稻田生态种养工程稻虾蟹立体配置方法与技术

李再，龚向胜，余政军，刘小燕，陈灿，傅志强，戴振炎，黄尧，黄璜∗，曾建新

(1 长沙县青山铺镇农业综合服务中心，湖南长沙 410147；2 湖南农业大学农学院，长沙 410128；3 湖南农业大学动物科技学院，长沙 410128；4 中南大学商学院，长沙 410083；5 怀化职业技术学院，湖南怀化 418099；6 湖南省稻田生态种养工程技术研究中心，长沙 410128；7 长沙县农业农村局，湖南长沙 410100)

稻田生态种养是以稻田为平台，以丰产、优质、生态、高效为目标，以市场和产业化为导向，将农作物与水产、家禽进行立体配置、种养结合的生产过程[1]。稻田生态种养工程中的动植物立体配置尤为关键，常见的立体配置模式有稻鱼、稻虾、稻鸭、稻鳖、稻蟹、稻螺、稻蛙等。近几年来，稻虾生态种养面积快速增加，但小龙虾价格下降，虾农的收益减少，急需开发合适的立体种养模式。笔者于2019 年1月至2021 年1 月，进行稻田稻虾蟹立体配置生态种养模式探索，现对其方法、技术要点进行总结，对该模式的效益进行分析。

1 实施情况

试验于2019 年1 月至2021 年1 月在湖南省长沙市长沙县青山铺镇王稳根稻田生态种养基地进行。该地为亚热带季风湿润气候，气候温和，四季分明，年平均气温17 ℃，无霜期260～320 d，年降雨量1 200～1 700 mm。

供试水稻品种为农香32，由湖南农丰种业公司提供。小龙虾苗、蟹苗和中华鳖苗由王稳根生态种养基地提供。试验共设4 种稻田生态种养模式，分别为水稻单种、稻虾生态种养、稻蟹生态种养和稻虾蟹生态种养，每种模式种植面积500 m2以上。

水稻单种实施办法:稻田不需改造。6 月7 日旋耕并施足基肥，5 月20 日浸种催芽，6 月16 日移栽，常规办法管理，10 月6 日收获。

稻虾生态种养、稻蟹生态种养和稻虾蟹生态种养实施办法:3 种种养模式都需在前一年秋冬季进行稻田工程改造。根据稻田形状，选择开沟和开凼位置。沟宽1.5～2 m，深60～80 cm；凼宽2～4 m，深1 m 左右。在沟凼内培植2～3 种水草。水稻种植方法同水稻单种。稻虾生态种养模式，投虾苗时间为3 月中旬，稻蟹生态种养模式，投蟹苗时间为5 月中旬，稻虾蟹立体种养模式，投虾苗时间为上年的11月份，投蟹苗时间为5 月中旬。

稻虾蟹模式与稻虾模式相比，一是虾苗投放提前3 至4 个月；二是增加了一季蟹的生产；三是小龙虾的收获期控制在3 至4 月份；四是小龙虾与蟹混养(图1)。

图1 稻虾种养模式与稻虾蟹种养模式农事安排比较Fig.1 Comparison of farming arrangement between rice－shrimp farming mode and rice－shrimp－crab farming mode

2 结果分析

对4 种相关稻田种养模式的投入、产量、产值、效益等进行比较和分析表明，与水稻单种、稻虾、稻蟹模式相比，稻虾蟹模式的经济效益和生态效益明显提高。

在投入方面，水稻单种模式投入最小，为19 410元/hm2，稻虾模式和稻蟹模式投入次之，稻虾蟹模式投入最高，为53 835 元/hm2。主要是稻田改造和养殖动物种类多，种苗、饵料和防逃、防天敌设施等投入较多(表1)。

4 种稻田种养模式中，水稻单种的产值最低，为23 142 元/hm2，稻虾模式和稻蟹模式产值较高，稻虾蟹模式产值最高，达162 279 元/hm2。4 种稻田生态种养模式的水稻产量相差很小，但总产值相差较大，其产值主要取决于养殖的动物的品种、产量和市场价格(表2)。

表2 4 种模式产量、产值比较Table 2 Comparison of output and output value of four modes

4 种模式的经济效益，以稻虾蟹模式最高，达108 444元/hm2，水稻单种模式最低，仅为3 732 元/hm2。产投比以稻蟹模式最高，为3.27，其次是稻虾蟹模式，为3.01，水稻单种和稻虾模式产投比较低(表3)。

表3 4 种模式的经济效益比较Table 3 Comparison of economic benefits of the four modes

4 种稻田种养模式中以稻虾蟹模式的生态效益最佳。原因是稻田生态系统内的生物种类及数量合理，系统内物质循环和能量流动完善(表4)。

表4 4 种模式的生态效益比较Table 4 Comparison of ecological benefits of the four models

续表4

3 技术要点

3.1 早育虾苗

早育虾苗的要求是到10 月中旬能形成1 cm 左右的小龙虾苗。可以用精养池或莲田、稻田育苗。如采用精养池育苗，精养池占大田比例为10%～15%；如果利用稻田育苗，由于要生产一季水稻，必须兼顾水稻生产与小龙虾苗生产，要求在8 月底完成水稻收获，而这时收割的都是早、中稻，在高温季节成熟，产量与品质会受到影响。因此，虽然利用稻田育虾苗，方便、快捷，无须专门的育苗池，但难以兼顾水稻高产优质。

在稻田育虾苗，4 月初即清明时节播种水稻，5 月上旬插秧，8 月底收割，9 月初上水培育虾苗。实践表明，稻田的天然生态环境适合小龙虾的自然繁殖和苗种培育，一方面秸秆在冬季低温季节，为小龙虾繁殖和幼虾生长提供充足的场所，具有稳温保温作用；另一方面，秸秆经过水的浸泡后逐渐腐烂，为稻田提供肥料；同时，稻田的浅水环境有利于轮虫、枝角类、水生寡毛类动物的生长，它们都是小龙虾苗种的适口饵料。通过3 个月的虾苗培育，11 月底有虾苗可以转到稻田养殖，这样比常规的投苗早了3 至4 个月。小龙虾苗尽早投放，陆续投放，但最好在11 月份投完，最迟3 月底投苗结束，每公顷投苗60 000～90 000 尾。

3.2 稻田小龙虾养殖关键技术

(1)培肥及培育活饵料。于10 月初施堆沤发酵好的畜禽粪肥(以发酵鸡粪为佳)，用量为3 000 kg/hm2左右，培育底栖生物，让其大量摄食水体中残饵、发酵畜禽粪肥和有机碎屑等，减少稻田沟凼底部有机物的积累。11 月投入小龙虾苗后，底栖生物则成为天然饵料。

(2)种植水草。于上一年秋季在稻田的沟凼内种植水草，一般种植2 至3 种。水草长成一定苗架后再过冬。因为秋季气温适合轮叶黑藻等沉水植物生长，需利用此段时间进行培护，包括施肥、管水。12 月至1 月份除连续晴天外，一般水草的生长速度下降，2 月初开始生长速度加快。沉水植物既可以为小龙虾幼苗提供饵料，也是小龙虾栖息的场所，还可以净化水体，增加水体溶氧量。

(3)及时捕收小龙虾。于3 月初开始捕收，4 月底基本完成成品虾收获。

3.3 投放蟹苗

投放蟹苗的最佳时间为5 月初，每公顷投放重5 g的扣蟹18 000～22 500 只。最好提前3 个月从外面买大眼幼体，再培育成扣蟹苗，而不是直接购买。

3.4 投放甲鱼苗

蟹苗投放1 周后，每公顷投放60 只1 kg 左右的甲鱼。用长60 cm、宽60 cm的次品瓷砖做好围栏，每公顷稻田成本不超过15 000 元。投放甲鱼有三个作用:一是把田埂上的死蟹、死小龙虾吃掉，清洁田间水体；二是对水老鼠有防控作用；三是增加收入。

3.5 移栽水稻

适时移栽水稻秧苗，由于5 月初插秧，成熟较早，灌浆结实期正处于高温阶段，影响稻米品质，建议最佳插秧期为6 月份。

4 结论

与水稻单种、稻虾生态种养模式、稻蟹生态种养模式相比，稻田生态种养工程稻虾蟹立体配置生态种养模式产值高、生态效益好、循环性好、持续性好，是稻田生态种养中值得推广的一种新模式。