豫西花椒栽培技术

张强

一、建园条件

（一）适宜气候

花椒生长适宜年平均气温10～14 ℃，0 ℃以上有效积温1400 ℃，平均年降水量500 mm以上，年日照时数>1800，生长期日照时数>1200，无霜期>180 d。渑池县地处豫西浅山丘陵，属大陆性季风气候，平均气温12.4 ℃，年均降雨量650 mm。渑池县平均海拔506 m，其内山峦起伏沟壑纵横，海拔高度从200～1000 m均有分布。土地瘠薄，年降雨量虽多，但分布不均，干旱频繁。这种气候条件比较适宜在县域内发展花椒产业。

（二）土壤要求

花椒生长对土壤要求一般，土壤厚度在60 cm以上、pH为6.5～8.0、土质疏松、保水保肥性强、通透性良好的沙壤土或中壤土均可种植。渑池县除北部南村等乡镇土层较厚外其他乡镇土层均较薄，为红壤黏土类型，栽植花椒可以满足其生长需要，但要达到高产则需要改善土壤条件。

二、建园

（一）栽植密度

在地理条件好、土壤肥沃的区域适宜栽植大红袍、狮子头、无刺椒等。栽植苗木需采用壮苗栽植，一般选择直径0.4～0.8 cm的苗木，根系发达，无病虫害。土质好、肥力高的地块，花椒树株行距为3 m×4 m或2 m×4 m;土质较差、肥力低的地块，花椒树株行距为3 m×3 m或2 m×3 m。

（二）栽植时期

干旱山地以秋栽为好，有灌溉条件的可秋栽或春栽，栽后应及时灌水。栽植时间以秋季栽树是否遭遇冻害为基本条件，冬季寒冷的地区要在春季栽植。在挖好的定植穴中栽植，有条件的可用生根粉、保水剂蘸根。栽植时使苗木根部与土壤接触良好，根茎处与地面平齐，填土后踏实土壤，做成50 cm×50 cm的树盘，浇1次透水。水渗后用细土覆盖树盘，最后覆盖一层地膜保墒。花椒根茎处极易受冻，入冬前应在树干基部培土堆，高20 cm左右，解冻前及时去除土堆。对幼树期树主干涂白或涂刷防冻剂以防冻害。

三、田间管理

（一）深翻保墒

花椒采收后即结合施基肥开始深翻，深度为20～30 cm，外围逐渐加深。深翻的同时逐年扩穴。栽植3年后，完成扩穴深翻。春季发芽前耕翻要适当浅些，以免失墒。对堰边椒树采取里半壁深翻法，深翻时只翻里半部，把硬土层1次翻完。平地椒树采取深翻扩穴或全园深翻。

（二）施肥

施基肥于秋季花椒采收后进行，以有机肥为主，可混施复合肥。大树采用放射状施肥法，基沟长延伸至树冠外30～50 cm，要内浅外深，幼树结合扩穴深翻施肥。施肥量按树体大小和结果多少进行确定，配方施肥。追肥在花前或花后進行，应施速效肥料，以少量多次为宜。环状沟施，沟深度为10～15 cm，沟宽30 cm。开花期喷施0.3%尿素+0.2%硼砂混合液1次;果实膨大期喷施0.3%尿素+0.3%磷酸二氢钾混合液1次。喷施时间以10：00前或16：00后为宜，可结合病虫害防治进行。

四、整形修剪

（一）修剪时间

一般整形修剪时间可分为秋冬季修剪和夏季修剪。

（二）修剪方法

秋冬季修剪通常多采用短截、疏剪、缩剪、甩放、撑、拉、别、盘、垂等方法。夏季修剪一般采用开张角度、抹芽、除萌、摘心扭梢、拿枝、刻伤、环剥等方法。

（三）不同年龄树的整形修剪

1.幼树的整形修剪，目前，花椒树多采用多主枝丛状形和主干自然开心形2种丰产树形。

2.初果期树的修剪。一般3～6年的花椒树均为结果初期。该时期修剪主要是以疏剪为主，使其迅速扩大树冠，同时多留小枝，对弱枝短截，促发壮枝，但要轻短截，一般剪去枝条的1/3或1/4。该时期修剪的目的在于适量结果的同时，继续扩大树冠，培养好骨干枝，保持树势的平衡，完成整形，促进结果，合理利用空间，为盛果期稳产、高产打基础。

3.盛果树的修剪。一般7年以上的花椒树即进入盛果期。该时期以短截为主，通过短截不断更新结果枝组。对郁闭度大、通风透光不良的枝条，可疏除部分大枝组，但不宜大动大砍，其目的在于维持健壮而稳定的树势，继续培养和调整各类结果枝组，维持连续结果能力，实现树壮、高产、稳产。

4.衰老树的修剪。25～30年以上的花椒树即进入衰老期。该时期修剪以重剪为主，以达到及时而适度地进行结果枝组和骨干枝的更新复壮，培养新的枝组，延长树体寿命和结果年限。

五、病虫害防治

病虫害防治应贯彻“预防为主，综合防治”的原则。生长期内应做好病虫害预测预报。以农业防治、人工防治、生物防治、物理防治等措施为主，结合化学防治为辅，严禁使用国家禁用药物。

六、采收和处理

（一）采收

花椒一般在8月中旬至9月中旬采收，全树果实有2%果皮开裂时，按不同品种的成熟期分别采收。为保证品质，应在晴天无露水时采收，用手或剪刀将穗柄剪断，整穗摘下，不宜用手捏紧椒粒采摘。采摘时需注意保护叶片。育苗采种宜推迟15 d，待种子充分成熟后进行采收。

（二）采收后处理

采收后不能及时晾晒的果实，要摊放在阴凉通风处暂时储存，晴天时将果实单层摊放在席上或水泥地上暴晒，最好当天完成晾晒工作。果皮从缝合处开裂后，用细木棍轻轻敲打，使种子与果皮脱离，收集椒皮，除去杂质，在干燥处存放。如遇阴雨天，采后的果实2 d内不能曝晒，就应考虑烘干处理。