浅析兽药残留的原因、危害及防控措施

梁莉 李皓晨

伴随畜禽动物养殖业的迅速发展，兽药和兽药内添加物的安全性及合理使用问题越来越受到大众重视。虽然兽药在减少畜禽动物的痛苦和死亡、促进畜禽动物的发展、提高其肉品质量等方面起着至关重要的作用，但有一些养殖户在经济利益的驱动下，擅自使用一些违禁药物、不遵守休药期规定乱用兽药的现象比比皆是，这非常不利于养殖业的长期发展，已成为制约养殖业发展的一个重要问题。本文对动物体内兽药堆积的原因、危害和控制措施进行了浅析。

一、兽药残留的原因

1.临床用药不遵守休药期。在养殖过程中，大多数养殖户因为担心自家的畜禽动物会感染疾病，导致不可挽回的损失，便自行购买一些药品来进行预防和控制其病情，在治疗效果差、无法控制的情况下，便直接放弃治疗，送进屠宰场进行宰杀分割并售卖给别人。但在此时，畜禽动物体内之前吃进去的药物还没有完全代谢出体外，也就是还没有过休药期，消费者若食用了这种肉，就会对身体健康十分不利。

2.乱用、滥用药品作为饲料添加剂。部分养殖户会在养殖过程中给畜禽添加一些激素、抗微生物制剂、催生长的药物，以获取最大化的经济效益。比如，之前媒体报道养殖户为了卖相好，会给猪喂养国家明令禁止的“瘦肉精”，这些药物留存在猪肉内，被人们食用后会对人体健康产生危害。

3.故意使用违禁兽药。为了能让养殖的畜禽增加体重，在动物的吃食中添加违禁药品，如激素类的兽药。

4.环境污染。大多数农民为了减少种植虫害、增加产量，会给农作物喷洒大量的化学药物，如除草剂、杀虫剂等，动物食用了含有农药残留的农作物后，就会在体内留存并逐渐堆积。

有着养殖经验的人应该知道，现在在畜禽身上用的兽药越来越多，这是因为畜禽已经产生了耐药性，之前小剂量的药已经无法起到相应的作用。基于此，养殖户为了达到目的，用的兽药越来越多，种类也越来越多，如此一来，这些兽药会在动物体内不断累积，导致畜禽产品中兽药残留严重，从而影响人们的身体健康，并制约养殖业的绿色发展。

二、兽药残留所产生的危害

1.危害人体健康。（1）激素类药物的危害。一些养殖户长期对畜禽使用含激素类药物，使得人们食用这类产品后，药物在人体内难以排出，从而极大程度上影响人体健康，易造成心血管疾病的隐患。

（2）过敏反应。人类长期食用有抗生素药物残留的肉类，易出现过敏性炎症，例如含磺胺类药物容易表现出皮炎症。

（3）慢性毒副作用。若人类长期食用含有兽药残留肉类，一些药物会逐渐残留在人体内，当积累到一定量时，很容易对人体机能产生毒害作用，造成人体免疫力下降，严重者会使得神经系统出现不可逆危害，甚至是危及生命。

2.阻碍养殖业的发展。随着畜禽耐药性的不断增强，标准兽药剂量难以满足实际情况，这就需要加大药物剂量或者换其他药物，不仅会造成极大的钱财损失，动物的死亡率也会随着药物剂量的增大而上升，给畜牧业造成难以挽回的经济损失。

3.影响畜禽产品的出口。我国自从加入WTO后，与国际的交流日益频繁，若是兽药残留超标，势必会影响我国畜禽产品的对外出口。

三、控制兽药残留的措施

1.做好宣传工作。相关部门要积极使用现代化媒体传播手段，通过电视、广播、短视频等宣传兽药的使用标准，同时相关单位和组织机构要加强对养殖户的培训，保证养殖户的养殖工作符合标准，并引导他们采取更加先进的养殖技术，以保证畜禽产品的安全。

2.科学合理使用兽药。在进行兽药添加剂时应使用规定药物，不能以原料药物直接搅拌使用;在治疗动物时应在相关工作人员的监督下用药，保证用药过程的规范性;休药期结束前不允许食用对应动物;对那些可能影响到人体神经系统、呼吸系统等重要系统的兽药进行科学监管，例如激素类药物;用药过程要严格遵守法律法规，提升用药的安全系数。

3.做好兽药使用情况的记录。随着我国经济的快速发展，对于兽药的使用规范和防疫措施也有了不断细化的法律规定，为了防止部分养殖人员为了个人利益滥用抗生素类药物及其他禁用类药物，相关部门要做好兽药使用情况的记录，从源头上防止兽药残留发生的可能性。

4.加大对畜禽防疫检疫的监管力度。相关部门要建立完善的养殖档案，包括养殖户的兽药使用情况和使用去向、动物出售时间和地点、防疫时所采用的疫苗种类和剂量等。同时，要加强动物产地检疫，严格按照相关检疫规程进行检疫，检疫合格才允许出售和屠宰。

兽药残留对人类健康、行业发展均有较大影响，目前我国已经逐步加强对兽药使用的管控，相關法律法规也不断健全完善。下一步要逐步研发出绿色兽药，从根源上解决兽药残留问题。

作者简介：梁莉（1992-），女，广东云浮人，本科，助理工程师，研究方向为食品检验。