食品安全检测技术在农产品农药残留检测中的应用

宗焕翔

摘要：近年来随着人们生活水平的不断提高，对于食品安全要求越来越高。食品安全关乎到群众舌尖上的安全，必须要认真研究食品安全检测技术以便提高对农产品农药残留检测的精准度，进一步杜绝农药残留在农产品中，将农药残留量降到最低符合食用标准，切实确保人民舌尖上的安全，强化食品安全保障。

关键词：食品安全;安全监测;农药残留

一、农产品农药残留超标的风险与检测重要性

1.农产品农药残留超标的风险

农产品农药残留超标是指农产品在经过农药污染后所残留的农药超过了法律规定所使用的范围，进而对人体带来一定的伤害。农产品农药残留无法有效根除，各种农产品生长的过程中会被施加各種农药，这些农药会残留在农产品的表层随着农产品的代谢进入到人体内对人类的健康造成危害。这些农药作用在农产品上造成农药残留超标，群众一旦食用就会出现各种腹泻呕吐等状况，同时还会造成慢性病的概率的增长，长期使用农药农产品超标的食物还会加剧患有各种重症的概率。农药在保障农产品正常生长过程中发挥着重要的作用，是治理病虫害的主要药剂和方法，所以必须要借助于化学药剂帮助农产品抗病虫害。在实际的使用过程中，使用不当、滥用的现象多发，造成这些农药残留在农产品表面通过食物链进入人体，为人体的安全，带来较为严重的危害。农产品的生长离不开农药，对于农药具有一定的依赖性，特别是农药这种化学药剂可以有效的提高农产品的生长速度，增加抗病虫能力，对于防病虫害具有重要的意义。因此，各种农药被广泛的应用到粮食果蔬等农产品上，农药残留超标普遍发生已经严重威胁到人们的身体健康。而且农产品超标也会严重的影响到农产品的出口，国内外对于农产品的农药监测都非常重视，确保国民健康。而且，由于生态循环的原因，因为农产品农药残留还会进一步导致农药残留在自然环境中，造成整个生态环境受到污染破坏。

2.农产品农药残留检测重要性

有效的对农产品农药残留进行检测，可以在源头上控制农药残留量超标准的农产品流入市场，被人们所食用，威胁到身体健康。同时，有效的进行检测也可以进一步震慑不法生产者和商贩，倒逼他们不断重视农产品安全，切实的控制好农产品农药残留的各项预防工作。深刻认识到基于农产品农药的残留对人体带来的各种危害，必须要对农产品农药残留进行有效的减少。因此必须要不断的提高农产品农药残留家的监测，对于农产品农药残留指数较高的作物要及时的予以销毁，倒逼生产者高度重视，科学规范的使用农药农产品，保障农药残留符合标准。常见的农药残留主要是有机磷等杀虫剂，而且在市场中所占有的比重比较高，因此农药农产品的残留监测要针对农药进行检测，有针对性的高效率的完成检测目标，确保农产品市场提供安全的农产品。

二、食品安全检测技术在农产品农药残留检测中的应用

1.气相色谱技术应用

农产品具有流通性，在农产品生产进入市场之前就要对农产品农药残留进行有效的检测，这种方法是有效的减轻农药残留危害的方法和关键措施，从源头上能够确保农产品农药残留得到有效的控制。依靠检测不断降低农药农产品的超标风险，农产品的检查必须要保证检测高效及时、多品种有效检测，同时还要保证这种检测结果准确可靠。这也是对于农产品安全检测技术的基本要求，现阶段我国所采用的识别安全检测技术主要是依靠气相色谱技术，该技术是较为常见的一种检查技术，在实际的减的过程中，主要是通过SIM模式有效检测农药，其工作的原理主要是通过对特征离子与离子之间进行比较，通过比较的数据来分析判断农药残留情况是否存在，这种检测具有较高的准确度能够适应不同环境和条件下的农产品农药残留检测，可以说是一种比较好的检测方式。

2.快速检验技术应用

快速检测技术相比于气相色谱技术，具有成本应用低检测时间短的优势，气相色谱技术不适合，因为我在常规的农产品检测中而快速检验技术，则是用于常规的农产品检测中，时下快速检验技术已成为检验农药残留的主要技术，检测种类比较多。第一种是化学法，主要是针对有机磷的进行快速的检测，但是检测的灵活性较差，只对有机磷农药残留检测具有较高的准确度，受到局限，抗干扰能力也不强，因此检查的结果一般不具有权威性，无法使人信服。第二种是免疫检测法在要检测之前准备好抗原，这种检测主要是有效的针对小分子量化学农药的检测。第三种是活体检测法，操作简单，技术性含量低，检测结果使用作用价值比较低，只适合判断前期，对于农作物农药种类及含量无法做出精确的检测。对于活体的检测，主要是依靠活体动物来判断农产品农药残留是否超标，比如向昆虫喂食农作物，可以观察昆虫的反应来判断，如若无农药残留量，这种技术价值不高，针对性不强。活体检测技术，顾名思义就是通过分析观察活体使用超标的农产品，之后观察活体的反应以及死亡率等等对，初步判断农药残留情况，当前果蝇等昆虫素用来进行活体检测的主要活体。第四种，化学检测技术，该技术主要是通过一系列化学反应来有效的检测农产品中的农药残留情况。主要是通过还原分解等来判断。在具体的检测过程中，技术人员需要对被测样品进行紫红色染色处理，然后将金属催化剂药低度到染色体部位观察，五分钟后如果褪色现象发生在染色体部位，那么就表明农药残留超标问题存在于被检测的样本中。化学检测技术的工作原理主要是依靠如果农药残留超标那么其中的磷酸铵等化学物质会与催化剂进行接触发生氧化还原反应，进而会进一步的水解得到磷酸和醇类等物质，水解产物与显色液发生化学反应，造成染色区颜色会发生变化，颜色逐渐退去。这种方法操作简单具有时效短的优势能够有效的满足各种农产品检测，而且还可以实现同步检测，但是化学检测技术非常适合检测有机磷类农药残留物质，比较容易受到干扰，而且使用也存在局限性在精确度与权威性上面无法得到保障

3.抑制酶检测技术应用

抑制酶检测技术检查方法与化学方法异曲同工，主要是对有机磷物质具有针对性的检测效果，而且它的抗干扰能力和检测精度都非常高，非常适合检测包含有机磷的农药。基于我国主要是受到有机磷农药的残留的危害，因此在我国具有较好的实用性，而且它的工作原理相当简单。当这些残留农药中的农药与活性酶接触时，酶活性迅速的降低，然后有助于检测人员及时做出判断农药残留是否超标。这种方法主要是利用有机磷等农药会对酶产生副作用的影响，导致酶的活性出现下降的原理来进行有效的检测，氨基甲酯以及有机磷类等农药在我国得到了广泛的使用，而且这一方法非适合我我国实际。我国的农药残留多是有机磷农药的残留，因此在我国的应用范围前比较广阔，而且这种方法的使用价值也比较高。

三、结束语

随着技术的发展，我国的食品安全检测技术取得了巨大的进步，奠定了我国的农药残留检测工作技术基础，在具体的工作过程中要充分考虑成，时间准确精度等问题，为农产品安全检测提供高精度，高标准的检测结果。

参考文献

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