佛山禅城：为低碳餐饮企业“评星定级”

丁媚英

禅城作为佛山市中心城区，多年来一直践行低碳发展理念。早在2010年，禅城率先开展低碳绿色发展研究，随后相继出台了系列工作意见和实施方案，制定低碳规划，积极推进低碳试点区建设工作。其中，建设绿色低碳园区是禅城区创建低碳发展示范区的重要举措，也是促进全社会提高低碳、绿色意识的有效途径。

作为一个文化产业、生产性服务业、高端生活配套服务业集聚园区，佛山创意产业园自2007年成立以来，始终坚持以低碳绿色的理念进行运营和管理，践行低碳绿色行动，拉动园区内商户、企业、市民一齐减碳降排，成为广东省首个“大型综合性产业园区低碳创新发展”试点基地。

在此基础上，佛山创意产业园又继续探索创新，率先在全省启动低碳餐饮企业“评星定级”，推动禅城创建全国低碳发展示范区的工作取得新进展。

“政、企、协”三方共建

打造低碳发展创新园区

佛山创意产业园拥有佛山最大的室外停车场，可容纳约3000辆车，日均车流量达2万辆。园区聚集了1200多家企业，就业人数高达2.5万，日均消费人流合计超4.5万人。

“因为有这么大的体量、这么多的人流，所以在日常运营中，低碳绿色环保是我们非常重要的责任。”佛山创意产业园对外公共关系部总监朱宝芬介绍说。特别是近年来，佛山市生态环境局禅城分局联合佛山创意产业园、广东省低碳发展促进会开展低碳发展创新园区创建工作。在创建过程中，三方结合佛山创意产业园的基础优势和产业聚集分布，在低碳餐饮、低碳建筑、低碳交通、低碳管理和服务开展了深入的低碳实践活动，编制出台了《低碳发展创新园区创建行动方案》，提出了《大型综合性商业园区低碳发展评价指标体系》，探索了综合性产业园区低碳发展创新的方向。

值得一提的是，针对园区内300多家餐饮企业每天都会产生大量的生活垃圾和厨余垃圾的情况，佛山创意产业园在园内设立了厨余垃圾收集箱，每天分早、中、晚三次派遣专人专车集中收运，并率先建立了佛山市第一个餐饮垃圾分离处理站。该处理站日均可处理餐厨垃圾5吨，实现了餐厨垃圾不出园区，100%自产自清。餐厨垃圾经无害化处理后，还能制作成肥料应用于农业，达到低碳经济、循环利用的效果。

此外，园区内投放了多套智能分类垃圾桶，利用“互联网+”平台对园区垃圾分类进行信息化管理。据介绍，该系统具备有多项智慧功能，能对每一次投递的垃圾种类及数量进行记录，并通过大数据发送至平台，做到实时监控各项数据;而当垃圾桶满溢时，系统会通知平台及环卫人员及时进行清理，减少环卫工人的勘察成本。同时，市民还能通过投递可回收垃圾换取积分或现金奖励，鼓励更多的市民参与到低碳发展创新园区的创建工作中来。

在做好垃圾分类的同时，佛山创意产业园还通过变废为宝的方式，减少资源浪费。如废旧灭火筒制成的装饰风铃，废弃马桶打造马桶瀑布墙，废旧齿轮、旧电视机、空调外挂机改造而成的指示牌……

2021年5月20日，佛山市生态环境局禅城分局在佛山创意产业园举办“低碳发展创新园区授牌仪式暨园区低碳餐饮标准发布会”（以下简称“发布会”）。发布会上，广东省低碳发展促進会正式授予佛山创意产业园“广东省低碳发展创新园区”称号。

“佛山创意产业园获得这个称号实至名归。”广东省低碳发展促进会常务副理事长杜尧东对佛山创意产业园从低碳建筑、绿色出行、绿色消费等方面，尤其是在“互联网+”和人工智能方面探索低碳发展创新园区建设的做法给予了充分肯定。同时，他希望园区进一步发挥示范引领带动作用，加强和高校、科研院所，甚至知名企业联合，推动更多的绿色低碳技术落户到园区，推动佛山率先实现碳达峰和碳中和目标。

聚焦痛点问题

启动低碳餐饮星级评定

随着我国碳达峰、碳中和发展目标的提出，产业园区绿色低碳转型发展走入一个新的发展阶段。中国科学院广州能源研究所研究员汪鹏表示，建设低碳园区，是实现低碳城市的重要阶段，也是碳达峰及碳中和的基础工作。园区是产业集群的重要载体，需要从发展方式到能源、产业、科技、基础设施、贸易、消费等方面进行全局性、结构性地变革和创新。

为了进一步推动园区转型升级和绿色发展，结合园区低碳发展的痛点问题，广东省低碳发展促进会和佛山创意产业园共同起草的全省首个《园区低碳餐饮评价指南》团体标准，旨在推动园区内餐饮商家开展低碳餐饮行动。

“园区内众多的餐饮企业，占据着园区相当大比重的碳排放量。实现餐饮企业进一步低碳升级，需要科学的管理制度和消费者的支持。”广东省低碳发展促进会副秘书长成贝贝说，餐饮商家在实际运营中可以通过建筑、机电、厨具设备、照明、空调、热水、日常消耗等不同领域实现节能减排。也因此，《园区低碳餐饮评价指南》主要从管理制度、节能措施、减排绩效、消费者引导等方面选取了38个指标，对餐饮商家的减排情况进行打分。

“这些评价指标不仅具有一定的系统性、代表性，也具有较强操作性。”成贝贝介绍说，在评价标准编制阶段，他们已将相关的导则发放给商家，并尝试开展打分和填报工作。接下来，园区管理方将组织园区餐饮商家组成低碳餐饮联盟，共同启动园区低碳餐饮星级评价工作。

根据《园区低碳餐饮评价指南》，餐饮商家如建设全电厨房、选用低能效标识厨房灶具、采用先进节水器具、配合园区投资建设安装光伏系统、不过度包装食品、提供半份菜与位菜、做好垃圾分类等，均能获得相应分值。

低碳餐饮评价标准总分为100分，按照分值将参评对象评价结果划分为3个等级，分别为低碳餐饮5星级、低碳餐饮4星级和低碳餐饮3星级，授予相应低碳星标称号。“星级评定设置了有效期，餐饮企业通过评价后，我们还将每1年进行一次复核，每3年重新进行评定。”成贝贝表示，对于复核达不到评价标准或期间出现严重事故的低碳星级餐饮企业给予通报整改或取消低碳餐饮星标称号。

佛山市生态环境局禅城分局局长李鸣一表示，《园区低碳餐饮评价指南》的发布，进一步推动了佛山创意产业园的绿色发展步伐。“希望通过本次的携手合作，共同把佛山创意产业园打造成一个示范性、引领性的低碳发展创新园区，以此将新兴建设理念，辐射至其他园区，为园区低碳绿色发展实践出一条新路。”