西藏林芝地区两种栽培模式下草莓品质研究

杜俊瑶，张兴文，王旭东，牛歆雨*

（1.西藏农牧学院，西藏林芝 860000；2.西藏林芝仙草农牧科技有限公司，西藏林芝 860000）

草莓（Fragaria ananassaDuch.）属于蔷薇目蔷薇科蔷薇属多年生常绿草本植物[1]，果实味道甘甜、多汁，在园艺学上被划分为浆果类[2]；富含多种营养物质，素有“水果皇后”的美誉[3]。草莓果实鲜美可口，营养丰富，除了含有丰富的果糖、葡萄糖和各种有机酸外，还含有多种矿物质（如铁、磷等）及各种维生素，每100 g 草莓浆果中含有50～100 mg 维生素C。草莓一直被视为果中珍品，在国外还被誉为“廉价的保健品”，已成为人们生活中不可或缺的大众化水果[4]。

近年来，西藏引进了很多草莓品种，为了解各个品种在西藏林芝地区的品质表现，选择了15 个草莓品种，在同一联栋大棚内进行地面栽培和立体栽培，通过对15个品种的果形指数、单果质量、可溶性固形物含量、维生素C 含量等指标的测定和分析，筛选出在西藏林芝地区表现优良的草莓栽培模式和品种。

1 材料与方法

1.1 试验基地基本情况

试验地在西藏林芝仙草生态农牧科技有限公司的草莓基地进行。位于西藏自治区林芝市米林县，地理位置相对优越，处于雅鲁藏布江与尼洋河交汇处（北纬29°26′，东经94°26′），平均海拔2 860 m，年均气温8.5℃，年均降雨量780 mm，年均日照时数2 022.2 h，土壤为沙壤土，排水良好。

1.2 材料与仪器

1.2.1 实验材料

15 个草莓品种分别为‘爱沙’‘圣诞红’‘随珠’‘甜查理’‘紫金四季’‘甘露’‘白玉’‘艳丽’‘丹莓’‘太空2018’‘C9’‘宁玉’‘越秀’‘阿尔巴’‘红玉’。随机采摘立体栽培和地面栽培模式下成熟无伤的15 个品种的果实各10～15 个。

1.2.2 试剂

2%草酸溶液（纯度为99%，济南汇丰达化工有限公司生产）、标准维生素C 溶液（纯度≥99%，郑州百思特食品添加剂有限公司生产）、0.1 mol/L 的NaOH 溶液（纯度99%，聊城通达化工有限公司生产）、0.1%酚酞指示剂（纯度98%，武汉卡诺斯科技有限公司生产）、0.2 mg/mL 2,6-二氯酚靛酚溶液（纯度≥98%，合肥巴斯夫生物科技有限公司生产生产）。

1.2.3 仪器与设备

电子天平，HC1004，上海卓精电子科技有限公司；游标卡尺，GB/T21389—2008（精确到0.001），上海美耐特视野公司；TD-45 数字折光仪，浙江托普仪器有限公司；GY-4-J 数显式水果硬度计，浙江托普云农科技股份有限公司；恒温水浴加热锅，HH-M8，江苏新春兰科学仪器有限公司生产。

1.3 试验方法

2020 年10 月15 进行种植，每个品种地面垄栽一行，立体栽植一行。地面栽培：垄间距为30 cm，垄高为35 cm，株距为15～20 cm，行距为30 cm。立体栽培：株距为15 cm，立体栽培架上下两层间距为40 cm，立体栽培架之间间距为100 cm。采用水肥一体膜下滴灌和施肥。白天22～25℃，夜晚10～12℃，空气湿度50%～70%，土壤湿度70%左右，注意做好白粉病和蓟马的预防。

1.4 测定指标与方法

1.4.1 单果质量

采用电子天平测定。每种栽培模式下各品种均取10颗草莓，测定，取平均值。

1.4.2 果形指数

采用游标卡尺测定。用游标卡尺分别测出同一颗草莓的横径、纵径，每个栽培模式下各品种取10 颗草莓，求平均值。果形指数计算公式见式（1）。

1.4.3 果实可溶性固形物含量

可溶性固形物含量测定采用折射仪法[5]。每颗草莓切取4 g 左右果肉，用研钵研磨成果汁，采用折光仪测定草莓可溶性固形物含量。每个栽培模式下品种各取10颗草莓，取平均值。

1.4.4 果实硬度

采用水果硬度计测定。探头直径10 mm，测试类型压缩，测试速度适当匀速。将果实肩部一端放置于检测台上，探头从肩部另一端刺入1 cm 部位。每个栽培模式下各品种取10 颗草莓,计算平均值。

1.4.5 果实维生素C 含量

采用2,6-二氯酚靛酚法[6]。称取草莓果肉4 g 左右，切碎，加入适量2%草酸溶液，在研钵中进行快速研磨。用纱布过滤，滤液装入25 mL 的容器瓶中，用2%草酸溶液定容至25 mL，取出10 mL 样品液装入小烧杯中用0.2 mg/mL 的2,6-二氯酚靛酚溶液进行滴定，滴定至微红色，15 s 不褪色时，达到滴定终点。记录滴定所用2,6-二氯酚靛酚溶液的体积，进而计算得到维生素C 的含量。每个栽培模式下的15 个各品种均取6 颗草莓，每颗草莓测定3 次，计算平均值。

1.4.6 果实可滴定酸含量

采用NaOH 溶液滴定法。称取草莓果肉4 g 左右，切碎，装入塑料小试管，放入80℃恒温水浴锅中加热30 min。用纯净水定容至100 mL，取20 mL 装入小烧杯中，加入2～3 滴酚酞溶液指示剂。用装有0.1 mol/L NaOH 溶液的碱式滴定管进行滴定，滴定至淡粉色且15 s 不褪色时，达到滴定终点。记录滴定所用NaOH 溶液的体积，进而计算得到可滴定酸的含量。每个栽培模式下各品种取6 颗草莓，每颗测定3 次，计算平均值。

1.5 数据处理

采用Microsoft Excel 2010 对数据进行处理，采用IBMSPSS Statistics 25 软件进行显著性分析。

2 结果与分析

2.1 地面栽培各草莓品种的品质对比

2.1.1 地面栽培各草莓品种的果形指数分析

由表1 可知，15 个草莓品种果实形状各异，有圆锥形、长圆锥形、楔形共3 种；草莓横径为28.04～30.78 mm，纵径为34.05～54.16 mm。

表1 地面栽培草莓品种果实外观性状比较Table 1 Comparison on fruit appearance characteristics of strawberry varieties cultivated on the ground

在地面栽培模式下，‘爱沙’和‘阿尔巴’这2 个品种的果形指数相对较大，分别是1.672 和1.762。‘越秀’‘白玉’‘C9’这3 个品种的果形指数相对较小，分别是1.220、1.267、1.278。供试品种中，果形指数最小的是‘越秀’，最大的是‘阿尔巴’，两个品种差异显著。

2.1.2 地面栽培各草莓品种的单果质量分析

由表2 可知，在这15 个草莓品种中，‘C9’‘阿尔巴’的单果质量较大，分别为28.680 g 和19.307 g，‘C9’与其它14 个品种差异显著；‘艳丽’单果质量最小，为9.476 g。其余品种单果质量大小顺序为‘越秀’（11.508 g）＜‘随珠’（11.544 g）＜‘白玉’（13.244 g）＜‘甜查理’（13.836 g）＜‘紫金四季’（14.073 g）＜‘甘露’（14.860 g）＜‘丹莓’（16.016 g）＜‘圣诞红’（17.169 g）＜‘宁玉’（17.886 g）＜‘红玉’（18.349 g）＜‘太空2018’（18.435 g）＜‘爱沙’（18.962 g）。‘C9’与‘艳丽’相差最大，相差18.897 g，与‘阿尔巴’相差最小。‘圣诞红’‘宁玉’‘红玉’‘太空2018’‘爱沙’5 个品种的草莓单果质量差异不显著。

表2 地面栽培草莓品种的单果质量比较Table 2 Comparison on single fruit weight of strawberry varieties cultivated on the ground

2.1.3 地面栽培各草莓品种的硬度分析

由表3 可知，地面栽培模式下15 个草莓品种中，硬度最大为‘越秀’（2.115 kg/cm2），最小为‘随珠’（0.979 kg/cm2），大部分品种硬度为1.208～1.441 kg/cm2，且差异不显著。该栽培模式下‘随珠’‘阿尔巴’与‘越秀’‘甘露’存在显著性差异。‘越秀’和‘甘露’这两个品种的草莓硬度最大，耐贮藏，在贮藏运输过程中更有优势[7]。而‘随珠’和‘阿尔巴’的果实硬度较小，不利于运输贮藏。

表3 地面栽培草莓品种的硬度比较Table 3 Comparison on fruit hardness of strawberry cultivars cultivated on the ground

2.1.4 地面栽培各草莓品种的固酸比分析

水果中的糖、酸含量对其风味有很大影响，固酸比是草莓风味的关键性指标，且固酸比越高，草莓风味愈佳[8]。表4 显示了地面栽培各草莓品种果实的固酸比。

由表4 可知，在地面栽培模式下固酸比最小的两个品种为‘爱沙’（7.970）和‘丹莓’（8.468），最大的两个品种为‘宁玉’（13.561）和‘随珠’（12.470），其余品种固酸比介于8.750～12.236 之间。

表4 地面栽培草莓品种的固酸比Table 4 Comparison on fruit solid acid ratio of strawberry varieties cultivated on the ground

综合草莓的固酸比数据得知，‘宁玉’‘随珠’‘太空2018’‘圣诞红’‘红玉’五个品种的果实鲜果风味较为甘甜，口感较好；‘爱沙’等品种的果实口感偏酸。

2.1.5 地面栽培各草莓品种的维生素C 含量分析

草莓中维生素C 有利于消除人体细胞间的松弛和紧张状态，还可预防坏血病，动脉硬化等疾病，对人体健康有重要意义[9]，地面栽培草莓品种的维生素C 含量如表5 所示。

表5 地面栽培草莓品种的维生素C 含量比较Table 5 Comparison on vitamin C content of strawberry varieties cultivated on the ground

由表5 可知，地面栽培模式下不同品种维生素C 含量不同。‘阿尔巴’（66.233 mg/100 g）、‘越秀’（62.478 mg/100 g）、‘白 玉’（62.240 mg/100 g）、‘宁 玉’（60.667 mg/100 g）和‘随珠’（60.039 mg/100 g）这5 个品种果实维生素C 含量较高，具有良好的营养价值。‘爱沙’（32.036 mg/100 g）维生素C 含量最小，且与其它品种差异显著。

2.2 立体栽培下各草莓品种的品质比较

2.2.1 立体栽培各草莓品种的果形指数分析

由表6 可知，立体栽培模式下15 个草莓品种果实形状有圆锥形、长圆锥形、楔形3 种；草莓横径26.49～34.83 mm，草莓纵径38.22～60.27 mm。数据显示，立体栽培中果实的果形指数最小的为‘越秀’（1.255）和‘丹莓’（1.312）两个品种，最大的为‘阿尔巴’（1.995）和‘爱沙’（1.809），最大和最小的品种差异显著，其他品种差异不显著。由表6 可以看出，长圆锥形和楔形草莓的果形指数较大，在1.426～1.995 之间。

表6 立体栽培草莓品种果实外观性状比较Table 6 Comparison of fruit appearance characteristics of stereoscopic cultivated strawberry varieties

2.2.2 立体栽培各草莓品种的单果质量分析

由表7 可知，立体栽培模式下这15 个草莓品种的单果质量从小到大依次是‘白玉’＜‘甜查理’＜‘宁玉’＜‘越秀’＜‘艳丽’＜‘C9’＜‘爱沙’＜‘红玉’＜‘紫金四季’＜‘圣诞红’＜‘阿尔巴’＜‘甘露’＜‘随珠’＜‘太空2018’＜‘丹莓’。15 个草莓品种果实中，‘丹莓’的果实单果质量最大，‘白玉’的果实单果质量最小，不同品种的单果质量无显著差异。

表7 立体栽培草莓品种的单果质量比较Table 7 Comparison on single fruit weight of stereoscopic cultivated strawberry varieties

2.2.3 立体栽培各草莓品种的硬度分析

由表8（见下页）可知，立体栽培模式下15 个草莓品种的硬度存在显著差异。其中硬度最大的品种是‘甘露’（2.016 kg/cm2），最小的品种是‘白玉’（0.836 kg/cm2），其余品种硬度介于0.987～1.647 kg/cm2之间。‘宁玉’（1.110 kg/cm2）、‘C9’（1.158 kg/cm2）、‘阿 尔 巴’（1.165 kg/cm2）、‘爱沙’（1.230 kg/cm2）这四个品种的硬度间无显著性差异。

表8 立体栽培各草莓品种果实硬度比较Table 8 Comparison on fruit hardness of stereoscopic cultivated strawberry varieties

2.2.4 立体栽培各草莓品种的固酸比分析

由表9（见下页）可知，立体栽培模式下这15 个品种中，草莓可溶性固形物含量最高的是‘白玉’，最小的是‘丹莓’和‘阿尔巴’；可滴定酸含量最高的是‘甘露’和‘阿尔巴’，最低的是‘太空2018’和‘甜查理’；果实固酸比最低为‘阿尔巴’和‘丹莓’，最大的为‘白玉’和‘宁玉’。

表9 立体栽培草莓品种果实的固酸比Table 9 Comparison of fruit solid acid ratio of stereoscopic cultivated strawberry varieties

综合固酸比数据得知，‘白玉’‘宁玉’‘越秀’‘随珠’‘甜查理’‘太空2018’‘艳丽’‘紫金四季’、‘圣诞红’九个品种的果实较为甘甜，‘阿尔巴’等品种的草莓果实偏酸。

2.2.5 立体栽培各草莓品种的维生素C 含量分析

由表10 可知，立体栽培模式下这15 个草莓品种的维生素C 含量在30.338～75.162 mg/100 g，维生素C 含量较大的为‘随珠’（75.162 mg/100 g）、‘圣诞红’（69.889 mg/100 g）和‘宁玉’（60.179 mg/100 g），较小的是‘爱沙’（30.338 mg/100 g）和‘甜查理’（31.287 mg/100 g）。‘随珠’‘圣诞红’和其他13 个品种维生素C 含量差异显著，‘紫金四季’‘丹莓’和‘红玉’维生素C 含量差异不显著。‘白玉’‘甘露’‘艳丽’维生素C 含量差异不显著。

表10 立体栽培草莓品种的维生素C 含量比较Table 10 Comparison of vitamin C content of stereoscopic cultivated strawberry varieties

2.3 地面栽培和立体栽培综合比较

由表11 可知，在果形指数、单果质量、果实硬度、固酸比和维生素C 含量这5 个方面，立体栽培表现较好的品种数大于地面栽培表现较好的品种数。

表11 草莓地面栽培和立体栽培果实品质综合比较Table 11 Comprehensive comparison on fruit quality of strawberry under ground cultivation and stereoscopic cultivation

3 结果与讨论

我国是草莓生产第一大国[10]，西藏林芝地区草莓产业也在不断发展，草莓是林芝地区的特色水果之一，品质风味也受到越来越多的重视，不同品种之间的果实品质差异显著[11-12]。

在地面栽培模式下的15 个草莓品种中，从外观性状来看，果实有圆锥形、长圆锥形和楔形，果实形状较端正；‘阿尔巴’的果形指数最大，‘C9’在单果质量表现较好；‘甘露’和‘越秀’的果实硬度相对较大，在贮藏性上表现良好；‘宁玉’‘随珠’‘白玉’‘太空2018’和‘圣诞红’这5 个品种的草莓果实固酸比较高，口感佳，果实风味较好。从营养品质来看，‘阿尔巴’‘越秀’‘白玉’‘宁玉’和‘随珠’这5 个草莓品种的果实中维生素C 含量较高，属于调查的15 个品种中维生素C 含量较高的品种，维生素C 具有抗氧化性，适合鲜食。

在立体栽培模式下的15 个草莓品种中，从外观性状来看，‘阿尔巴’的果形指数最大，‘丹莓’的单果质量最大，‘甘露’的硬度最大，‘白玉’‘宁玉’‘越秀’‘随珠’‘甜查理’‘太空2018’和‘艳丽’这7 个品种的草莓果实固酸比较高，‘随珠’‘圣诞红’和‘宁玉’这3 个草莓品种的果实维生素C 含量较高。

综合两种栽培模式来看，15 个草莓品种的果实品质有一定的差异，从外观和营养两个方面来看，‘宁玉’‘随珠’和‘太空2018’这3 个品种草莓果实形体端正，果实硬度适中，固酸比较高，口感佳，果实风味好，香气浓郁，维生素C 含量高，抗氧化能力最强，是品质较佳的品种，‘爱沙’果实个体比较大，但是硬度低，固酸比和维生素C含量较低，口感偏酸，综合品质较差。

综合两种栽培模式下的果实品质比较可以看出，无论在外观还是在营养方面，立体栽培模式下的草莓果实总体来说要好于地面栽培模式下的草莓果实。