小规模酒店的发展趋势研究

杨建磊

（北京天湖会议中心，北京 102471）

旅游业作为现代服务业的重要组成部分，对社会的带动作用很大，国务院在“十二五”之初就提出了大力发展旅游行业的意见和办法。酒店作为旅游环节的一个重要节点，在旅游业发展中起着重要的作用，所以本文以中小规模酒店为例，研究中小规模酒店的发展趋势。

一、金泰之家酒店产业的现状

金泰之家酒店是金泰集团下的酒店品牌，2008年统一挂牌营业，至今已经有连锁酒店共计12家。在这12家金泰之家酒店中，属于金泰旅游公司直营的有6家，包括金泰之家西直门店、金泰之家梅苑饭店、金泰之家劲松店、金泰之家四季青店、金泰之家南站店、金泰之家大郊亭店；另外6家酒店为系统内加盟酒店，酒店的VI标志与整体金泰之家酒店品牌统一，但是加盟酒店的人事关系以及管理工作均由分公司负责。

金泰旅游公司肩负着金泰之家酒店总部的管理使命，品牌的发展和开拓、品牌的质量监督检查等工作均由金泰旅游公司完成，金泰之家酒店品牌政策的调整也由金泰旅游公司完成。

二、金泰酒店发展痛点

在特色国有企业的大背景下，管理职能的垂直管理不能实现，各加盟酒店在标准化的执行上与直营酒店存在差距，同时各项营销活动的开展也面临阻力。

第一，各分公司没有很好地认识到金泰之家酒店品牌的重要性。在现在酒店品牌林立的中国，如家、汉庭等品牌已经取得了很好的成绩，如果金泰之家酒店品牌止步不前，品牌标准化不能很好地适应社会的发展，各分公司不能很好地贯彻金泰之家酒店品牌的文化精神，就会使金泰之家酒店品牌的影响力降低。

第二，金泰之家酒店未形成长远发展的理念，金泰之家酒店品牌的VI设计总是发生变化，不能很好地统一。

第三，在人才培训方面，金泰之家酒店因为开拓新店的数量几乎为零，培养的人才没有机会上岗。

第四，金泰之家酒店的各项产品太过单一，有的酒店连早餐都不能提供，更别说其他的服务产品了。

三、金泰之家梅苑饭店连锁化经营道路

金泰之家梅苑饭店占地面积385平方米，建筑面积达4853平方米，在岗职工30人。梅苑饭店是一个有着深厚国企背景的企业，自1992年建店以来，一直从事宾馆饭店经营工作，2007年导入中安家品牌化管理，2012年加入金泰之家品牌化管理，成为金泰之家第12家店，也是金泰旅游公司直接管理的金泰之家第6家直营连锁酒店。

金泰之家梅苑饭店按照PEST理论进行酒店市场调研，对酒店的战略竞争市场按照优劣势进行分析，以便为酒店未来战略的实施调整提供依据（见表1）。

表1 金泰之家梅苑饭店SWOT分析战略表

2007年加入中安之家时，酒店第一次进行连锁化经营，借助此次机会，贯彻了标准化工作，但是每年要按照经营收入的一定比例缴纳管理费。2012年之后开始执行自营品牌（金泰之家）的管理标准，不仅节约了管理费用，而且能更好地发挥连锁酒店的优势。从后期几年的经营情况来看，金泰之家梅苑饭店的连锁化经营取得了很好的实效（见表2）。

表2 金泰之家梅苑饭店经营情况表

第二，连锁酒店根据市场需求的变化与时俱进。从酒店管理企业的运营角度来看，首先要根据市场分化的需要，面向观光、休假和事务型的客户市场，从单一的商业型企业发展为广义的经济型酒店业态。其次，产品各类要素的组合不同，要根据时间、地点、土地性质、市场运行情况的不同，满足不同客户各方面的住宿需求。在一定的经营模式下，在保证一定规模的直营店数量的基础上，大力发展连锁经营和管理合同等扩展渠道。连锁型酒店要实现长期发展，必须选择差异化、品牌化、集团化、智能化、信息化的发展道路。

第三，连锁酒店商业模式的不断创新是酒店长期发展的保证。原本仅仅提供住宿餐饮的简单服务商业模式，经过不断的市场细分，有了现在的亚朵商业模式，不仅仅提供住宿，还提供场景化营销模式，亚朵的三分之一营业收入均来自其商品收入。另外，基于越来越复杂的市场环境，企业在参与各类市场竞争的过程中，不仅为宾客创造更大的商业价值，也追求自身商业价值的提高。

四、结语

在新的经济形势下，连锁酒店面临的经济环境越来越复杂，市场竞争也越来越激烈。所以未来小规模酒店的连锁化经营道路注定不会平坦，需要关注经营管理模式的坚持和创新。

第一，连锁酒店在酒店行业中的竞争力较单体酒店大，经济型连锁酒店和传统的各类星级酒店的经营模式与标准均不相同，不提供全方位的服务，而提供有限服务项目，如双B服务。另外，经济型连锁酒店构建了独立的销售体系，提高了企业在酒店市场中的盈利能力。目前，以连锁经营的方式扩张，能形成酒店的规模效益；平坦化的组织结构也是经济型连锁酒店的特点，适合小规模酒店的发展，内部交流也很方便。研究以上个体酒店的经营模式，结合现代化的酒店连锁经营趋势，对市场进行分析可以发现，未来小规模酒店的发展趋势肯定是连锁化的经营，同时要细分市场并进行有效的文化创新，让酒店在市场中占有一席之地。