菊花两吃

张蔷

菊花绽放于秋季，经霜耐寒，有清热解毒的功效。根据古籍的记载，重阳节多与重阳登高、赏菊等习俗紧密相连。孟浩然《过故人庄》中的“待到重阳日，还来就菊花”同时提到了重阳节和菊花。今天给大家介绍两种菊花的做法。

1.菊花粥用料：大米、菊花、薏米、莲子、百合、枸杞、红枣适量。

做法：1.取适量菊花用热水浸泡，半小时后，倒出菊花水备用；2.再取10朵贡菊，择去花托，将散碎花瓣放入碗中备用；3.将大米、薏米、莲子洗净，连同菊花水倒入锅中，浸泡1小时后，大火煮至沸腾，撇去浮沫，转小火继续煮；4.煮至六成熟的时候，倒入洗净的百合、枸杞、红枣和菊花瓣，继续用小火煮20分钟即可。

2.凉拌菊花

用料：菊花、胡蘿卜、黄瓜、盐、糖、白醋、香油、白芝麻适量。

做法：1.用淡盐水将菊花浸泡10分钟，取下花瓣；2.将花瓣下入加了适量盐的开水中焯水，变色即可捞出过凉水，挤去水分后会成团，用筷子或手轻轻扯散备用；3.将胡萝卜、黄瓜擦丝撒在盘中；4.加盐、糖、白醋、香油、白芝麻拌匀即可。