信息化教学在农产品贮藏与加工中的应用

周立东

摘要：中职学生在学习农产品贮藏与加工课程，既能够丰富文化学识，了解农产品的运输方式与加工方式，还能够转变思想，为农业领域的发展提供力量。为此，教师可以引入信息化的教学方式，运用电子白板、微课、网课等教学方式教导学生，推动学生学习的进程。

关键词：信息化教学;农产品贮藏与加工;发展

信息化教学是运用信息技术教导学生的手段，具有与时俱进的特性，能够将繁杂的教材知识转为简单的教学图片或视频，帮助学生理解教师教导的内容，提升学生学习的成绩。因此，教师在农产品贮藏与加工教学中需要根据学生学习的需求，合理运用信息化的教学方式，有利于发展学生学习的思维与能力。

一、运用电子白板教学，理解教材知识

电子白板属于较为普遍的信息化教学的方式，受到了教师教学的喜爱，能够帮助学生理解抽象、复杂的知识。农产品贮藏与加工课程中包含了丰富的农产品运输与加工领域的知识，是需要学生重点学习的内容。学生理解农产品贮藏与加工知识，符合现阶段学习的基本需求，能够有效培养课堂中学习的思维，提升学习的效率。部分中职学生思维较为活跃，容易在课堂学习中发生“走神”的现象，从而影响了对农产品贮藏与加工知识的准确理解。所以，教师在农产品贮藏与加工教学中可以运用电子白板教导学生，让学生在更为高效地理解教材中的知识。

例如：教师在教学“粮油产品贮藏与加工基础”的过程中，可以运用电子白板播放相应的教学图片教导学生。如，教师可以利用电子白板播放“主要糧油产品的品质特征”的图片让学生观看，有助于学生理解“稻谷分为籼稻谷、粳稻谷、籼糯稻谷、粳糯稻谷四种类型，以及相关的特征;玉米可分为黄玉米、白玉米、杂玉米、糯玉米，以及相关的特征;稻谷子粒是由皮层、胚乳、胚三部分组成，以及相关的特征”等知识。教师还可以利用电子白板播放“粮油在贮藏过程中的品质变化”的视频让学生观看，有助于学生理解“由微生物作用引起的变化为品质变化;由粮食、油料引起的为脂肪氧化酸败;影响粮食生理及其变化的为粮食的呼吸、后熟、陈化等因素”的知识。学生在观看教师制作的电子白板视频中，还能够理解到“粮油子粒的物理性质可分为色泽和气味、形状和大小、密度、千粒重、腹白度、爆腰率等，其腹白度是米粒腹部乳白色不透明分枝部分的大小量度”等知识。教师在农产品贮藏与加工的课程中运用电子白板教导学生，能够增强教学的手段，吸引学生学习的注意力，提升学生学习的兴趣，让学生在有限的时间内理解教材中的知识。

二、利用微课教学，培养学习思维

学习思维指代学生在学习农产品贮藏与加工课程需要培养的思维与意识，可以分为逻辑思维、解析思维、总结思维等多方面，是需要学生长时间培养的能力。微课教学是较为科学的教学方式，可以将大量的教学知识融入到十分钟左右的短视频中，让学生通过短视频进行预习、学习、复习等，从而可以在教育学生的同时，培养学生独特的学习思维。教师在农产品贮藏与加工教学中教学手段过于单一，未能满足学生学习的需求，限制了学生学习思维的发展。为此，教师可以利用微课教学，让学生在短视频中培养学习的思维。

例如：教师在教学“果品贮藏”的过程中，可以运用信息技术制作“果实采收技术”的短视频，能够让学生直观地了解到“果品采集的时间为晴天早晨露水干;要求为剪平指甲戴手套;顺序为由下而上与由外而内; 操作为轻拿、轻放、轻装;采后需要防晒、防淋、做散热防腐处理。”等内容。教师也可以运用信息技术制作“果品贮藏方式”的短视频，能够让学生直观地了解到“简易储藏分为沟藏、棚窖藏、井窖藏、窑窖藏等;通风库贮藏分为小型通风贮藏库、二层楼式通风贮藏库、窑洞式通风贮藏库;气调贮藏分为气调冷藏库、塑料封闭气调法”等内容。学生在使用微课视频进行学习的过程中，可以突破课堂教学的地域性限制，能够在公交车上、晚睡前、早起后等生活中的琐碎时间进行学习，从而既能够夯实基础的知识，还能够塑造良好的学习习惯，培养良好的学习思维。

三、使用网课教学，解决学习难点

网课教学是基于互联网教导学生的方式，可以拉近师生的距离，让教师了解学生学习的状态，以此能够让教师解决学生学习中的难点，推动学生学习的进程。教师在农产品贮藏与加工教学中教学手段较为传统，增加了学生学习的难度，影响了学生对学习难点的解析。因此，教师可以使用网课教学的方式教导学生，帮助学生解决学习中的难点。

例如：教师在教学“配合饲料加工基础”的过程中，可以利用网课的形式让学生进行问答学习，以此解决学生学习中的难点。如，

学生问：“老师，能量饲料与蛋白质饲料的区别是什么？”

教师答：“能量饲料中干物质组纤维寒含量低于百分之十八、粗蛋白含量低于百分之二十，而蛋白质资料中干物质组纤维含量与能量饲料相等，但蛋白含量等于或高于百分之二十的饲料。”

学生问：“老师，复合预混料都有哪些元素组成？”

教师答：“复合预混料，由微量元素、维生素、氨基酸、非营养性添加剂中任何两种以上的组分与载体按一定比例配制的预混物。”

教师在农产品贮藏与加工教学中运用网课教学，可以突破传统的教学时间与地点的限制，能够在短时间内为学生解答学习中的问题。

总之，随着科技领域与教育领域的发展，信息化教学愈加受到教师教学的重视。教师运用科学的信息化教学方式教导学生，能够增强教学的能力，满足学生学习的需求，提升学生学习的成绩。

参考文献：

[1]张长平，李佳.中高职衔接教育存在问题及对策——以农产品加工与质量检测专业为例[J].现代交际，2017（02）：13-14.

[2].河南科技大学食品与生物工程学院[J].农产品加工，2017（13）：2+89-90.