建昌帮中药炮制技艺传承与发展

黄礼萍

建昌帮中药炮制技艺现状

光泽县基本情况介绍：光泽地理位置独特、气候温和、土地肥沃、雨量充沛、日照充足，生态环境良好，是名副其实的天然绿色基因库。根据第四次全国中药资源普查数据显示，光泽县不仅是福建省药用植物资源十分丰富的县市之一，中药基源品种达到193种，中药品种达到201个，其中155种属于国家中药普查技术规范所列的477种之中的“重点调查的中药品种”，光泽境内丰富的中药资源，为“光泽建昌帮”中药炮制这一独具地方传统特色技艺的传承和发扬光大，奠定了坚实基础。

光泽建昌帮技艺的历史发展传承：早在宋朝时期光泽县中医药就已十分发达，明朝时期涌现出李默安、裘尚均、元道一等技艺精湛的中医药界名家。据光泽县医药志记载，最早的是1884年江西省南城县潘鸿斌在县城关开设了“德记昌”中药铺，至今已有一百三十年的历史。

“建昌帮”是中国南方古药帮，是中国中药炮制的重要流派之一，主要发祥于江西省南城县建昌镇，光泽县是其重要的传承地。民国二十三年八月，光泽县又被划归江西南城，这使建昌帮的发源地与传承地之间的药业进一步融为一体。抗战时，南城多次遭日机轰炸，后沦陷，民众大举迁入光泽，躲避战祸。“建昌帮”虽然发祥于江西南城，但却在光泽生根、开花、结果，成为闻名遐迩的“光泽建昌帮”。光泽建昌帮中药炮制技艺是取光泽本地及江西建昌帮、樟树帮之长，融合为一体的中药炮制技艺，它优势互补、博采众长、兼容并蓄，形成了较强的自身优势和特色。

2016年9月，“建昌帮”中药炮制传统技艺（光泽）被列入南平市非物质文化遗产名录;2019年2月被列入福建省非物质文化遗产名录;传承人余松柏2017年12月被列为南平市非物质文化遗产项目代表性传承人;2021年2月被列为福建省非物质文化遗产项目代表性传承人。

光泽建昌帮炮制技艺现状：1949年之前，光泽县中药事业就较为发达，特别是光泽建昌帮中药加工炮制传统技艺，在闽北及周边地区有很大的影响，造就了一大批中药加工炮制大师。1949年后，光泽建昌帮中药加工炮制在光泽得到传承与发展，加工炮制技术更趋成熟，在省内外的影响日益深远。

解放前，建昌人资本雄厚，常年派专业人员到光泽开展各项业务，两地中药业人士来往频繁、关系十分密切。建昌人源源不断地来光泽学艺和开设中药铺，当时光泽中药铺遍布城乡，全县城乡共有中药铺58家，其中本地人开设8家，江西黎川籍光泽人开设3家，而江西建昌籍光泽人开设的就有47家，占总数的80%，几乎垄断着光泽的中药行业，形成富有光泽地方特色的“光泽建昌帮”。

解放后，光泽县医院为了开展诊治，维护群众健康，毅然成立了中药加工炮制室，1970年，又将中药加工炮制室扩为中药加工厂，以应医疗之需。1972年，光泽县医院住院部专门设立了中医科，中药事业恢复生机。1979年，经福建省卫生厅批准，成立了光泽县中医院，成为全县中医药界开展医疗、教学和科研的基地。随着中医院发展壮大，光泽县的中药及理论研究工作也得到迅速发展。中药老前辈余春霖、吴文轩、封光力即受聘为中药加工炮制顾问，组建并扩大中药加工厂。

如今，光泽县有一家福建承天药业有限公司，聘请了有名的中药传统炮制技艺主要传承人，该公司于2004年8月成立，秉持“师承炮制，中药现代”的经营理念，以技术研发为核心，成立“王孝涛传承基地和建昌帮传承工作室”并专注于毒性饮片系列、特色炮制饮片系列及福建道地品种的加工与销售。公司2015年11月通过新版GMP认证。希望通过这种方式让中药炮制传统技艺更好地传承和发展下去。

“建昌帮”中药炮制传统技艺特色：光泽建昌帮在中药炮制工具、辅料、工艺、方法等各个方面都独具本帮的传统风格，讲求“形、色、气、味”。饮片外形追求“净、斜、薄、光、大、美”全力打造饮片“味厚，毒低，效高”的內在品质，深受周边省、市、县民众信赖和爱戴，光泽建昌帮声名远扬。工具方面：刀刨齐全，特色工具多。辅料方面：有选料独特、尊古道地、制备考究、一物多用的特点。炮制工艺方面：做到“炮制虽繁，必不得省工夫;辅料虽贵，必不得短斤两”“谨伺水火不失其度，炮炙精细逞其巧妙”。炮制方法方面：素有炮炙13法（炒、炙、煨、煅、蒸、煮、炆、熬、粹、露、曲、芽、复制和其他制法）之说，其中，尤以炒、炙、煨、炆、蒸法特色多。如煨附子保留了唐代“煻灰火”煨制法，在国内别具一格;又如光泽建昌帮有“逢子必炒”的独特传统，还有砂炒、土炒等各种炒制方法;再如光泽建昌帮的“炙法”极具特色，其部分“炙法”，有的如蜜炙、酒炙饮片是与“糠炒”相结合的，且蜜水或酒等辅料是加入到锅中已炒熟的谷糠中再继续翻炒之后，才加入需炙制的饮片进行炒炙，用这种方法蜜炙出的饮片要求“不粘手”，不了解内情的人会认为这是炒制而非蜜炙。

建昌帮中药炮制技艺传承困境

口授身传的传统文化后继乏人。传统手工技艺的传承，反复强调的是家族传承或师傅带徒弟的传统方式，昔时，工匠们大都没有文化，很难把实践经验总结上升为理论，主要靠言传身教，难免使得技艺由于传授者的封锁或突然死亡而失传，也不利于传统技艺的保护和发展。

而今在以市场为导向的经济体制下，传统的技艺传承方式在现今已不适用，主要因为现在的年轻人受社会新思潮的影响较深，对老一辈的技艺方法只存在新鲜感，无力无兴趣作为工作事业投入其中，在市场多元化的今天，师徒传承也很难找到一批优秀的可造之材进行细细打磨。

中药炮制技艺传承时间长、技艺工序复杂、见利期长。不少传统炮制工艺极为复杂，很多经典名方已经处于“灭绝”的状态，按过去的传统，培养出一个合格的炮制师需要十年时间。而炮制工作工资低，劳动强度大，愿意从事这个行业的学习者较少。

现行药物管理制度严格限制了医疗机构进行中药加工炮制。而中药传承一定要有中医院做支撑。2003年下半年，政策不允许医院自行生产中药饮片，加工厂不得不停止生产。医院的中药饮片自此也和西药一样，均依法从正规的药品厂商采购。

中药的质量安全问题削弱了医务人员和患者使用中药炮制品的信心。这是中药炮制技艺被约束的另一个重要因素。虽然我国出台了许多强化中药质量和安全管理的政策，但是在实际执行过程中存在许多问题，如原料种植品种错误、加工方法错误等，都会影响中药的药用价值和安全。

建昌帮中药炮制技艺保护建议

支持中医药炮制技艺传承基地建设，鼓励炮制技艺运用到工业化生产中，实现生产性传承。师徒传承，动手能力强，但知识面较窄，知其源而不知所以源。中药炮制技艺传承基地是进行技艺传承和实现工业化生产的孵化基地，为传承人提供中药炮制技艺学习、练习和实际操作的平台，能够为其传承和发展奠定基础。同时，还需要给予积极学习和传承中药炮制技艺的医学从业者、年轻学者等一定的补助和奖励。

对于实现传统炮制技艺转化和应用于工业化生产的企业予以鼓励和扶持。传承并不意味着简单地重复固有的一套传统流程，更意味着工业化生产的中药能在药效上接近、趋同于传统的手工炮制品。但是如今随着数字化、智能化时代的到来，中药炮制问题也或将可以通过数字化智能化破解相关难题。如对于中药炮制“火候”相关性状研究，可利用现代设备对形、色、气味进行综合监控。麸冒烟、蛤粉呈滑利状等，这些中药炮制加辅料炒制时的术语，可基于在线式红外非接触测温技术的时间-温度变化曲线图，客观反映炒制过程“火力火候”情况，并对饮片炒制过程进行监控。

随着短视频、直播等新媒体的快速发展，越来越多的非遗传承人开始利用其进行非遗文化宣传和产品销售，让更多的人在短时间内了解非遗技艺的特点。因此，中药炮制技艺传承人需要充分利用短视频、直播平台的优势，对中药炮制技艺的特征、优势和中药炮制产品的药效等进行宣传和讲解，消除人们对中药炮制产品的误解，让更多人接受和青睐中药炮制产品，为带动中药经济发展和中药炮制技艺传承发展做出贡献。

对从事炮制技艺传承的专业人士予以补助和激励。中药炮制技术处于萎缩的濒危状况。由于“现代”用药方法趨“常规化”，传统的“一方一法”的用药模式已不复存在，许多特殊又可产生特效的传统炮制技术逐渐被遗忘。建议中药炮制技艺应该走进中医院校，这样才能系统地传承下去。

文化传承人缺失情况严重。因为非物质文化遗产的非物质的特点，文化传承人在非物质文化遗产的传承和保护中起着至关重要的作用，他们是非物质文化的重要承载者和传递者，掌握着非物质文化遗产的丰富知识和精湛技艺，是非物质文化遗产活态表现，但是由于信息社会的发展，非遗文化传承人在经济迅猛发展时代中逐渐流失，很多人选择外出务工，造成文化传承的断代现象，现在的非遗文化传承人大多数都是老年人，许多年轻人不愿意继承古老的技艺，主要是因为传承人的收入不高，政府资金政策上没有保障。

要传承和保护好中药炮制技艺，需以政府为导向，寻求建立起可走进课堂的中药炮制人才开发机制，鼓励在光泽县的职业教育机构，增设中药炮制技艺课程，吸纳对中药炮制有浓厚兴趣的人才，进行理论培训和技术辅导，以此来培养未来的接班人。这不仅可以起到对中药炮制技艺传承保护的作用，还有利于扩大光泽中药产业的知名度。