四川省有机肉类产品认证现状分析

郭海霞，李亦可，陈劲松，王 谢

（1.成都师范学院，四川成都 611130；2.四川省农业科学院农业资源与环境研究所，四川成都 610066）

有机食品指来自于有机农业生产体系，按照国际、国家有机农业生产要求和标准生产、加工的产品，包括粮食、食用油、菌类、蔬菜、水果、瓜果、干果、奶制品、禽畜产品、蜂蜜、水产品、调料等。有机产品追求的目标是回归自然、保护环境。有机农业发展的初期，认证制度并不存在，最初的认证制度在20 世纪80 年代由农民组织建立。随着有机农业市场规模的扩大，各国政府才相继建立有机食品认证制度。目前，已有大约60个国家建立了或已开始建立有机认证制度[1]。我国于2003 年第一次开展有机食品认证，2004 年11 月5 日，国家质检总局发布了《有机产品认证管理办法》。

自1970年以来，有机农业与生态农业成为欧洲农业主要发展的目标，其在美国、日本等发达国家及一些发展中国家迅速发展[2]。1990 年后，部分发达国家成为生态标志型农产品的顶级市场，有机产品的比例从0.3%迅速上升到10%以上[3]。而在发展中国家，随着经济增长对其国内市场的推动，有机产品出口量也在迅速增长。

虽然中国的有机产品生产较晚，但是在国际市场上增长迅速。目前，中国的有机农业土地面积居于亚洲第一位，有机农业产品市场前景广阔[4]。然而，我国有机农产品的产量在农业总产量中占比仍然较低，而由于有机产品价格高昂、区域经济发展不平衡等原因，国内经济欠发达地区的有机产品生产还存在很大的发展空间。

四川省是我国重要的农业大省，更是我国的生猪产量大省，从公布的全国21 个省市2018 年畜牧业经济情况来看，四川生猪出栏约7 000 万头，位居全国首位。此外，四川对其他肉类产品的生产也很重视。2017 年，四川印发《四川省“十三五”农业和农村经济发展规划》（以下简称《发展规划》），提出四川将围绕生猪产业控量提质、牛羊产业加快发展、禽兔产业稳定发展，因地制宜发挥各地畜禽种质资源、草地资源等优势，优化畜牧业产业布局。但是，在国内以有机蔬菜为主要有机农产品研究对象的大背景下，尽管四川是我国生猪生产和消费大省，对四川肉类有机产品的关注却很少。本研究将四川省作为研究区域，分析其有机肉类发展的总体情况，为四川有机肉类产品发展提供参考。

1 研究方法

1.1 研究区域

四川省位于中国西南地区内陆，介于N26°03′～N34°19′，E97°21′～E108°12′，分属三大气候，分别为四川盆地中亚热带湿润气候、川西南山地亚热带半湿润气候、川西北高山高原高寒气候，总体气候宜人。全省总面积48.6 万平方公里，辖21 个市（州）：达州市、巴中市、南充市、广安市、广元市、泸州市、遂宁市、绵阳市、德阳市、资阳市、内江市、自贡市、宜宾市、成都市、眉山市、乐山市、雅安市、阿坝藏族羌族自治州、凉山彝族自治州、甘孜藏族自治州、攀枝花市。

1.2 数据采集与分析

本文通过全国认证认可信息公共服务平台（National certification and accreditation information public service platform）收集了四川有机肉类产品的认证信息，主要包括：证书编号、企业名称、企业地址、产品名称、证书类型、生产基地/加工企业、证书有效期等。数据分析主要利用Microsoft Excel 2010 进行，并利用ArcGIS 10.4对四川有机肉类产品认证证书的区域分布情况进行可视化分析。

2 结果分析

2.1 有机肉类产品认证数量的产品类型分布

根据国家认监委发布的有机产品认证目录（2017），我国有机肉类认证产品可分为三大类，分别为畜禽类、水产类、加工类。分析显示，四川有机认证肉类产品以畜禽类产品为主，三类有机肉类产品的认证数量占比分别为畜禽类60%、水产类25%、加工类15%。

根据有机产品认证目录（2017），结合四川有机肉类产品生产情况，将四川三大类有机肉类产品细分为七小类，分别为：畜禽活体动物类、畜禽动物产品类、鲜活鱼类、其他水生动物类、加工肉制品类、加工乳制品类和加工水产品类。研究结果表明，在四川，畜禽活体动物类有机肉类产品最多，所占比例为42%；鲜活鱼类、畜禽动物产品类、加工肉制品类次之，所占比例分别为21%、18%、12%；其他水生动物类与加工乳制品类较少，所占比例分别为4%、3%。而截至数据采集日（2018 年6 月31 日），四川还没有加工水产品类有机认证肉类产品。

根据有机产品认证目录（2017）、四川省有机肉类产品基地及其产品认证的划分标准，四川省的有机肉类产品主要为淡水鱼、猪、鸡蛋、鸡、加工肉制品、肉牛、两栖和爬行类动物、加工乳制品、乳肉兼用牛、牛乳、山羊、海水鱼、其他动物、其他禽蛋、牛奶、鹅、绵羊、蟹类。其中淡水鱼有机认证数量所占比重最大，为19.5%；猪、鸡蛋、鸡、加工肉制品次之，所占比例分别为16%、14.7%、14.3%、11.7%；肉牛、两栖爬行类动物、加工乳制品、乳肉兼用牛、牛乳占比较小，分别为5.2%、3.5%、3.5%、2.6%、2.6%；山羊、海水鱼、其他动物、其他禽蛋、奶牛、鹅、绵羊、蟹类所占比例最少，分别为1.7%、1.3%、1.3%、0.4%、0.4%、0.4%、0.4%、0.4%。

2.2 有机肉类产品认证数量的地区分布

对四川省各市（州）肉类产品有机认证数量（见图1）进行分析发现，南充市有机肉类认证数量位居全省第一，拥有34个有机肉类产品认证；成都市位居第二，有30个有机肉类产品认证；阿坝藏族羌族自治州位居第三，有29个；此外，巴中市、甘孜藏族自治州有机肉类产品基地数量也较高。相比之下，乐山市、内江市、攀枝花市分别只有3 个；广安市、凉山彝族自治州、自贡市分别只有2 个；而宜宾市尚无有机肉类产品认证。

图1 四川各市（州）有机肉类认证数量

2.3 有机肉类产品认证数量的区域分布

以四川省的地域分布为基础，将21个市（州）分为三个区域（东部：达州市、巴中市、南充市、广安市、广元市、泸州市、遂宁市、绵阳市、德阳市；中部：资阳市、内江市、自贡市、宜宾市、成都市、眉山市、乐山市；西部：雅安市、阿坝藏族羌族自治州、凉山彝族自治州、甘孜藏族自治州、攀枝花市）。研究结果发现（见表1），东部有机肉类认证证书集中在畜禽活体动物类和鲜活鱼类，分别占该区域总有机认证肉类认证数的36.0%和33.3%。而中部地区除了畜禽活体动物类占比较高（38.6%），畜禽动物产品类、鲜活鱼类和加工肉制品类也占有较大比例，三者总计占该区域有机肉类认证数的50.8%。此外，西部地区的有机肉类认证主要来自畜禽活体动物类，占比超过该区域认证数的一半，而水产品类有机认证在该区域明显缺乏，鲜活鱼类、其他水生动物类以及加工水产品均无有机认证。

表1 四川东、中、西部七类有机肉类认证数量分布 单位：%

对各类有机肉类产品认证情况在四川三大区域的分布占比进行分析发现（见表2），除畜禽活体动物类、加工肉制品类、加工水产品三类产品外，其他四类产品都表现出高度的区域集中性，且除了乳制品类有机认证主要集中在中部地区，畜禽动物产品类、鲜活鱼类和其他水生动物类，这三类产品的有机认证均主要集中在东部地区，尤其是鲜活鱼类和其他水生动物类，东部地区这两类有机肉类的证书数占全省该两类产品有机认证总量的79.2%和88.9%。

表2 七类有机肉类产品认证数量在四川东、中、西部的占比 单位：%

3 讨论

3.1 有机肉类产品认证数量在不同产品类型之间分布不均衡

无论从本文的哪种分类方式来说，四川有机肉类认证数量在各产品类型之间都存在着明显的不均衡。1）从三大类的分类方式来看，四川主要有机肉类认证为畜禽类，而且主要来自畜禽活体动物类；2）就各类具体产品而言，四川有机肉类认证主要来自淡水鱼、猪、鸡蛋、鸡和加工肉制品；3）在东、中、西部三个区域内部，各类有机肉类产品认证数量的分布也存在着明显的集中性。

虽然四川畜禽产品有机认证数量占比达60%，而四川又是我国生猪生产第一大省，但是淡水鱼类却是有机认证数量最高的肉类产品。由此可见，四川的猪肉类有机产品仍存在巨大的发展空间。此外，尽管四川十分缺乏有机认证的加工水产品类，但占比达19.5%的淡水鱼类产品有机认证为此类产品的发展提供了良好的基础。

3.2 有机肉类产品认证数量区域分布不均衡

四川有机肉类产品认证数量存在着明显的空间分布不均衡。影响有机农业空间布局的因素较多，包括经济水平、农业规模及交通条件等[5-7]。四川有机肉类认证主要分布在西部、中部和东部部分城市。其中西部甘孜藏族自治州和阿坝藏族羌族自治州有机认证数量可能主要由其农业规模决定，因为两个区域虽然经济水平、农业总产值和交通条件均在川内排名靠后，但却是四川主要的牛肉产地[8]。同样，南充地区有机肉类认证的主要驱动因素也是其农业规模，南充的农业产值在川内仅次于成都市[8]。而成都虽然经济水平、农业规模和交通条件在四川均居于首位[8]，但是影响其有机肉类认证的根本原因可能是其拥有川内最大的有机产品消费市场，而其他研究也表明，消费市场是影响有机农业产出的重要因素[9-10]。