苜蓿草在猪饲料中的应用

梁停停，任凤芸，刘则学

[1.中粮家佳康(河南)有限公司，河南 永城 476600；2.中粮家佳康(赤峰)有限公司，内蒙古 赤峰 024000；3.武汉中粮肉食品有限公司，湖北 武汉 430200]

玉米和豆粕原料成本的上升，使得猪肉生产商更易接受饲料中加入代替原料[1]。苜蓿草产量高、营养品质优良，蛋白质含量高，有“牧草之王”之称。2020年中国苜蓿草产量是360万t，种植面积300万亩。苜蓿草一般是多年生植物，通常可利用5～6年，年产鲜草量可达60 000～90 000 kg/hm。4～5 kg鲜草可晒制成1 kg苜蓿干草[2]。本文将对苜蓿草在猪饲料中的有关研究进行综述，为非常规饲料原料的开发利用和降低养猪业的饲料成本提供参考。

1 在母猪上的应用

1.1 改善便秘

便秘是指一段时间内没有排便(超过1 d被认为是轻度便秘)，或大便硬、排便困难、腹胀[3]。在妊娠期和哺乳期，母猪便秘是常见的现象。其与死胎率、产程、泌乳量等多种疾病相关[4]。饲喂纤维饲粮可促进胃肠道蠕动，改善肠道生理机能，减少多种因素引起的便秘。膳食纤维可将水分保持在纤维结构中，持水能力强。苜蓿草的持水力高于麸皮和甜菜渣，膨胀能力强于麦麸(表1)，可加大粪便水分含量，减少便秘。刘宇等(2015)研究发现，与对照组相比，在妊娠母猪饲粮中添加6%苜蓿粉，便秘率可降低1.6%左右[5]。王朝廷(2020)报道，与饲粮中添加等量的麸皮或洗米糠相比，添加苜蓿草草粉显著降低了便秘率[6]。母猪分娩前后便秘减少，可降低死胎率[7]，提高母猪繁殖性能。

表1 不同饲料原料中的纤维组成[8]

1.2 增加饱腹感

妊娠母猪能量摄入过多会增加体重和背膘厚，引发分娩和哺乳过程中的多种问题[9]。为了避免肥胖，妊娠母猪通常会被严格的限饲。纤维浓度高的饲料原料比其它原料(如小麦、玉米和大麦)的能量密度低，在妊娠母猪饲粮中添加高纤维饲料原料易控制猪只每日能量摄入量[10]。饲粮纤维对胃肠道具有填充效果，胃肠壁在纤维的作用下拉伸延展，刺激胃肠道信号受体，形成饱腹感[11]，减少摄入能量低对母猪饥饿的影响。另外，苜蓿草被肠道中的纤维素分解菌和半纤维素分解菌等微生物发酵产生为猪只提供能量的挥发性脂肪酸，挥发性脂肪酸的含量和比例可能与母猪的饱腹感有关[4]。Varel和Pond(1985)报道，当用20%玉米芯饲喂经产母猪时，纤维分解菌的数量并未增加，当饲喂40%和96%苜蓿草粉时，纤维分解菌的数量增加200%。饲喂96%苜蓿草粉的母猪体内纤维分解菌的数量高于饲喂40%苜蓿草粉的母猪，增加有机酸浓度，降低粪便中氨的浓度[12]。说明苜蓿草有利于纤维分解菌的繁殖和生长，增强机体对营养物质的消化吸收。因此，饲粮中添加苜蓿草粉，会减少母猪饥饿等一些规癖行为(舔料槽和地板，咬栏杆和空咀嚼)，为母猪提供更稳定的能量[13]，利于仔猪的出生和成活。

1.3 对母猪繁殖性能的影响

饲粮纤维具有抗营养作用，过量摄入纤维可能会对猪只产生不利的影响。Calvert(1985)报道，在母猪妊娠30 d时饲粮中添加5%或50%的苜蓿草粉，随着添加量的增加，干物质、中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维和半纤维素等纤维成分，以及粗蛋白质和能量的消化率均显著降低。在妊娠100 d时对干物质、中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维和纤维素，以及能量消化率的降低幅度大于妊娠60 d。但是两种不同添加水平的饲粮对母猪的繁殖性能无影响。当苜蓿添加比例增加到95%时，会降低母猪的产活仔数、初生重和断奶重[14]。同样，彭宝安等(2011)研究发现，粗脂肪的表观消化率随着苜蓿鲜草添加量的增加而降低[15]。对于妊娠母猪饲粮，建议添加苜蓿的量使饲料的粗纤维含量在10%～15%[16]。在泌乳期，降低能量进食量影响母猪的繁殖性能和仔猪的生长性能，在这一时期苜蓿的适宜添加比例应是使饲粮中纤维素水平在5%左右[17]，与一定比例的脂肪联合使用，效果较佳。苜蓿草对母猪繁殖性能的影响如表2所示。

表2 苜蓿草对母猪繁殖性能的影响

2 在仔猪上的应用

2.1 改善仔猪腹泻

苜蓿富含皂苷和苜蓿黄酮，及其它活性因子，具有抗菌消炎和抗氧化的作用，提高免疫力，降低腹泻率，促进动物生长[24]。苜蓿草中含有不可消化的纤维，难以消化的纤维可限制大肠杆菌对肠道黏膜的黏附，减少仔猪腹泻的发生率。苜蓿草的纤维素在肠道被转化为丁酸盐，保护肠道的生理结构和形态。产生的挥发性脂肪酸可促进大肠上皮细胞增殖。被消化道吸收后，促进肠道内分泌细胞分泌肠激素。苜蓿草粉对仔猪肠道的微生物群落有影响，仔猪饲粮中添加苜蓿草粉对布劳特氏菌属的相对丰度有降低作用、梭菌属的相对丰度有增加作用[25]。对盲肠和结肠中的猪链球菌数量有显著降低作用[26]，降低猪链球菌数有益于肠道健康。李雁冰等(2006)[27]和同文江等(2006)[28]报道，断奶仔猪饲粮中添加适量苜蓿草粉或苜蓿叶粉，对仔猪的腹泻有明显的降低作用。说明在不使用抗生素或氧化锌的情况下，饲粮中添加适量的苜蓿草粉可作为解决仔猪断奶后腹泻的应用方案。

2.2 对仔猪生长性能的影响

苜蓿草粉中的蛋白质含量很高，可作为优质蛋白质来源，减少豆粕使用量，丰富断奶仔猪的植物蛋白源，增加养殖效益。沈桃花等(2006)研究发现，断奶仔猪饲粮中添加5%苜蓿草粉，对干物质、粗蛋白质、粗脂肪、粗纤维和粗灰分的消化率无影响[29]。但是苜蓿草含有大量的膳食纤维，要考虑到仔猪消化纤维的能力。同文江(2006)报道仔猪对饲料的利用率有随苜蓿叶粉添加量增加而降低的趋势，建议苜蓿叶粉添加量≤7.5%[30]。苜蓿草对仔猪生长性能的影响如表3所示。

表3 苜蓿草对仔猪生长性能的影响

3 在生长和肥育猪上的应用

膳食纤维在大肠中部分或者完全被发酵，对猪只的肠道菌群、屏障功能和免疫产生有益影响。惠铄智(2017)研究报道，添加10%苜蓿草粉后，盲肠微生物的多样性增加，瘤胃球菌属、普雷沃氏菌属和琥珀酸弧菌属等纤维分解菌含量随着苜蓿草粉添加量的增加而增加。说明苜蓿纤维有利于盲肠内纤维分解菌的生长，刺激肠道蠕动，促进猪对饲料分解和消化吸收能力[32]。苜蓿草含有苜蓿皂苷，对肝脏超氧化物歧化酶、谷胱甘肽过氧化物酶活性和眼肌超氧化物歧化酶活性有促进作用，提高机体的抗氧化能力[33]。

单胃猪利用膳食纤维的能力有限。上消化道内缺少纤维素分解酶，且纤维素与消化酶产生络合作用，消化酶的活性降低。另一方面，纤维促进胃肠蠕动，提高食糜的流通速率，减少食糜和消化酶的接触时间[34]。苜蓿草的纤维含量偏高，饲粮中添加比例过高，饲料能量浓度被纤维素稀释，猪不能够充分消化高纤维饲粮，导致生长性能下降[35]。因此国内添加水平也多在5%～15%之内[36]。

许多研究报道饲粮中添加纤维素酶可有效提高纤维素的利用率。徐向阳(2003)研究报道，饲喂50 kg以上的猪时，饲粮中添加20%的苜蓿草粉和0.1%纤维素酶可显著提高粗蛋白质、粗脂肪、粗灰分、酸性洗涤纤维的表观消化率[36]。申瑞玲等(2002)研究发现，在10%苜蓿粉的基础饲粮中添加纤维素复合酶可显著提高能量、无氮浸出物、粗蛋白质和粗纤维的表观消化率。建议20～40 kg阶段和40 kg以上的生长肥育猪饲粮中分别添加0.15%和0.1%的复合纤维素酶[37]。苜蓿草对生长和肥育猪的作用如表4所示。

表4 苜蓿草对生长和肥育猪的影响

4 小结

猪肉生产商正面临着饲料和生产成本迅速上涨的阶段，使用苜蓿草作为可替代的饲料原料之前，应先确定营养成分和饲料价值。确保运输距离可行，产品质量稳定。苜蓿草的净能仅为2.89～3.39 MJ/kg。粗纤维含量高达22.7%～29.8%，远远高于猪饲粮的其它常规饲料原料，制作配方时，应注意添加量。