生物技术在食品检测中的应用

摘要：随着我国经济水平的不断发展，使得食品行业得到了相应的提升，然而由于检测技术与食品变化趋势产生了差异，这也让人民对食品安全问题提高了重视。为了能够对食品检测的安全度进行强化，就需要在食品检测当中对生物技术进行融入，并发挥出生物技术具有的特异性与高效率等优势，让食品检测的安全度与可靠性能够得到提升。除此之外，还能够通过是生物技术，对食品安全检查的效率与准确性进行提升，对最新的生物技术进行食品检测的应用，不但能够对食品安全检测的效率与质量进行保障，同时还能够对人民日常生活做出积极的贡献，对社会的稳定发展起到一定的协调作用。

关键词：食品检测;食品安全;生物技术

前言：

由于科学技术的不断发展，使的生产力持续爱你的显著的变化，然而有些企业为了利益，就借助技术食品做了“手脚”，这不但让食品问题得到了恶化，还让人民群众的身体健康造成了威胁。然而传统的检测方式已经无法满足食品安全检测的需求，所以就需要对生物技术进行借助，从而帮助人民对食品进行检测，并且由于生物技术有着效率高、成本低等优势，能够对实现食品安全有着十分重要的推动作用。

一、食品安全与微生物的关系

1.食源性的疾病持续增多的原因

对于食品问题而言，一般问题的主要原因大多都是因为微生物，所以在进行食品检测的时候对生物技术进行借助有着十分重要的作用，由于人民对食物的摄取一般都是需要用口，这也就使得微生物跟随食物进行入到了人体当中，这也就成为了导致人民群众的患病的主要原因，这些微生物一般都被称为病原体，就比如细菌、寄生虫、病毒等，造成这些病原体出现的主要原因是因为社会的发展导致了自然被严重破坏，从而导致了生态平衡受到了严重的影响，这也让微生物得到扩张的契机，除此之外，生物自身就有着进行的机制，这也使得为生物变得频繁的主要原因之一，还有就是抗生素没有进行合理的运用，这也让隐患问题变得越来越明显。

2.引发食源性疾病的微生物简析

在微生物当中有很多都能够引起食源性疾病，就比如弯曲杆菌、禽流感病毒等等，然而食源性疾病的起因有着较多的变化，虽然在进行救治的时候运用的是统一的名称，可是形成原因却有着很大的不同，所以在没有对疾病因素进行确定的时候，使得相匹配的医治方法也无法得到有效的实施[1]。

二、生物技术在食品检测当中的应用

1.免疫技术

在食品当中，往往都会有着毒素成分的涵盖，这也就给人体安全造成了很多方面的影响，所以在食品检测当中以食品毒素为方向进行检测，可以说是有着十分关键性的作用。这些毒素一般都是指赫曲霉毒、玉米赤酶烯酮等真菌，还有霉菌毒素，所以通过生物技术对其进行检测，能够利用免疫技术，对抗原进行相应的推动，从而让抗体能够实现有效的结合，同时还能够根据反映还对食品毒素的存在进行明确。在生物技术当中免疫技术可以有着十分广泛的应用，并且还拥有成本较低、特异强等特点。

2.DNA探针技术

对于DNA探究技术而言，也能够被称为分支杂交技术，这项技术能够通过DNA分子的特点，对其导向进行实施探查，一般情况下，都是对同位素进行借助，并且还能够对相应DNA进行标记。然而因為无法确定大小，所以应该让没有标记的相应单链与DNA探针进行结合的时候，便能够得到成为拥有着标记的特殊分子，主要的技术本质是通过实现碱基间的配对，所以拥有着极高的精准性。除此之外在进行检测的时候，还能够通过这项技术对特异性与灵敏度进相应的增强，从而使得检测能够实现更高的准确性。

3.生物芯片技术

生物芯片技术一般会被广泛的应用到生物测定技术，同时还能够和多个研究领域相互关联，不但能够运用信息技术与生物芯片来对食品当中有害物质记性相应的检测，还能够通过基因食品检测，让食品安全得到更加可靠的保障。由于生物芯片技术能够对多个探针进行固定，只要检测物质与探针出现反应，就能够通过计算机的软件进行分析，从而获得相应的检测结果，同时还具有着高灵敏度与高通量的特点，除此之外还具有着一定的缺点，那就是检测成本高，没有办法进行携带，这也让生物芯片技术的发展受到了严重的限制。

三、生物技术在食品检测当中的应用

1.对食品当中农药成分进行检测

由于人民的生活质量的不断提升，使得对粮食需求也跟着不断的增加，所以在农业产品的生产过程当中，农药可以说是不可缺少的重要部分，然而这也导致农药超标情况变得十分严重，然而农药不但会生农产品造成危害，还能够对人民的身体健康造成严重影响，所以应该利用生物检测当中的生物酶技术与生物传感技术，对其农药残留的数量与类型进行有效的检测，以此来为人民的健康提供相应的保障[2]。

2.对食品当中有害微生物进行检测

在食品当中尤其是肉类食品当中，如果有着对人体有害的微生物，就会对人民生命安全造严重危害，然而在生物技术当中，有这能够对食品有害微生物的数量与类型进行区分的能力，能够对食品检测质量进行有效的提升，还能够通过生物传感技术对食品的新鲜度进行准确的确定，从而对人民生活当中的食品安全进行保障。

3.转基因食品检测

随着科学技术的提升，也让食品类型开始多了起来，其中就有转基因食品，这可以说是当前研究热潮，可是在转基因食品当中还有着明显的缺点，这些缺点能够对人民的健康造成严重的影响。然而在社会环境生物技术测定当中，可以使用PCR技术对转基因的定性与定量进行使用，并且还能够与其他检测方法进行相互结合，同时还拥有着简单操作、成本较低的优势。

结语：

对食品进行安全检测不但能是对人民身体安全的保障，同时也是对社会发展的重要基础，所以对食品食用更好的检测方法可以说是有着十分重要的意义与做用，然而生物技术的主要优势就是能够对食品安全质量进行相应的提升，所以技术人员应该对面临的问题进行不断克服，从而帮助人民对食品安全问题有效解决，让人民的生命安全不会在受到食品问题的威胁。

参考文献：

[1]卞论，赵卉，贾庆钊，方浩霖，何春辉，叶珂，林冠峰，吴英松.人狂犬病病毒抗体ELISA定量检测方法的建立[J].中国生物制品学杂志，2021，34（03）：330-334.

[2]赵明远，徐大江.梅童鱼粉重金属检测与食用的安全性[J].中国调味品，2021，46（03）：136-138.

作者简介：孟凡超（1980.10-），男，汉族，辽宁沈阳人，职员

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