湖南黑茶产业发展的SWOT分析

易 娟

（湖南省冷水江工业学校，湖南 娄底 417505）

近年来，我国社会经济发展水平不断提升，这也促使人们开始注重生活质量，更为关注养生类产品研发，黑茶因具有保健功效开始逐渐被大众关注。从湖南黑茶产业的企业规模来看，目前其仍处于作坊式的生产阶段，再加上黑茶产业的营销观念比较落后，导致黑茶产业利润空间无法被充分挖掘。在此背景下，加强对湖南黑茶产业发展分析，探究湖南黑茶产业发展思路是非常有必要的。

1 我国黑茶产业发展现状分析

1.1 分布情况

结合近年来黑茶产业的发展现状来看，黑茶产区主要有湖南、广西、湖北等。截至2019年，湖南省黑茶产量已经达到国内黑茶产量的49%。仅以湖南安化县的黑茶产业发展情况来看，湖南安化县已经拥有150多家茶叶加工型企业，湖南省安化县的白沙溪、湘益等黑茶品牌也成为中国驰名商标。2019年，我国黑茶主要产区产量分布情况如图1所示。

图1 2019年我国黑茶主要产区产量分布情况

1.2 销售情况

由于海外市场对于黑茶的接受程度非常低，从现阶段的发展情况来看，黑茶在国际市场的整体进入门槛都偏低，且竞争情况尤为激烈。如图2所示，为2019年中国六大茶类内销均价，可以了解到2019年黑茶内销价格在六大茶类中是最低的。不过，经营黑茶的产业大多为中小企业，品牌种类繁多且发展十分迅速，再加上黑茶的总体产量、综合产值以及茶园面积正在不断增长，因而黑茶产业集群发展十分迅速。

图2 2019年中国六大茶类内销均价

黑茶具有养生保健的特点，主要通过超市、保健品以及药店等渠道销售，73%的消费者基本在大型超市购买。黑茶市场在近年开始火热起来，但消费者缺乏对黑茶产品的鉴别能力，只能通过品牌区分产品好坏，黑茶目前仍旧处于熟人经济的销售模式之中，这也表现出传统营销渠道无法扩大黑茶品牌市场。

2 湖南黑茶产业发展的SWOT分析

2.1 优势

2.1.1 优异的生态环境

黑茶主要盛产于湖南安化县，该县总体面积4 990.254 km2，其地理位置位于北纬27°～28°之间，区域四季分明，且气候常年温暖湿润，属于亚热带季风气候。除此之外，安化县山地面积占据总面积的80%，其中有资江贯穿于全境。因而，呈现沟谷地势，黑茶种植土壤十分丰厚，是公认的优质茶叶生长地区[1]。

2.1.2 历史悠久，文化资源丰富

湖南黑茶主要产区集中于湘中、湘北，根据史料的记载，渠江薄片作为我国最早的黑茶，最早产自湖南新化以及安化一带，曾经位列十大茗品之一。在万历年间，湖南黑茶也被指定为官茶，同时被销往十分偏远的西北地区。在几千年前，古人所开创的茶马古道，也被湖南人民幻化为中国华夏子孙所崇尚的民族创业精神的象征，为缅怀并保留这股拼搏奋斗精神，湖南安化县建立茶马古道旅游区，用以保存茶书、茶诗、茶礼、茶艺等具有丰富内涵的文化产物。

2.1.3 加工工艺技术独特，茶叶功效突出

黑茶发酵工艺独特，在一定时间内经由渥堆发酵，将鲜叶原料中的脂溶性色素快速降解，在与水溶性色素的氧化作用中形成黑茶色泽，进而降低茶叶内的茶多酚和儿茶素总量。茶叶经由渥堆发酵后，苦涩以及浓烈性滋味成分减少，使黑茶滋味变得更为醇和，经由渥堆发酵后的茶叶也更适宜大部分人饮用。近年来，我国研究人员针对湖南黑茶功效进行实验探究，发现千两茶与茯砖茶能够加快人体脂肪代谢，在降脂降糖方面有着一定功效，这也为湖南黑茶产业发展奠定坚实的发展基础。

2.1.4 湖南黑茶产业基础较好

湖南黑茶为当代人留下众多历史文化资源，也为当代黑茶产业发展奠定良好的发展基础。湖南黑茶最初集中在安化县生产，而后扩展至桃江、汉寿等地。黄沙坪是中国古丝绸之路的重要起始点之一，同时是历史上最为著名的茶埠之一，是古代茶马交易的重要场所。湖南黑茶在历史的长河中不断发展，为后期的黑茶产业奠定了良好的发展基础。

2.2 劣势

2.2.1 消费需求存在区域性

湖南黑茶历史非常悠久且大多为边销茶，专供给新疆、青海等较为偏远的边疆地区。我国游牧民族大多居住于位置较为偏僻且土地较为贫瘠的边疆高寒地区，日常多以牛羊肉类作为主食，缺乏果蔬等维生素，进而导致体内脂肪含量超标等问题出现。黑茶富含丰富的维生素，并且具有降血脂、通肠胃等特殊功效，能满足边疆人民的实际需求，被广大边疆人们所喜爱。黑茶的主要营销重点在于帮助人降低血脂以及养生方面，因而消费需求存在区域性。

2.2.2 落后于当代消费市场

湖南黑茶具有非常悠久的历史环境，早在明朝之前就一直在朝廷的支持下，经由各地商人转卖，一直处于供不应求的状态。我国在改革开放前，湖南黑茶仍旧采用具有计划性的边销茶供应方案，通过边销茶管制政策，给予黑茶企业更为有利的支持，为保证湖南黑茶的销售，黑茶产品在国家相关政策的保护下稳占边销市场。1984年，我国陆续开放茶叶政策，促使湖南各县开始涌现出一批砖茶厂，却也因政府对市场失调导致茶厂销售陷入了低潮。直至2002年，我国开放边销茶经营，允许非定点企业生产边销茶，湖南黑茶面对突然开放的市场政策，饱受茶叶市场冲击。湖南黑茶企业受到计划经济的政策保护，相较于其他企业而言缺乏经营经验，最终导致湖南黑茶陷入困境。随着2005年普洱茶在内地市场开始受到大众的喜爱，湖南黑茶想要进入到当下的内销市场，则需要整合营销模式，结合科技手段推动湖南黑茶产业的可持续稳定发展[2]。

2.2.3 黑茶行业管理体制并不完善

湖南黑茶种植农户较为分散，至今为止仍然存在作坊式生产的现象，即便是在部分生产能力较强的大型黑茶企业，其自身组织化程度也非常低，大多采用企业+种植基地+农户种植的生产模式。基于这种生产模式下的黑茶企业所生产出的黑茶，无法保证原料的稳定性。另外，在销售渠道方面，湖南黑茶营销渠道需要由最初传统的门店营销开拓新的营销渠道。目前，湖南黑茶正处于人们所关注的时期，这也致使湖南黑茶的行业管理体制所存在的问题突显出来，即便湖南省质量技术监督局发布黑茶生产加工标准体系，却也受到各个地区实际情况的限制，无法得到真正落实[3]。

2.3 机会

2.3.1 湖南黑茶发展具有基础

普洱茶作为黑茶产品，为黑茶产业开拓了良好的黑茶市场，因其具备良好养生价值以及耐贮藏性，一直受到港台地区商人的追捧。湖南黑茶商人发现黑茶产品在内地市场的商机，再加上湖南黑茶本就具有一定历史发展基础，促使湖南黑茶相关研究人员对其产生极大的研究兴趣。

2.3.2 人们的保健意识提升

社会发展促使人们的生活质量水平得到提升，人们不健康的饮食和生活习惯，导致当下亚健康者越来越多。这些亚健康者身体状况处于健康与患病之间，存在易疲倦、睡眠质量欠佳、血压不稳等各类问题，这也促使人们在日常生活中不断提升自我保健意识。湖南黑茶凭其具有益生菌的优势，进而迈出边销的区域性限制，不同类型的黑茶被销售到各大城市之中，并且开始出口到国际市场。湖南黑茶需要以市场作为导向，利用科技加大湖南黑茶在产品保健养生方面的研发。

2.3.3 政府政策支持，宣扬黑茶保健功效

湖南黑茶受到湖南省政府的大力支持，从资金、政策等方面扶持黑茶龙头产业的发展，帮助黑茶种植户发展更为优质的黑茶种植园，通过制定合理的收购价格，保护黑茶种植户的切身利益。政府为大力支持湖南黑茶的发展，狠抓黑茶产业项目建设，推动湖南黑茶产业的持续稳定发展。同时，湖南省举办黑茶文化节大力弘扬黑茶文化，为当代市场消费者展示黑茶所具备的保健功效，实现湖南黑茶与市场、文化、旅游以及科技等方面的对接，提升湖南黑茶的市场知名度。

2.4 威胁

2.4.1 同类竞争者实力不容小觑

湖南黑茶在当代市场发展背景下，促使传统黑茶生产地逐渐开始将生产重点全部转移到黑茶上面。由云南普洱茶所掀起的黑茶消费热度，即使回归到理性消费，也让人无法忽略云南省茶类总产值提升以及优异的原料种植产地。基于当代市场要求，云南普洱茶企业对自身生产、质量以及市场管理进行重新规划，同时借助其独特的地理商标和产业基础在市场竞争中占据一席之地，这对湖南黑茶产业发展发起挑战。湖南黑茶拥有强大的生产能力，但龙头产业实力较弱，无法建立起具有代表性的湖南黑茶品牌[4]。

2.4.2 饮料市场多元化且替代产品较多

在我国目前的饮用品市场中，碳酸饮料、果汁以及咖啡等产品仍然占据主导地位，饮料市场根据消费者的消费习惯逐渐开始趋于多元化方向发展，针对不同层次群体的需求制备不同类型的饮品。由于饮料制备门槛非常低且市场化程度高，产品更新换代的速度非常快，不仅能够满足消费者的多方位需求，也得到当代年轻人的青睐。以咖啡为例，咖啡内含有十分丰富的蛋白质、粗纤维以及咖啡碱等物质，拥有独特的醇香口感和提神作用，进而成为现代人所喜爱的饮品之一。结合我国咖啡消费量来看，湖南黑茶的消费状况与咖啡还存在非常大的差距。

3 湖南黑茶产业发展对策研究

3.1 强化政府引导，加强行业管理

湖南黑茶需要结合行业力量，在龙头企业的带动下，贯彻黑茶行业产品质量标准，进而实现标准化的黑茶生产模式。对于黑茶产业的发展，湖南政府应当加强与黑茶企业的合作，共同维护湖南黑茶产业发展，设立专业的茶叶监督管理部门，在黑茶产业发展过程中落实各项政策制度，积极协调黑茶企业建设所存在的问题，对黑茶企业发展给予更多的支持与鼓励，谋取企业共赢，推动湖南黑茶产业的发展。将湖南黑茶产业纳入到经济发展战略之中，将湖南黑茶作为区域性支柱性产业给予更多的扶持，湖南省政府部门以及农业主管单位加强对湖南黑茶产业的引导，这也是湖南黑茶产业发展的重要发展条件。

3.2 规范生产加工，完善管理体系

湖南黑茶产业发展规模小。通过湖南黑茶发展带动周边地区的黑茶发展，对黑茶生产区域进行规划，能加快黑茶产业的集中发展，有利于黑茶原料采购，降低湖南黑茶生产成本。扩大传统黑茶生产中心区域，将湖南黑茶的生产销售产业链进行产业化，提升湖南黑茶产地的原料生产、制作加工以及研发流程的专业化，帮助企业合理配置黑茶生产资料。

为加强对湖南黑茶行业的管理，湖南省应当通过建立各地茶业联合协会，配合相关部门加强对湖南黑茶生产工作的监督，发挥协会的服务协调作用，保证黑茶产业能够得到持续稳定的发展。因此，湖南黑茶加工企业应当积极参与到行业组织之中，遵守行业规章制度，维护湖南黑茶品牌的声誉。

3.3 加强品牌建设，探索营销模式

湖南黑茶品牌非常多，但能够明确说出黑茶品牌的消费者非常少，湖南黑茶的品牌知名度还未形成，加强黑茶品牌的建设工作非常有必要。选择具有一定消费市场的黑茶品牌，加强对企业的管理，以稳定黑茶品牌的发展，推动湖南黑茶的持续发展。首先，政府应当加大湖南黑茶地理商标授权的监管力度，黑茶产业协会应当履行自身职责，合理制定黑茶产品的质量标准，维护市场经营秩序；其次，政府扶持龙头企业实现企业联合与兼并，发挥龙头企业在黑茶产业的方向标作用，帮助这些黑茶企业打造全国知名黑茶品牌，从而提升湖南黑茶产业的品质；最后，黑茶企业需要不断提升自我，不断探索新的销售渠道和营销方式，做好销售体系的建设，投入更多的人力物力，建设综合营销模式。结合市场需求制定相应的营销手段，及时掌握黑茶产品的销售信息，扩大企业品牌影响，借助电子商务全天、高效便捷的产品销售模式，拓展国内以及国外销售市场。黑茶企业充分借助政府所举办的茶叶博览会、宣传活动等多类渠道，对湖南黑茶进行宣传，在使人们正确认识湖南黑茶特点的同时，有效扩大品牌影响力[5]。

3.4 提升科技含量，优化产品结构

近年来，我国众多学者参与到黑茶功效研究工作之中，为满足消费者对当代饮品的实际需求，湖南黑茶生产研究中心应当结合现有研究基础，在保持黑茶所具备的保健效果的基础上制作黑茶类饮品，加大黑茶产品科学研究力度，提高黑茶产品科技含量，进而提升湖南黑茶产品自身的市场竞争力。另外，在保证黑茶内销市场需要的同时，黑茶企业需要结合自身发展目标，不断调整企业的产品结构，加大优质黑茶产品生产比例，在确保内销市场边销茶供应的同时，生产不同档次的黑茶，进而满足不同消费者的饮茶需要，促使黑茶企业不断扩大规模。

4 结语

基于湖南黑茶产业发展现状，政府应当积极面对湖南黑茶内销市场发展，提升湖南黑茶产业准入门槛，引导企业遵守市场规章制度，发挥行业组织的监督性作用，打造湖南黑茶产业的共同利益链，共同推进湖南黑茶的可持续发展。