宜宾糯红高粱绿色生产技术规程

殷 勇，张 林，毛思根，潘世江，刘 灏，罗 利，吴郁魂，周俊辉*

（1.宜宾市农业科学院，四川宜宾644000；2.宜宾市农业农村局，四川宜宾644000；3.宜宾市翠屏区农业农村局，四川宜宾644000；4.宜宾市江安县农业农村局，四川宜宾644200；5.宜宾职业技术学院，四川宜宾644000）

宜宾糯红高粱是国家地理标志保护农产品[1]，也是宜宾的区域特色作物。处于四川盆地南部的宜宾地区，在高温、高湿和少风气候[2-4]的作用下，高粱熟期变短，呈现“假熟”现象，其淀粉结构相对疏松，富含有较大部分未完全转化的中间物质，这些特点在酿酒逆反应过程中表现出易糊化、易发酵的优势[5]，从根本上决定了“川酒甲天下”的品质优势。农业生产标准化既是发展现代农业的基础，也是确立区域农产品特色定位的依据[6]。

当前四川省宜宾市还没有系统、规范的糯红高粱生产技术标准，所生产的高粱产品的个性化指标未能突出显现，绿色、优质、优价效益体现不足。为贯彻落实质量强市战略部署，推进糯红高粱标准化生产技术体系建设，避免不当的栽培管理技术给生产带来损失，本团队在总结多年试验和示范成果的基础上，制定了本项技术规程[7]。本规程规定了宜宾糯红高粱绿色种植的产地环境条件、质量指标、栽培措施、采收贮藏等技术，为该地区糯红高粱绿色生产提供了技术支撑。

1 范围

本文件规定了酿酒专用宜宾糯红高粱的术语和定义、产地环境、栽培技术、病虫害防治、收获贮藏、生产记录。

本文件适用于宜宾市行政区域范围内酿酒专用宜宾糯红高粱的生产。

2 规范性引用文件

下列文件对于本规范的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本规范。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本规范。

GB 2763—2019《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》

GB 4404.1—2008《粮食作物种子 第1部分：禾谷类》

GB 8231—2007《高粱》

GB 13122—2016《食品安全国家标准谷物加工卫生规范》

GB13735—2017《聚乙烯吹塑农用地面覆盖薄膜》

GB/T 22497—2008《粮油储藏熏蒸剂使用准则》

GB/T 22498—2008《粮油储藏防护剂使用准则》

GB/T 26433—2010《粮油加工环境要求》

GB/T 29890—2013《粮油储藏技术规范》

GB/T 30600—2014《高标准农田建设通则》

NY/T 391—2013《绿色食品产地环境质量》

NY/T 393—2013《绿色食品农药使用准则》

NY/T 394—2013《绿色食品肥料使用准则》

NY/T 658—2015《绿色食品包装通用准则》

NY/T 1056—2006《绿色食品贮藏运输准则》

DB 5115/T 26—2020《酿酒专用粮宜宾糯红高粱》

3 术语与定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1 宜宾糯红高粱

在宜宾市适宜生态区域内生产的总淀粉质量分数大于70%（其中支链淀粉质量分数大于90%），单宁质量分数1%～2%，籽粒呈红褐色的酿酒专用高粱产品。包括杂交糯红高粱和常规糯红高粱。

3.2 育秧盘育苗

育秧盘育苗是指使用塑料穴盘等工具，通过调配基质并装盘播种，将穴盘置于苗床上，使秧苗从基质和苗床中吸收水分和养分的一种育苗方式。

3.3 漂浮育苗

漂浮育苗指在装有基质的泡沫穴盘等工具上播种，穴盘漂浮于水床上，使秧苗从基质和水床中吸收水分和养分的一种育苗方式。

3.4 集雨节水膜侧栽培

在高粱播种或移栽前进行开挖深沟，在沟槽内一次性施足底肥和底水，结合复土起垄将厢面整理成瓦背型，选择用40～50 cm幅宽地膜侧膜覆盖厢面，将高粱播种（或移栽）在地膜两侧即成。

4 产地环境

4.1 环境

产地环境应符合NY/T 391—2013《绿色食品产地环境质量》的规定，产地建设符合GB/T 30600—2014《高标准农田建设通则》规定。

4.2 气候

年积温应不低于5 500℃，年降水应不低于800 mm，年日照应不低于1 000 h。

4.3 土壤

土壤pH值应在6.0～8.5且结构良好，有机质质量分数应不低于30 g/kg。

5 栽培技术

5.1 轮作

糯红高梁应与其他作物轮换种植。

5.2 间（套）作

可利用行间种植大豆、蔬菜、食用菌、薯类等矮秆耐荫作物。

5.3 品种选择

应选择通过登记，具备宜宾糯红高粱特征，全生育期在115～130 d，穗型中散或散型的高粱品种。种子质量应符合GB 4404.1—2008《粮食作物种子 第1部分：禾谷类》规定。

5.4 用种量

大田用种量：育苗移栽杂交品种0.35～0.50 kg/667 m2或常规品种0.20～0.25 kg/667 m2，直播用种量相应增加50%～70%。

5.5 种子处理

应在自然阳光下晒种4～8 h，使用包衣剂处理，晾干待播。

5.6 育苗

5.6.1 苗床制作。应选择背风向阳、地面平整、排灌方便、土质偏沙、肥力中上的地块作苗床。苗床地按厢面宽1.3～1.5 m、厢沟宽0.4～0.5 m、沟深10～15 cm作厢，四周应开通排水沟。育秧盘育苗将育苗基质装入塑料穴盘中，穴盘放置于凹形苗床上。漂浮育苗将育苗基质装入泡沫穴盘中，穴盘置于水床上。5.6.2 播种。播种时间：均温达到12℃即可播种[8]。播种方式：撒播育苗播杂交品种15～25 g/m2，常规品种10～20 g/m2；育秧盘育苗和漂浮育苗宜使用穴盘播种器播种，播种子3～4粒/穴。播后细土盖种2～3 cm，浇水，搭拱膜保温保湿。农膜应符合GB 13735—2017《聚乙烯吹塑农用地面覆盖薄膜》规定。5.6.3 苗床管理。播种至出苗期应注意保温保湿。苗龄2叶1心后应适时通风炼苗，均温达到15℃应揭膜，宜用腐熟清粪水提苗。

5.7 移栽

5.7.1 时间。育秧盘育苗、漂浮育苗3～4叶期移栽，撒播育苗5～6叶期移栽。

5.7.2 方法。育秧盘育苗和漂浮育苗应带土移栽；撒播育苗需在起苗前浇水保根。定植后，需浇定根水并防治地下害虫。

5.7.3 规格。以集雨节水膜侧栽培、宽窄行、等行距或分厢带状移栽为主。杂交品种净作8 000～9 000株/667 m2，间（套）作6 000～7 000株/667 m2。常规品种净作6 500～7 500株/667 m2，间（套）作5 500～6 000株/667 m2。

5.8 直播

5.8.1 整地。播前3～5 d应翻耕除草，碎土平地，保持土壤湿润。

5.8.2 播期。当均温达到15℃时即可实行露地播种。平坝丘陵区宜在3月下旬至4月中旬播种。

5.8.3 播种。以集雨节水膜侧栽培、宽窄行、等行距或分厢带状播种为主，播种深度2.5～3.5 cm，播后宜用草炭土或预拌营养土或本田细土盖种，浇水保墒。

杂交品种每穴播种3～4粒，净作4 000～4 500穴/667 m2，间（套）作3 000～3 500穴。

常规品种每穴播种4～6粒，净作3 250～3 750穴/667 m2，间（套）作2 750～3 000穴。

5.9 田间管理

5.9.1 查苗补缺。移栽成活后或直播苗龄达到4叶1心期即可进行人工匀苗、间苗、补苗和除草处理；每穴应保留或补足2株壮苗。

5.9.2 施肥。1）施肥原则。提倡测土配方精准施肥。有机肥、无机肥配合施用，氮磷钾质量搭配比例1∶0.5∶0.6。选用肥料应符合NY/T 394—2013《绿色食品肥料使用准则》要求。

2）用量和时期。苗肥：移栽后5～7 d或直播匀苗后施用，施用尿素5～7 kg/667 m2或碳铵15～20 kg/667 m2，腐熟农家肥1 000～1 500 kg/667 m2，浅中耕除草覆土。拔节肥：应在拔节前施用，施用养分含量40%以上配方肥25～30 kg/667 m2、腐熟农家肥1 500～2 000 kg/667 m2，中耕除草，培土起垄。孕穗肥：看苗施肥，弱苗地增施尿素3～5 kg/667 m2，对成0.3%～0.5%的溶液浇灌。

6 病虫害防治

6.1 主要病虫害[9-10]

主要病害：纹枯病、炭疽病、黑穗病等。

主要虫害：小地老虎、芒蝇、高粱蚜、高粱条螟、高粱粟穗螟、玉米螟、草地贪夜蛾等。

6.2 原则

坚持“预防为主，综合防治”的原则，优先采用农业防治、物理防治、生物防治技术；创造利于天敌繁殖生长的生态环境；达到防治指标时，科学合理使用高效低毒低残留化学农药进行防治，推行专业化统防统治。

6.3 方法

6.3.1 农业防治。宜选用抗病性和适应性较强的优良品种，实行轮换种植、合理间套作，注重培育壮苗，增强植株抗逆性。收割后应及时清除农田秸秆、田间杂草，降低病源、虫源基数。

6.3.2 物理防治。播种前应晒种，宜在生长期内安插20～25张/667 m2黄板诱捕蚜虫和芒蝇等，采用色诱、光诱、性诱等物理装置诱杀鳞翅目、鞘翅目害虫。6.3.3 生物防治。保护利用自然天敌，宜利用七星瓢虫防治高粱蚜，利用赤眼蜂防治高粱螟虫。

6.3.4 化学防治。农药使用应符合GB 2763—2019《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》、NY/T 393—2013《绿色食品农药使用准则》的规定。宜宾糯红高粱病虫害化学防治[11]参见表1。

表1 宜宾糯红高粱病虫害化学防治

7 收获贮藏

7.1 收获时期

蜡熟末期为收割期。应在籽粒呈红褐色，穗下部籽粒灌浆饱满时抢晴天收获。

7.2 干燥

收获后应及时脱粒，采用自然晾晒或低温烘干（温度≤60℃）方式至籽粒含水量≤14.0%。

7.3 加工

卫生应符合GB 13122—2016《食品安全国家标准谷物加工卫生规范》要求；环境应符合GB/T 26433—2010《粮油加工环境要求》；建立符合DB 5115/T 26—2020《酿酒专用粮宜宾糯红高粱》要求的加工管理制度和质量控制体系。

7.4 贮藏

按照GB/T 29890—2013《粮油储藏技术规范》规定执行。真菌毒素、污染物、农药残留等符合DB 5115/T 26—2020《酿酒专用粮宜宾糯红高粱》规定的安全指数；储粮过程中药剂使用符合GB/T 22497—2008《粮油储藏 熏蒸剂使用准则》、GB/T 22498—2008《粮油储藏防护剂使用准则》规定，提倡使用生物类药剂；严格控制贮藏环境条件，防止外来污染。

8 生产记录

应建立宜宾糯红高粱绿色生产全程质量追溯制度，对生产过程投入品生产记录和农事记录作登记，及时记录田间生产全过程，备查追溯。