托克逊县露地韭菜绿色高产栽培技术

刘志刚，胡西旦·买买提，阿木提·库尔班，郭红梅，李海峰

（新疆农业科学院吐鲁番农业科学研究所，新疆 吐鲁番 838000）

绿色食品韭菜与普通韭菜相比，不仅具有无污染、品质优、营养全面的特点，而且可为消费者提供更高的安全保障，已逐渐受到人们的信任和青睐，消费量得到逐年提高[1]。近几年，托克逊县因为土壤和气候条件适宜，正因地制宜地大力发展露地韭菜绿色高产栽培，种植面积已接近1 333 hm2。托克逊县作为乌鲁木齐重要的“菜篮子”基地，在“乌—吐经济社会一体化”建设与淡季蔬菜保障供给中发挥着重要作用。

温室韭菜虽然上市时间早、价格好，但是种植技术要求高、产量表现并不理想，种植户每667 m2净收益一般为5 000～6 000元，最终形成了当地温室种植面积小，不易推广和规模化生产的格局。春季覆土是保持韭菜旺盛更新能力，以及多年不衰的有效措施，托克逊县春季风大，土壤多为砂壤土，相比其他作物，培土、施肥及温湿度管理等关键技术容易掌握，而且春季一茬产量可达3 000 kg，产值1万元左右；因此发展露地绿色韭菜规模种植，是托克逊县满足市场需求、促进农民增收、推动当地韭菜产业持续发展的内在要求。现根据托克逊县露地韭菜生产实践，将托克逊县露地韭菜绿色高产栽培技术总结如下。

1 品种选择

露地栽培韭菜应选用适宜本地种植的抗病虫害、耐寒耐热、高产、抗逆性强、商品性好的品种，同时应满足市场需求。目前市场上对棵大、叶宽、叶厚、分蘖力强、生长速度快、柔嫩新鲜、香味浓郁的韭菜比较偏爱，价格也较高。可选南极一号、寿光独根红、多抗富韭6号、齐慧红根韭菜等品种。

2 直播或育苗移栽

2.1 直播

早春气温低，韭菜出苗慢，一般采用干籽条播种植。播前浇小水，水渗后干籽条播，韭菜种子发芽的最适温度为15～18 ℃，20 ℃左右则最适宜幼苗的生长。将韭菜种子均匀撒播在浅沟内，行距18～20 cm，播后覆细土1 cm，浇1次水，每667 m2浇水量为40 m3。在发芽过程中，要求土壤水分必须充足，以防止因地表板结，妨碍出芽；若已造成地表板结，则应勤浇水，保持覆土湿润，以利韭芽破土生长。

2.2 育苗

2.2.1 苗床准备及播种

育苗床应根据育苗数量提前做好准备，可从栽培畦中选择一处田块进行育苗，也可以选择其他适宜的地块。为方便管理，一般育苗床宽1.2 m左右，长8～10 m。将床面浇1次水，每667 m2浇水量为30 m3。浇水5 d后，按每667 m2均匀撒施1 m3充分腐熟的有机肥，以及5～6 kg尿素、15～20 kg磷酸二铵的标准撒施底肥，随后深翻土壤20～30 cm，整细耙平土表，再均匀喷施75%百菌清可湿性粉剂500～600倍液进行床面消毒，以备播种。播种日期可根据移栽时间进行推算，一般应在3—4月育苗，6—7月移栽，定植1年可连续收获4～5年。种子一般播前不做处理，采用干籽播种，每667 m2用种量为8～10 kg，将种子撒播在育苗床上，覆细土1.0～1.5 cm，浇1次透水，每667 m2浇水量为40 m3。播后覆土以保持土壤疏松潮湿，防止因地表板结，妨碍出苗。所浇透水下渗后，在育苗床面覆盖1.2 m或1.5 m宽的地膜，有条件的地区可以加盖小拱棚，中午温度过高时拱棚两端适当通风，促使韭菜早出苗、出壮苗，待韭菜苗长到2 cm左右时去掉地膜和拱棚。

2.2.2 育苗管理

苗出齐后，每5～7 d浇1次水，每667 m2浇水量为20 m3，以保持床面见干见湿；之后根据土壤墒情每10 d左右浇1次水，浇水量为20 m3。在去除杂草的同时，前期要勤施肥水，以促进生长；幼苗4～5片叶后，要控水蹲苗5～7 d，防止韭菜徒长；在苗高10 cm时追1次肥，每667 m2追施尿素6～8 kg，苗期注意及时拔除苗床杂草。

2.3 移栽定植

2.3.1 移栽前准备

韭菜根系较浅，吸收水肥能力弱，应选择富含有机质、土壤肥力较高、便于排灌、透气性好、近几年未种过葱蒜类蔬菜的砂壤土或壤土地块，避免多年连作给露地韭菜带来病害严重、产量降低和品质下降等问题。

为了管理方便，一般栽培畦做成宽1.5～2.0 m的规格，长度根据地块决定。为了确保灌水均匀和快速缓苗，移栽前需先将畦面整平，施足基肥，每667 m2均匀撒施充分腐熟有机肥10 m3、磷酸二铵40 kg、硫酸钾型复合肥（18-18-18）40 kg，同时每667 m2与基肥一起深施碳酸氢铵25～30 kg，碳酸氢铵对韭蛆幼虫有一定的防治作用。

施肥后犁地深翻土壤30～35 cm，畦面整平后立即浇1次水，每667 m2浇水量为40 m3，之后要将栽培畦耙平，土壤整细，不平的地方需要进行修整，随后在栽培畦面均匀撒施一层1 cm左右厚度的细沙，以备韭菜移栽。为方便浇水，栽培畦上每1.5～2.0 m打1个畦埂（图1）。移栽前在栽培畦内开5 cm的浅沟，沟距18～20 cm，每栽培畦开沟8行。

图1 露地韭菜栽培畦规格

2.3.2 移栽

移栽时不要浇水取苗，要泼水湿润土壤，随后取苗，以防损坏新根幼芽。移栽时间一般在6月底至7月初，采用平畦栽培模式，窄行密植，一般南北行向栽植，行距18～20 cm，穴距10～15 cm，每穴移栽种苗4～5株。移栽后浇大水促缓苗，每667 m2浇水量为40 m3。

3 移栽后管理

3.1 移栽当年管理

韭菜移栽后，当新根新叶出现时，即可正常追肥浇水。秋季每隔5～7 d浇1次水，浇水量每667 m2为20 m3；霜降后停止浇水，控制土壤含水量在70%～80%为宜。露地韭菜进入低温和短日照季节，地上部的茎叶会逐渐枯萎，鳞茎和根系在土壤保护下可安全度过寒冷季节，来年遇到适宜的温度和土壤墒情，韭菜就能重新萌发生长。夏秋期间，当田间杂草长到5～10 cm时，需及时进行人工拔草，每次浇水前拔草较为适宜，可有效防止杂草生长及秋季结籽散播。韭菜出苗期间，每2～3 d浇1次小水；齐苗到苗高16 cm时，每7 d左右浇1次小水，同时每667 m2追施尿素6.6 kg。夏季控水蹲苗，及时除草防涝，弱苗补肥。立秋后，每5～7 d浇1次水，至霜降前进行2次追肥，每次随水追尿素10 kg，霜降后停止追肥浇水（表1）。

表1 露地韭菜不同时期的肥水管理

3.2 次年收割及割后管理

韭菜的收割时期为次年3月开始，即每年3—5月收获上市。为促进春季韭菜生长，3月初韭菜发芽时，浇1次水，每667 m2浇水量40 m3，以促进韭菜萌发；待韭菜长到10～15 cm时，每667 m2均匀撒施磷酸二铵40 kg、复合肥40 kg。每割完1次韭菜的10 d后浇1次水，每667 m2浇水量为40 m3。6月至来年开春为韭菜停止收割期，此期每隔1个月浇1次水，每667 m2浇水量为20 m3。夏、秋季控水蹲苗，养根护根壮苗，及时除草防涝、弱苗补肥。立秋后每隔5～7 d浇1次水，每667 m2浇水量为20 m3，至霜降前追肥2次，每次667 m2随水追施尿素10 kg，霜降后停止追肥浇水，控制土壤含水量在70%～80%。

为了避免韭菜的鳞茎和根系因“跳根”而离地表渐近[2]，每年要在春季韭菜收割后，或在每年的9月下旬追施尿素，以及在11月初（冬灌前）撒施磷酸二铵、复合肥和充分腐熟的有机肥，有机肥最好选择充分腐熟的猪粪，因猪粪肥劲大、草籽少。按照每667 m2磷酸二铵40 kg、复合肥40 kg、充分腐熟的猪粪6～7 m3进行撒施，施完肥料后，再均匀撒施1层1 cm厚的细沙，以起到疏松土壤、固定肥料的作用，促使韭菜生长旺盛，进而达到养根壮苗、催肥鳞茎的目的。

4 病虫草害防治

由于托克逊县的气候干旱炎热，春季风大，春季韭菜生长季节病虫害发生极少；因此，除草便成为田间管理的重要环节。为保证绿色食品的安全标准，其间不能施用化学除草剂，主要采取人工除草方式。当杂草长到5～10 cm时，应及时进行人工除草；同时，每次浇水之前也应进行人工拔草，提前将新长出的小草拔除，防止杂草长大争肥、结籽散播。夏秋季节，每667 m2按照40～50张的标准，悬挂黄板诱杀蚜虫，悬挂高度为距离地面50 cm左右。要适时、适量进行浇水，预防韭菜烂叶和叶缘干枯病的发生。

5 收获及效益

春季韭菜收获期为3—5月，在此期间随着气温升高，韭菜生长速度加快，收割间隔也随之缩短，一般可以收割3～4次，第1茬于株高20 cm左右时选晴天清晨进行收割，每次收割要留茬2 cm左右，避免减弱韭菜长势，每667 m2韭菜产量一般在3 000 kg左右，按照平均价格3.5元/kg算，667 m2净收益在7 500元左右。