交互理念在绿色可食用包装设计中的应用

张静

摘要：随着可持续和绿色生态化的发展，以及技术的日新月异，设计师应该灵活转变设计思维，多在安全便捷的食用材料上与情感化互动体验上进行设计，通过食品与受众之间的情感交互效应来加强食品品牌的市场竞争力，促进生活水平的进一步提高。在商品的可食用包裝中，越加注重可回收性、可降解性、可食用性、可交互性设计，重视受众使用前、中、后的情感与心理体验，以及生理健康方面的便捷性，充分体现可持续发展与人性化设计。通过层级分析法、实例论证法、数据举例法，从受众的心理、生理等方面进行对比研究，以交互性设计为出发点，对可食用包装的材料、装饰、互动特点等元素进行设计分析，并提出自己的设计思路和方法。

关键词：可食用；交互理念；食品包装；绿色设计；情感体验

中图分类号：TB482 文献标识码：A 文章编号：1400 （2021） 08-0059-04

基金项目：西安市2021年度社会科学规划基金项目（西安文创产品迭代交互式包装的多模态构建阶段性研究成果YS30）

The Application of Interactive Concept in The Design of Green Edible Packaging

ZHANG Jing（School of Art and Design， Modern College of Northwest University， Xian 710130， China）

Abstract： With the development of sustainable and green ecology， as well as the technology changes with each passing day， designers should flexibly change their design thinking and design more on safe and convenient edible materials and emotional interactive experience， through the emotional interaction between food and the audience to strengthen the market competitiveness of food brands， and promote the further improvement of living standards. In the edible packaging of commodities， more attention is paid to the design of recyclability， degradability， edibility and interactivity， and to the emotional and psychological experience before， during and after the use of the products， as well as the convenience of physical health， fully embody the sustainable development and humanized design. Through the Analytic hierarchy process， the example demonstration method， the data example method， carries on the contrast research from the audiences psychology， the physiology and so on， take the interactive design as the starting point， the design of edible packaging materials， decoration， interactive features and other elements are analyzed， and their own design ideas and methods are proposed.

Key words： edible； interactive concept； food packaging； green design； emotional experience

1 食品包装的设计现状

根据社会发展的现状，纵观当下食品纸质包装的创作形态，太过于视觉化、形式化的包装较多，甚至过度包装大量存在，失去了食品包装的原本使用功能。例如：通过过度包装的形式诱骗消费者，某些礼品食品类的包装华而不实，不仅结构复杂、层层包裹，而且包装材料奢靡，利用包装外造型的体量和分量来迷惑消费者，深度损坏了消费者的利益和市场经济规律。此外，食品包装的材料非常浪费，没有达到环保的理念要求，某些商家为了提高所谓的“档次”，包装的选材只考虑到浅层利益，忽略了食品本身和长期利益，甚至有些材料非常不环保，一些不可降解、不可回收、不可再生的材料对环境造成了严重污染。再有，食品在包装不合理情况下，安全得不到足够保障，许多商家或者设计者主观的认为感官刺激决定消费者的购买欲，就在包装上常用铅、铬等重金属油墨印刷渲染出视觉效果，殊不知，这些包装残留重金属极易迁移至包装中的食品，食品安全就出现了隐患。

因而，当消费者在各类食品专柜前面对琳琅满目的食品包装时，常常会有审美疲劳、色彩厌倦、信息过剩等现象，各式各样的食品包装并未对商家的营销起到帮助作用，也没有获取足够的竞争优势。

2 交互理念介入可食用包装的绿色设计

随着大数据理念及电子信息产业的飞速发展，信息交互成为了当下较为重要的需求，甚至市场上也出现了“用户体验经济”设计，交互既是一种设计思维，更是一种设计哲学。在食品纸质包装设计领域，交互理念不仅仅是一种新的创作理念，更是一种新型的绿色设计和行销策略。交互理念介入食品纸质包装的绿色设计后更多的关注以人为本，可以保障社会及经济的可持续发展，更可以帮助商家赢得长期的用户满意度，促进消费，树立特色的品牌观。

2.1 交互理念创新推动可食用包装

近几年，可食用包装设计受到了许多食品行业的关注，国内外相关行业不仅在包装材料上有了新的研发，而且在受众的情感体验上有了进一步的创新。目前可食用包装纸已经大量应用于各种食品，但还需要在材料的普及与情感的共鸣等方面做出升华，加强受众与食品的交互情感体验。例如：新西兰航空针对咖啡杯提出环保概念，并与本土企业Twiice合作研发了可食用性咖啡杯，目的非常明确，就是减少资源浪费。材料采用可食用的玉米和纸，不但具有防漏性、保护性、耐热性和美观性，还具有多功能性。在倒入咖啡后，由于玉米材料加工的特殊性，一定时间内可保持其松脆香甜口感，受众在享用咖啡后也可将咖啡杯当作饼干食用（如图1）。

2.2 可食用包装材料创新

可食用包装设计中材料的研发更是重点研究范畴。Young-an Seok等设计师设计出一款较为便捷的包装呼吁大家产生交互行为来保护环境。如图2，外观造型可以折叠成一张纸，但是里面装有咖啡粉，整个体积较小，当受众需要喝咖啡时，不用找寻咖啡杯，直接可以把纸片拉成一个杯子状，然后倒进热水，用撕下来的密封条做搅拌的棍子。而且咖啡袋的制作材料是可降解生物材料的绿色设计，不会造成环境污染。

美国农业部（USDA）的两位研究人员也开发出了新材料，用牛奶蛋白制成可食用薄膜，用于奶酪包装时可以和奶酪一起食用。这是一种可食用和可生物降解的新型包装材料，既可以依据商品特点制成薄片，也可以采用喷涂的方式喷洒在特殊造型食物的表面，从而形成薄膜包装涂层。这种牛奶蛋白制成的新型薄膜既可以防止食物变质，起到一定的保护作用，也可以减少垃圾和环境污染。

3 可食用包装交互设计的实现途径

消费者在使用食品前、中、后的多个阶段都需要提升可食用包装的参与度，从而进一步拓展食品品牌和企业文化的认知度。情感体验和参与式互动可以让消费者与设计师或与食品本身通过交互行为在自己的认知范围内，采用不同的语境特色感知食品特点、包装材料和品牌文化，设计师可以从生活、习惯、艺术、本土特色、文化情境、语言特征等不同角度出发，塑造消费者的多种感官体验、行为互动和思维认同，从而抓住消费者的眼球和注意力，为可食用包装交互式创新发展提供新的市场价值、文化价值和生存空间。可食用包装不仅具有保护商品的完整性特征，无形中还可以和消费者建立起有效的互动交流与信息沟通。可食用包装设计的交互式功能是保护商品不丢失任何使用价值的前提下，达到受众心理或生理上的进一步共鸣，还可以消除商品自身的某种缺陷和不足。

3.1 可食用包装结构交互

包装结构交互理念的灵魂在于能够保障食品使用的基本效能外，创新出能够满足消费者使用需求、内心期望和高效宜人的食品包装。可食用包装的结构交互更需要人性化和宜人性的绿色设计，这里多数从消费者的用户情感体验作为出发点。如图3，采用天然海藻提取物，利用凝胶化技术制成，最人性化和宜人性的一点就是，它有两层膜，外层用于隔离灰尘或细菌污染，饮用的时候，撕掉外层将内层直接放入口中，随着口腔的溶解内膜随即融化。当然体量关系可以根据不同消费者的口腔大小选择适用的体积大小，保障一口一个，饮用方便，更能产生一种情感體验互动行为，这种材料也可以装饮料甚至可食用的化妆品。

3.2 可食用包装视觉交互

可食用包装的视觉交互可采用的方式方法较多，目前工艺相对比较成熟，多基于消费者视觉情感体验的互动。例如肯德基旗下的“双层炸鸡汉堡”包装设计。由于双层炸鸡汉堡没有面包胚，汁液会不小心流出，所以受众在食用过程中会有不便。肯德基利用这一特性直接将外包装设计为可食用性的，复古的西式条纹以及每款包装有趣的标语，再加上视觉图形语言的互动更加增添了趣味性，并增强了品牌印象。原材料就是大米，包括油墨也是可食用的绿色设计（图4）。

3.3 可食用包装智能化交互设计

先进的科学技术已经大大改变了食品业包装设计的发展，可食用包装的智能化交互设计可以在商品包装的视觉信息中存入大量的品牌文化及商品相关信息，采用标记、互动和控制系统相结合的形式，设计出一套商品互动跟踪体系。在受众购买商品或使用商品的过程中采用互动行为以便于检测商品的相关数据，可以通过视觉部分的传输，例如将条码、二维码通过可食用材料体现在包装上，受众可以通过手机或APP进行情感体验或交流互动，这样可以有效利用可食用包装的视觉与环保功能来跟踪及把控商品。还可以在可食用包装上放置包装好的传感器，可以随时检测商品质量，传感器可以回收至商家，受众可以通过扫码链接至传感器信息，即可迅速查询商品的产地、存放地点、成分、使用方法、保质期、温度、营养关联等信息，达到可食用包装、食品与受众之间的即时智能化交互。

4 总结

交互理念创新应用于可食用包装的绿色设计越来越受到业界关注，基于消费者的用户体验其实根本上就是以人为本，可食用包装本质就是在作对“人”的研究，创造人与食品的情感和关怀。可食用包装只有充分探究人的本性与食用过程中的潜在需求，才能探究出消费者不同的情感诉求，只有抓住消费者情感上的需求，才有可能达到可食用包装真正意义上的绿色交互，最终才能实现交互理念创新应用于可食用包装的绿色设计的目标与价值。结合课题，项目组团队将来会致力于研究可食用包装的造型形态与材料媒介，在接下来的工作中将重点放在研究可食用包装情景虚拟体验及多维情感互动的实践课题上，结合教学与实践项目，进一步加入传统艺术元素，找到最佳创作点，完善可食用包装的绿色交互式设计作品。

参考文献：

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