浅谈信息化技术在烹饪教学中的应用

刘凌歌

摘要：社会的发展进步促进了信息技术的全面化应用，信息化技术在学校教育当中的推广为带动教学手段的变革拓展了新的途径，教师越来越注重结合信息化技术来设计教学活动，以此提高学科教学的效率，烹饪教学是培养职业烹饪人才的重要基础，能够推动我国烹饪事业的发展。因此，本文主要探讨信息化技术在烹饪教学中的应用。

关键词：信息化技术;烹饪教学

虽然烹饪教学在我国教育领域得到了进一步的发展，但基于传统教学手段的烹饪教学仍然缺乏一定的标准性和规范性。信息化技术与烹饪教学的结合能够进一步优化烹饪教学的环节，并且充分利用信息化技术的优势来打造创新型体验的烹饪课堂。因此，教师应当在烹饪教学中结合具体的教学内容应用信息化技术。

一、多媒体教学导入，发挥信息技术优势

在烹饪教学当中，教师的演示过程是十分重要的，演示指导是帮助学生掌握烹饪技能的主要途径，但是也压抑了学生学习的主动性意识，将信息化技术引入到烹饪教学之中就能够转变传统的知识理论学习，为烹饪教学课堂注入新的活力。因此，教师可以通过多媒体教学导入的方法来发挥信息技术为提高烹饪教学质量的优势。

例如，在讲解中式热菜制作这部分内容的时候，教师首先明确本堂课的目标是通过炸鸡排的菜例引导学生了解油烹法当中的一个技能——炸，接着教师就可以利用多媒体教学技术来设置导入课程，引导学生根据视频探讨视频当中的菜例使用的是什么样的烹饪方法：“同学们接下来让我们一起欣赏一个教学案例，然后大家思考一下该案例当中采用的烹饪方法是什么，这样的烹饪方法有身边的特点，操作的步骤是怎样的？”结合多媒体教学视频所设置的一系列问题情境就能够使学生更快地进入到课堂学习氛围之中，接着教师可以邀请学生发展他们的看法，在学生回答的基础之上进一步引入这部分的教学内容，这样就能够发挥信息技术直观生动的优势给予学生多样化的烹饪学习体验。

二、把握教学重难点，优化烹饪教学流程

除了在导入的环节引入信息技术辅助教学，教师也可以在讲解到教学的重点和难点时合理的创新信息技术教学手段，以此来优化烹饪教学的流程。

以教師演示为主的烹饪教学已经不再适应新时代背景之下教学发展的需要，信息技术教学通过融合演示记忆以及一系列操作使烹饪教学更加契合了教学需求。譬如，在讲解钵钵鸡的制作方法这部分内容的时候，教学的难点在于如何保持肉的细嫩，这个时候教师就可以充分利用信息技术能够满足操作指导这方面的功能，在讲到关键步骤的时候，教停的方法来加深学生的印象：“同学们，刚刚我们已经讲解了制作钵钵鸡的前两个步骤接下来老师按了暂停，那么请大家回忆一下前两个步骤分别是什么。”这样就能够加强教师与学生之间的互动，突破传统烹饪教学当中教师与学生之间的联系断层的现象。有学生回答：“第一个步骤是开水将鸡块下锅，加入相应的调料之后把鸡肉煮熟。”这样就能够使学生明白学习的主要任务。在这个案例当中，教师通过把握重点和难点优化了烹饪教学的流程，实现了现代信息技术与烹饪教学的有效结合。

三、引入信息技术辅助，提高学生烹饪技能

信息技术在本质上对教学的作用是辅助功能，如何使学生将所学习到的知识转化为烹饪技能是教学的关键，因此，教师应当在充分发挥学生主动性学习意识的基础之上引入信息技术教学，帮助学生完善相关的烹饪知识体系。

例如，教师可以进一步整合烹饪教学资源，由于烹饪的方法在不同地区也是不同的，教师可以将这些不同的烹饪方法融合到一个相应的系列视频当中进行展示，从而使学生在观察比较的基础之上更好地学习烹饪技能。教师可以这样引导学生：“同学们，我们都知道不同的菜系有不同的烹饪方法，接下来就请大家看一看视频当中出现的两个菜系，他们的烹饪课有什么样的特点？”有的学生回答：“川菜的特点是辣椒和花椒，口味偏重。”另外，教师可以引导学生自己根据多媒体教学视频来进行不同菜系的制作，这样就能够充分发挥学生在学习当中的主体性地位，使信息化技术更好地为烹饪教学服务。多媒体教学资源是学生展开自主学习的重要途径，教师通过引入信息技术辅助的方式提高了学生的烹饪技能。

四、结语

烹饪教学在我国职业教育当中占有着越来越重要的地位，信息化技术与烹饪教学的结合不仅能够丰富烹饪教学在教学资源，更能够促进烹饪教学向着更加符合学生学习发展需求的方向改革。因此，教师可以充分发挥信息化技术的优势来优化烹饪教学的流程，从而更好地使烹饪教学与信息化技术相结合。

参考文献：

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