近期大宗淡水鱼价格上涨原因分析及建议

张静宜，陈 洁，刘景景

(农业农村部农村经济研究中心，北京 100810)

2021年以来，国内大宗淡水鱼价格持续上涨，特别是4、5月大宗淡水鱼批发价格环比分别上涨12.7%和11.5%，直逼猪肉价格，引发社会关注。前几年，大宗淡水鱼市场走势基本平稳，为“菜篮子”产品保供稳价做出重要贡献。作为百姓餐桌上常见、价格较为亲民的大宗淡水鱼，为什么近期价格出现明显上涨？未来大宗淡水鱼价格走势如何？本文在分析大宗淡水鱼价格上涨的表现、原因、走势的基础上，提出相关建议。

一、大宗淡水鱼批发价和出塘价明显上涨

中国农业信息网数据显示，5月水产品加权平均批发价为28.85元/千克，环比涨7.8%，同比涨34.1%。这是今年以来国内水产品批发价格连续5个月上涨，累计涨幅达29.3%，与往年3、4月价格小幅下降的走势有明显不同。其中，大宗淡水鱼加权平均批发价19.76元/千克，环比涨11.5%，同比涨42.6%。1－5月累计来看，水产品加权平均批发价为25.51元/千克，同比涨12.6%，价格达到近年来的最高点；交易量85.37万吨，较去年同期增长52.8%。其中，大宗淡水鱼的加权平均批发价16.35元/千克，较去年同期上涨25.1%；交易量65.32万吨，较去年同期增长51.9%。大宗淡水鱼批发价格涨幅远超水产品总体涨幅。

就大宗淡水鱼品种来看，鲤鱼、草鱼、鲫鱼、白鲢、鳙鱼、武昌鱼批发价见表1。鲤鱼、草鱼、鲫鱼、鳙鱼涨势更为明显。

表1 2021年5月大宗淡水鱼批发市场交易情况

根据大宗淡水鱼产业技术体系示范县苗种、饲料和成鱼塘边价格监测，大宗淡水鱼成鱼塘边价格环比全部上涨。4月，青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼、鲤鱼、鲫鱼和武昌鱼的平均塘边价见表2。大宗淡水鱼塘边价与批发价走势趋同，塘边价涨幅整体高于批发价，一定程度上说明此轮价格上涨是由生产环节带动为主。

表2 2021年4月大宗淡水鱼类批发价及监测示范县塘边价

二、供求不均衡导致大宗淡水鱼价格上涨

从供给来看，一是总体供应量偏紧。这是淡水鱼价格上涨的主要原因。2015－2019年，大宗淡水鱼年度加权平均批发价格同比变化幅度分别为-2.8%、2.9%、5.4%、-0.3%、-1.5%，连续5年处于较为低迷的水平，不少养殖户转行或转养其他品种。2020年初，新冠肺炎疫情影响投苗进度和养殖积极性，养殖户为规避风险缩小养殖规模；流通环节也受到影响，跨区域的大宗淡水鱼供给量减少。政策方面，近年来各地出于环保目的扩大禁限养范围，大面积拆除围栏和网箱养殖设施；长江流域实施禁捕政策造成沿岸水域养殖面积随之缩减，整改基本农田非粮化客观上也使基本农田开挖鱼塘的养殖活动减少。天气条件上，2020年受洪涝灾害冲击，不少鱼塘受灾受损；去年12月至今年2月冷空气活动频繁以及春季以来华南中东部、江南南部等地冬春连旱也不利于水产养殖活动；江苏、湖北和广东等地暴发鲫鱼鳃出血病对局地产量形成制约。二是季节性供应偏紧。就养殖周期来看，春节后各地陆续投放鱼苗，经过约4个月的生长，达到成鱼规格后出塘销售，因此3月起大宗淡水鱼出塘量相对较少。同时，2021年春节前鱼价处于高位，不少养殖户在年前集中清塘上市，也造成目前市场上大宗淡水鱼的供应量偏紧。根据国家大宗淡水鱼产业技术体系产业经济研究室监测，3月大宗淡水鱼综合存塘比例为50.9%，较去年同期下降10个百分点，4月存塘比例进一步降至42.2%，较去年同期减少近20个百分点。三是成本带动上涨。在需求带动和疫情影响的多重作用下，国际大豆、玉米价格持续上涨，水产饲料价格水涨船高，推动大宗淡水鱼养殖饲料成本增加。根据国家大宗淡水鱼产业技术体系大宗淡水鱼示范县苗种、饲料和成鱼塘边价格监测，4月大宗淡水鱼苗种价格较年初上涨29.0%，配合饲料价格上涨19.2%。

需求方面，水产品整体需求向好，一是疫情防控成效明显，带动水产品消费需求整体回暖，特别是国产鲜活水产品消费需求转旺。部分消费者在疫情影响下对进口冷冻水产品安全性存疑，偏好国产大宗淡水鱼等鲜活水产品。海关对进口海鲜检验检疫标准提高、程序增多，一定程度上限制了水产品进口数量和流通效率，因此，部分进口水产品需求分流到大宗淡水鱼上。随着国内疫情防控形势好转和疫苗接种有序推进，特别是“五一”假期带动下，餐饮、出行消费显著增加，采购商积极备货，包括大宗淡水鱼在内的水产品需求增长。二是去年猪肉价格明显上涨，牛羊肉价格随之上涨，促使消费者将肉类消费需求转移到相对平价的鱼上，间接推动大宗淡水鱼消费需求增加，大宗淡水鱼价格出现替补性上涨。三是5月1日进入休渔期后，海水产品供应减少，加上长江禁捕后存在大宗淡水鱼价格上涨预期。此外，日本核废水入海的消息对海水产品消费造成一定程度的悲观预期，带动水产养殖企业股价上涨，也引起社会普遍关注，刺激消费者对养殖水产品的需求进一步增长。

三、理性看待价格上涨，价格短期维持高位，至新鱼上市后涨幅回调

大宗淡水鱼很长时间没有这样的好行情，价格上涨的局面有利于增加养殖户收入，调动养殖积极性，从长远来看，对产业整体发展是有益的，可以说是产业的一针“强心剂”。因此，要辩证理性看待此轮大宗淡水鱼价格上涨，对正常的价格恢复性上涨不必慌乱。

对于养殖主体来说，此次涨价是多年难遇的好行情。养殖户将随价格信号调整养殖规模和结构，促进生产供给增加，价格高涨的局面不会一直持续。根据生产调度情况，不少近期出鱼的养殖户会继续追养，扩大种苗繁育量和养殖面积，主要产区苗种繁育场一片繁忙，生产积极性大增。大宗淡水鱼产业绿色高质量发展进入窗口期，这是有关部门加强产业引导、促进产业转型发展的有利时机。

展望后市，大宗淡水鱼进入快速生长期，由于目前大宗淡水鱼存塘量较低，市场供应依然以库存商品鱼供应为主，短期内达到出塘规格的大宗淡水鱼不会显著增加，因而近期价格将继续保持高位。大宗淡水鱼稳定供应有保障，据对江苏、安徽等主产省份的调度，大宗淡水鱼养殖产能稳定，稻渔综合种养稳中有升，国家大宗淡水鱼产业技术体系示范县监测户生产经营情况监测显示，今年1－4月大宗淡水鱼投苗量较去年同比增长12%。因此，9、10月起新鱼陆续上市后，市场供不应求的局面会有所缓解。随着气温回升，餐饮业恢复正常秩序，水产品消费将继续回暖，出行和外出就餐增多带动大宗淡水鱼消费需求稳中有增。但考虑猪肉价格连续回落，猪肉市场供应显著增加，在鱼价高企的情况下消费将有所转移，所以大宗淡水鱼价格涨幅有望回调。

四、促进市场和产业健康发展的对策建议

一是加强市场监测，有效引导养殖主体科学决策。密切关注生产动态，加强生产调度，多渠道加强对大宗淡水鱼市场价格的监测，及时发布供求信息、价格走势等各种指标信息，帮助养殖户及时掌握市场行情、科学制定养殖策略。正面引导舆情，消除恐慌情绪，维护市场秩序，促进信息引导产业发展，提升防范市场风险的能力。增强产业抗风险能力，在去年应对洪涝灾害、保障渔业生产的基础上，有关部门要制定完善应对自然灾害、病害等突发性事件的应急预案，做好高温、病害预防措施。

二是促进产销衔接，畅通大宗淡水鱼流通渠道。针对流通环节多、损失大、成本高的问题，打通大宗淡水鱼流通环节的障碍，按照绿色高质量发展要求开展水产品市场改造升级，重视发展水产品冷链物流，积极对接新零售渠道，完善“产地－冷链－餐桌”的模式，引导水产企业与商超对接合作，发展电子商务、无接触配送，以新的流通形式满足新的需求。

三是引导提质增效，促进产业绿色高质量发展。稳定苗种、饲料、鱼药等生产物资供应，引导养殖户找准上市时机，做好养殖管理。优化养殖品种结构，加快构建养殖绿色发展的空间格局、产业结构和生产方式，落实好养殖用药减量行动和水产苗种产地检疫制度，引导推广使用绿色渔药，因势利导推动一批品牌做大做强，确保大宗淡水鱼产得出、质量有保障。拓展养殖潜力，支持合理规划新建和改扩建规模养殖场，推进养殖模式改造升级，支持标准化池塘改造、标准化养殖场建设，推广健康养殖技术和绿色养殖模式，促进大宗淡水鱼养殖绿色高质量发展。

四是优化技术服务，有力支撑大宗淡水鱼养殖。强化科技对生产的支撑作用，创新开展渔业技术推广工作，通过养殖技术大讲堂、专家巡回讲座和入户指导等方式，完善养殖技术服务工作，推广先进养殖技术，宣传渔业法律法规和水产品质量安全信息。加强新技术培训，提高养殖户饲养、管理和抗病水平，引导养殖户把握好养殖、出塘节奏，优化混养、套养模式。支持渔业专业合作组织发展，为养殖户在技术、信息、生产、销售、产前、产中、产后等方面提供服务，提高组织化程度和专业化生产程度，促进大宗淡水鱼产业持续健康发展。