智慧型”的课堂，而教师的用心学生是完全能感受到的，所以一定要用自己的热情去做这件事。最后谨以该文向葛玉敏老师表达诚挚的敬意和衷心的感谢！