精细化管理在酒店成本管理中的应用

惠小红

摘要：在现代社会下，服务业发展水平不断提高。而酒店行业就得到了有效发展，在服务业中占据重要的地位。为提高酒店经营管理水平，增强酒店在现代行业中的竞争力，酒店就需要制定精细化成本控制战略，做好成本控制工作，降低发展成本。文章主要介绍了精细化管理介绍，分析了精细化管理对酒店成本管理的价值，研究了酒店成本管理中精细化管理的应用策略，探究了精细化管理更好在成本管理中应用的要点。

关键词：精细化管理;酒店成本管理;应用

当前，精细化成本管理思想受到了诸多企业关注。为激发自身发展活力，酒店需要引入精细化管理理念，将精细化管理理念贯彻到成本控制工作中。在成本控制中，酒店需要根據自身经营特点，成本控制要求，构建精细化管理方案，以强化成本管理效果。

一、精细化管理介绍

精细化管理理念源于日本，精细化管理是企业发展趋势，符合社会发展规律。精细化管理指的是落实管理责任，每个工作人员每天都需要执行管理任务。同时每天都需要检查管理工作，及时调整不科学的管理方法、手段。精细化管理的本质在于分解战略目标，细化管理内容，将管理工作贯彻到每项工作中。由于精细化管理乃是企业和重点所开展的管理工作，企业需要认真地践行精细化管理工作。

二、精细化管理对酒店成本管理的价值

随着社会经济快速发展，传统管理理念愈加跟不上时代发展，不能够满足企业发展需求，甚至限制现代企业发展。精细化管理属于一种相对新的管理模式，通过应用精细化管理模式进行成本管理工作，有助于提高企业成本管控能力，增加企业盈利空间。所以，企业十分重视精细化管理模式，积极地开展精细化管理活动。现如今，酒店数量不断增多，大大地加大了酒店竞争发展压力。为提升自身竞争力，酒店应用了精细化管理理念，进而保证成本控制水平。精细化管理对酒店成本管理的价值具体体现在以下两大方面。

一方面，精细化成本管理是酒店成本管理创新的内在需求。创新是社会发展的驱动力，也是企业发展的驱动力。因此，酒店谋求创新发展，希望提升自身整体发展水平。精细化管理理念属于一种科学、有效指导企业进行成本控制的理念。在精细化管理理念下，酒店将会构建完善的管理体系，优化成本管理环节。长期开展精细化成本管理工作，有利于酒店创新发展自我，创造经营增长点。在新的发展阶段，酒店需要分析发展环境，重新地审视自我管理方法，积极地将精细化管理与成本控制工作进行深度地结合，以便确保成本控制质量。另一方面，精细化成本管理是酒店提高经营管理水平的重要手段。酒店通过提升自身经营管理水平可以保障自身经济效益，为此酒店将经营管理工作作为发展的重点。精细化成本管理对酒店经营管理工作有效进行具有推动作用。主要表现在，在精细化成本管理下，酒店经营环节、经营方式越来越细化，保证自身经营管理效率以及质量。同时酒店在精细化成本管理下会形成良好的管理环境，潜移默化地影响员工思想，调动员工参与成本管理的积极性。在这种情况下，酒店容易高效地实现经营战略目标，促进自身健康发展。

三、酒店成本管理中精细化管理的应用策略

（一）价值体系分析

企业需要分析价值体系，从中探究自身成本发展动力，使得自身获得较高的效益。在发展的过程中，企业需要投入资源，应用资源创造经济效益。资源转化效益的过程被称作价值创造，而价值创造过程中的每一个关键环节是创造经济效益的重点，将每一个关键环节进行合理地关联就形成了价值链。通常情况下，把价值再造的过程分为上、中、下游三个阶段。由于每个阶段的价值创造工作都会的影响着企业经济收入水平，发展活力等，企业需要重视这三个阶段中的价值创造工作。市场经济处于不断发展变化的状态，在此环境下，企业的经营活动也处于变化的状态。若是企业不能够较好地把控经营控制工作，就容易导致自身面临经济损失。在发展的过程之中，企业需要着重地分析价值体系，探究经营运作工作、成本控制管理工作的问题。基础设施管理、人力资源、产品开发、及资源采购活动等是酒店基础活动，酒店需要合理地把控基础活动成本控制工作，以节约发展、运作成本。在上游阶段，酒店需要做好物力、财力、人力等成本控制工作，从经营运转地源头上降低成本支出。在下游阶段，酒店需要客户的角度思考如何开展成本控制工作的方法。不同酒店的实际发展情况、经营发发展战略目标等存在差异。酒店在开展成本控制工作之前就需要搜集信息资料，全面地了解、分析自身发展现状、价值体系等，制定科学精细化成本控制管理方案，从而有效推进成本控制工作。

（二）经营流程再造

在精细化成本管理中，要再造经营流程，完善经营体系。市场变动因素影响着企业经营水平，所以企业需要在经营流程再造中考虑市场变动因素对经营管理、成本控制工作的影响。其中，可以分析在一段时间内的市场发展环境以及其对成本控制工作的影响，之后科学地协调经营运转工作。一般而言，要从修正数据、合并方案、取消流程等角度出发做好经营工作。在制定好经营方案后，要试行经营方案，在经营方案试行的过程中，要经营环节是否科学。最后，根据试行中所产生的经营效果为后续调整经营工作的重要依据，以优化、再造经营工作。

在分析住宿项目时，酒店需要检查自身基础及辅助价值活动，探究经营管理漏洞。其中，可以从财务报告中项目管理问题。同时酒店需要了解原材料供应商产品价格、质量等，并分析市场上的产品价格、质量等，将自身的产品价格、质量等与市场相对比。通过全面地开展自查活动，酒店就可以获知自身经营状况。酒店可一周或者一个月开展一次检查活动，以及时地调整经营工作。资本方有权利清楚自身获益情况，在经营运转的过程中，资本方可以申请调阅或对比往期账务情况，获取酒店员工工作信息等。此外，资本方需要分析酒店预定系统客户信息，获知每个月的客户数量，并对比每个月的客户变动量等。在分析、找到经营管理问题后，酒店就需要探究解决经营成本增加、客户减少等方面的方法。在内部保障性的部门经营支出得不到有效控制的情况下，酒店就可以通过外包业务的方法，降低自身经营支出。