椰子鸡

杨滢

椰子鸡是我们老家海南文昌特有的一道美食。

椰子鸡对食材的要求极高。椰子一定要用“年輕”的。拿起一个椰子敲一敲，如果声音清脆，那它一定是皮薄肉紧，这种椰子正合适;如果声音沉闷，那这个椰子一定肉质松软香甜，只合适去做椰子冻。而鸡的选择，一定是满一百二十天的文昌特有走地鸡，这种鸡有分量，肉厚，有嚼劲。

椰子鸡的做法很简单。先把椰子水放入锅中，再加入水和鸡，煮至沸腾就可享用。黄黄的鸡油漂浮在汤上，鸡汤浓郁的香味扑鼻而来，喝一口，嘴里有丝丝椰子水的回甘。

吃椰子鸡时，一定要蘸海南特有的点料——糟粕醋。糟粕醋是用米做的醋，微微有点辣，但是够酸，和葱、香菜还有芝麻油拌在一起。蘸一点蘸料放入口中，鸡肉鲜甜，淡淡的酸刺激着味蕾，丝丝的辣味让人胃口大开。如果想香一点，一定要与香菜和葱一起入口。

我老家的传统吃法就是直接吃，这样既能保持椰子的香味，又能保留鸡肉的嚼劲。当然也有人喜欢把鸡肉切成片，用米饭和紫菜包起来做成好吃的鸡肉卷，吃下去同样美味无穷。

我最喜欢吃椰子鸡了。看了我的介绍，你们有没有嘴馋呢？

【作者系广东深圳市鹏兴实验学校六·4 班学生，指导老师：王喻】