高职院校大学生体型与饮食习惯的关系探析

张锐 倪铭

(1.南京交通职业技术学院体育部 江苏南京 211188;2.南京工程学院体育部 江苏南京 211167)

当今社会经济发展迅速，物质生活日益丰富，人们对衣食住行的追求和改善日益增强。在幸福感提升的同时，肥胖问题日益凸显。2017年世界肥胖协会正式宣布肥胖是导致诸多健康问题的一种疾病[1]。“肥胖症”以5年增长1倍的速度不断蔓延。肥胖正走向低龄化，青少年、大学生受到肥胖的“青睐”愈加明显[2]。

肥胖是高血压、高血脂、心血管等慢性病的主要诱因，对人体各大系统产生不可估量的伤害；肥胖也是心理疾病的诱因，超重或肥胖人群易出现自卑、社会适应障碍、行为障碍等心理问题[3]。除遗传、性别等不可干预因素导致肥胖外，不科学的饮食和日常生活方式更是造成肥胖或隐性肥胖的重要原因[4]。大学阶段学生学习压力减轻，课余时间变长，自主安排生活的机会变多，是培养良好饮食和行为习惯的关键期。因此，及时评价学生身体成分、了解饮食摄入情况势在必行，为日后开展针对性营养干预、健康教育提供理论参考。

1 研究对象与研究方法

1.1 研究对象

随机抽取南京交通职业技术学院大一及大二的学生300人，所有受测者都符合身体健康、精神正常的要求。通过数据收集和整理，最终以292名学生作为本研究的研究对象。

1.2 研究方法

1.2.1 文献资料法

通过中国知网、中国万方网等网络数据库平台以肥胖、体质健康、饮食习惯等关键词进行搜索，收集相关论文；通过图书馆收集关于人体膳食健康等方面的书籍，为拟写本文提供理论资料。

1.2.2 测量法（BIA体成分测量）

运用韩国JAWON ioi353人体成分分析仪测试学生的体脂率、体重、脂肪含量等指标。

1.2.3 问卷调查法

向学生发放“不同食物摄取问卷调查表”，调查的内容包括基本信息和食物摄取，基本信息主要对学生出生年月、父母及家庭收入情况进行调查；问卷由多名专家学者联合研究编写，具有良好信度和效度。

1.2.4 数理统计法

将数据从仪器导入Excel表格，用SPSS 16进行统计分析。

1.2.5 分组标准

体脂率（F%）分组：男生，偏瘦组F%<15%，正常组15%≤F%<25%，超重组25%≤F%<30%，肥胖组30%≤F%；女生，偏瘦组F%<22%，正常组22%≤F%<30%，超重组30%≤F%<35%，肥胖组35%≤F%[5]。

2 研究结果

2.1 BIA测量法对大学生体型的划分

由表1可以看出，被检查的男女学生肥胖比，男生占17%，女生占4.6%；偏瘦和正常体型的男女生均各超过总人数的50%；检查样本超重及肥胖的比重略低，情况良好。

表1 BIA体脂率对体型的划分

2.2 不同体脂率的大学生食物摄取情况比较

从表2可以看出，在蔬菜摄入方面，男生超重组“每周5天以上吃”的选择比例高于其他3组，“绿色蔬菜为58.3%”“淡色蔬菜”为54.2%；男生偏瘦组对“绿色蔬菜每周5天以上吃”的选择最多，比例为50%。“水果”摄入方面，男生肥胖组“每周1天吃”的选择比例为45.8%，高于其他组别对该选项的选择比例；男生偏瘦和正常组在“每周2～4天吃”的选择比例上高于超重和肥胖组；从“肉类”摄取上看，男生超重组“每周5天以上吃”的比例为66.7%，高于本组对其他选项的选择，也明显高于其他组别的选择比例，由此可以看出超重或肥胖的学生对肉类的每周摄入次数还是高于正常或偏瘦；在“粮食类”方面，超重组男生在“每周5天以上吃”的选择比例最高为79.2%。

表2 不同体脂率的大学生食物摄取（%）

从女生蔬菜摄入一项调查发现，肥胖组女生还是会注意蔬菜的摄入，女生肥胖组在“每周2～4天吃”的选择比例最大，“绿色蔬菜”为71.4%、“淡色蔬菜”为85.7%，均大于其余3组的人数比率；“水果”方面，女生正常组对“每周5天以上吃”的选择比例为34%，明显高于其他3组的选择，女生“每周2～4天吃”的选择比例随体脂的增加而增加；对“肉类”的摄入情况显示，女生肥胖组对“每周2～4天吃”的选择人数最多占71.4%，高于其他三组的选择比例；“粮食类”方面，女生肥胖组选择“每周5天以上吃”的人数比例最高、达85.7%，由此说明超重或肥胖学生对谷物的摄入高于正常或者偏瘦的学生。

3 分析与讨论

根据体脂率分组标准，研究结果显示高职院校大学生整体体脂水平不高，男、女生体脂率均值分别为13.30%和20.75%，男、女生偏瘦人数的比例分别为36.9%和45.0%，均高于其他体型的人数比率，此结果与钟晓婷[6]等人对医科院校大学生所做研究结果一致，原因在于膳食结构不合理，体力活动水平低；孙倩茹认为江苏省大学生低体重率偏高的原因与生源地经济水平、专业类别、饮食支出有关，低饮食支出是造成营养供给不足的主要原因[7]。

平衡膳食是维持身体长期健康、保障摄入足量营养物质的重要条件[8]。高职院学生对食物的摄取情况显示，男、女生超重和肥胖组对于蔬菜的摄入次数要高于其他组。专家认为，多摄入有机蔬果，其维生素和矿物质含量结构更加合理，利于人体吸收[9]。男、女生肥胖或超重人数摄入肉类和粮食类的人数比例明显高于其他组，“肉类”和“粮食类”食品是造成肥胖的重要因素，肉含有大量的蛋白质和脂肪，谷类含有大量淀粉及碳水化合物，这些物质摄取过量容易引起肥胖。专家提出，适当的有氧运动可以加速体内油脂的乳化以及相对应蛋白质含量的减少，可以阻止脂肪酸的合成，达到减少脂肪控制体重的效果[10]。饮食和运动于体质健康相辅相成，懂得两者的关系并合理利用会使身体维持在健康的水准。

4 结论与建议

该文以南京高职院校学生为研究对象，分析和讨论了不同体型学生每周对不同种类食物的摄取情况，得出以下结论：高职院校学生体脂水平普遍偏低；超重及肥胖的学生每周整体食物摄入量大于偏瘦和正常体型的学生，特别是肉类和粮食类食物摄入偏高。

建议学院加强“营养知识、合理膳食”的氛围营造，调整食堂的伙食供给，注意食物种类划分，合理定价，严控食物质量，为健康饮食做好服务。重视校园健康生活意识的传播、完善学生规章制度，倡导学生自主体育锻炼，给予肥胖学生关心和心理疏导，帮助学生树立健康观念，改善不良习惯，提高体质水平，助力健康中国。