辣椒红了

◎ 张 瑾

每年八至九月，正是辣椒挂红的时节。火红的辣椒在泛黄椒叶的陪伴下，在绿色的田间地头自由张扬，在一年天气最热的时节送来最红火、最热辣的果实。对我们家来说，既是一道道时令蔬菜，也是一年好生活重要的味之源。

一方水土养一方人，我是独山人，对独山辣椒情有独钟，充满乡愁式的喜爱。独山县的麻尾镇、下司镇一带的辣椒以肉质厚、内籽少，富含维生素、氨基酸，香味浓郁辣味适中而闻名遐迩。每年辣椒红时，省内外的货车便云集至此争相排队抢购。我们家每年都托人提前预定麻尾、下司的辣椒，买来自制的糟辣椒，晒干辣椒特别好吃特别干净，是我们一家每一年生活不可缺少的美食品、好辅料。

通常，我们会选择在8月中下旬采购辣椒，原因是前几发的辣椒肉头厚、水分多，砍出来的糟辣椒更鲜艳更美味多汁,同时8月份太阳大温度高，晒出的干辣椒更香脆更容易保管。

前天独山亲戚传来好消息，帮我们收购到了下司镇新童村的红辣椒，产地价每斤2.5元，我们家分到80斤。辣椒运到后，我打开一看：辣椒又细又长呈不规则状，是本地老品种！散放在家整个房间立即弥漫辣味甜味椒香味，哥肯定地说这批辣椒特别好，分析原因是新童村土壤多为浅紫色、浅红色沙土，地势低、地处偏僻无污染，特别适合种植辣椒。

新鲜的红辣椒水分多含糖高，必须及时加工。加工整理红辣椒可分为四个环节。第一个环节是“选椒”。常规是先选好的晒干辣椒，差的包括部分坏的用来砍糟辣椒，如今脱贫攻坚农产品丰富，我们转变思路选择肉头紧、蒂青绿、有脆性、饱满的砍糟辣椒，这样砍成的糟辣椒质量有保证，晒干后看到不好的可以随时扔掉。同时要摘净绿蒂并顺手打理污物，为防止坏椒污染好椒，须及时清洗并将水控干。我们花5了小时选出42斤，忙到凌晨一点才完工，手辣到半夜才好些。第二个环节是“碎椒”。次日一早采购3斤新鲜的嫩火仔姜，把姜皮剥开洗净后就可以碎椒了。传统的方式是手工剁，好吃但费力，后来用机器绞，快速但破坏大，红椒易出水，口感不好，现在有“电动+刀砍”设备，砍出来的辣椒好吃又省力，我们去碎辣椒时，碎椒师傅一见就夸赞“下司新童辣椒，香！”。第三个环节是“入坛”。椒、姜总计45斤，加入3斤52度白酒（建议单价在50元以上）、4.5斤盐充分搅拌后就可以装坛了。最好用老土坛装，玻璃或者陶瓷坛亦可，长期保存不生花不窜味的秘诀在于坛要“干”和“净”，密封性一定要好，如用新买的坛要先测试水气的密封性。第四个环节是“晒椒”。将余下的辣椒8个一组用线捆起来，串成1米左右长挂在阳台，串串成了“红椒风铃”、“红椒门帘”，好看又有香味。椒串每天都在变干、变小、变得更红，煞是喜人，待有脆性干透后小袋分装保存起来，再慢慢食用，一年的美味就有了保障。

计算成本，不含亲戚的友情帮忙和人工成本（共22小时，无法计价），糟辣椒成本每斤11.8元，干辣椒成本每斤12元，对比市场价，种植辣椒（务农）和加工辣椒（小作坊）的单位利润是很低的，必须规模种植促进产量才能实现农业增效、农民增收。

加工辣椒是一件累并快乐着的辛苦活！每一次弯腰，我都感觉辣椒的价值在提高，最后竟舍不得丢掉已经坏了部分的辣椒，顶住极度的累和困把好的部分剪出来，用簸箕来晒干。

在这个辣椒红了的日子里，我享受着参与式的生活，其实，满街尽是打辣椒，买些回家，简单又方便。但我总思量，太多的方便让我们的生活少了太多的趣味，太多的方便也没有让我们的时间更有效，而是多了无聊和慵懒。如果可以，我们自己去制作味道、体会生活、享受成果，也是一道乐趣和一份馈赠吧。加工辣椒的过程，体会到的不仅有“洗手做羹汤”之乐趣，更有“谁知盘中餐、粒粒皆辛苦”、“一粥一饭当思来之不易”的深刻，更会珍惜食物、珍惜资源。格物自知，获得中多了几分感恩，劳动中多了几分快乐，汗滴中多了几分清凉。

带着妈妈去游泳

生命在于运动。运动的生命总是更加饱满、更有激情，生命的宽度在运动中一寸寸拓展、一点点蔓延，运动的快乐只有在运动中品味和收藏。

游泳，近几年成了我们家老少皆宜俱喜的一项运动方式。每逢周末，我都会带着妈妈和儿子到黔南州全民健身中心去游泳，屈指算来已经持续了二年多的时光，风雨无阻，周周期待周周游，周周开心周周去。时间堆积下形成的游泳习惯，潜移默化成为我们家的“约定俗成”。我们一家在游泳中强身健体，交流思想、抒发亲情，乐此不疲。

妈妈今年76岁，性格坚毅，爱好广泛，在我们眼里多才多艺，认识的人也这样认为。2017年8月，妈妈因重病施腹部大手术后，体重从110斤一下子降到78斤，身体非常羸弱。从能在病床前站起来的那天起，妈妈就坚持走路，依靠搀扶在不吹风、行人少的病房走廊蹒跚移步，在医院花园慢行，从不间断。出院回家后，妈妈每天在看护搀扶下坚持走路，多时达六七公里。恢复到基本能自理时，妈妈不顾全家反对，辞了看护，自己做家务，天天练八段锦、唱京剧。只要不是遇上特殊天气，每天晚饭后我们都陪妈妈步行七至十公里。真好！妈妈的身体一天天好了起来。

手术后一年，妈妈体重增加到85斤，她听从建议开始和我们到州全民健身中心去游泳，这里对70岁以上老人、军人、残疾人免费，每年8月8号“州庆”日一律免费。健身中心的游泳馆有大、小二个泳池，多次举办省、州级游泳比赛，水质很好，卫生和救护都不错。妈妈病前爱好游泳，久违的泳池让她快乐兴奋，那天原计划游300米的，结果妈妈在小池游了10个来回500米！那一天，她是整个游泳馆最年长的一位泳者。病愈后首游成功，妈妈脸上充满喜悦和自豪，笑着说要经常和我们来游泳。

从此，妈妈有了自己的唱京剧、打太极、游泳“健康生活三部曲”，不误游时，按时打卡，像一个守纪律的学生，几乎没有旷过“课”。每到周五的下午，妈妈就开始精心准备周六游泳后的中餐。周六上午，我们多在8点半前起床，煮早餐的同时蒸包子、棕子等，9点半左右，将蒸好的主食放入车载保温箱（6升，可保温可冷藏），带上水果、小零食，再泡好茶，然后向游泳馆方向快乐出发。

妈妈多在小池游，每次游550-750米；我多数时候先小池后大池再小池，冷热交替利于心脏、血液、皮肤伸张运动。潜入水中，身心立即得到安抚，舒爽安逸，既感受到水的温柔、水的宁静、水的包容，也感受到水的力量、水的渗透、水的无情。在水里，胡思乱想竟有治愈的功能，疗伤的奇效，常常于水中安然体会“世事洞明皆学问”的一气呵成和山谷回响。曾想到“水能载舟亦能覆舟”的直接意义、哲学思想和政治智慧，游得快时有“轻舟已过万重山”的骄傲，听教练培训其他人时偶有所得，有偷师学艺的窃喜，学会新的泳姿时会有“水上飘”的一隅独乐。每次游1000米是我的底线，1500米是我的目标，看到其他高手只用20分钟游完1000米会生发“天外有天、人外有人”、“高手在民间”的感慨，激发自己努力向上的情怀。上岸洗澡后，我们坐在游泳馆门口滕椅上休息，身体被水泡得凉爽清静，健身中心地处城郊，空气清冽甘甜，微风吹来树木花果摇曳，一边享用食品一边聊天，顿时不是神仙胜似神仙。

世事难在坚持，游泳也是要坚持早起，坚持达到运动量，坚持每次花4个小时，如果只有我一个人肯定是无法长期坚持的。我把陪同妈妈与孩子和自己的健身需求结合起来，才有了这份“坚持”的力量。我常想，妈妈，一定也是把对我们的陪伴、对亲情的眷恋结合起来，把运动和享受天伦之乐结合起来，才能如此“坚持”、如此享受吧。

有意义的事很多，人的生命有限，我们需要选择并笃定实施的事，不在多，在精、在意义。带着妈妈游泳，改变的不仅是我们的生活方式，也给我们带来了由里而外的通透之享。