基于CiteSpace的药膳相关文献知识图谱分析

向 茗 朱建平 李 静 袁志鹰

1.湖南中医药大学中医学院，湖南长沙 410208；2.中医心肺病证辨证与药膳食疗重点研究室，湖南长沙 410208；3.湖南省药食同源功能性食品工程技术中心，湖南长沙 410208；4.湖南中医药大学药学院，湖南长沙 410208

药膳是在中医学理论基础指导下，将不同药物与食物、食品进行合理组方配伍，结合传统和现代科学技术进行加工制作，有保健、防病、治病等作用的特殊膳食[1]。当今生活水平不断提高，人们对药膳的关注越来越密切，与此相关的研究文献日益增多[2]。CiteSpace 软件[3]是华人学者陈超美博士开发，以共现分析和共引分析为主，直观地展现科学知识领域的信息全景。通过可视化的手段来呈现学科知识领域的结构、规律和分布情况，分析得到的可视化图形称为“科学知识图谱”[4]。本文运用该软件对中国知网（China national knowledge infrastructure，CNKI）上以药膳为主题的相关文献进行了作者、机构、突现词、关键词等分析，为进一步研究药膳提供参考。

1 资料与方法

1.1 资料来源

以CNKI 数据库为文献数据来源，跨库选择：期刊、国内会议、国际会议、硕士、博士。主题词检索：药膳。检索文献时间跨度：1982 年1 月至2018 年12 月。经过检索，得到相关文献2498 篇。按照以上检索方法所得的2498 篇文献选中，按refworks 格式导出，并以CiteSpaceⅢ可用的download_xxx.txt 格式命名。

1.2 分析方法

将关于药膳相关文献数据导入CiteSpaceV5.2R2（64-bit），导入的数据文件中应包含题名、作者、机构、关键词、摘要、年份等信息，以其自带格式转换器转换数据格式。设置参数：时分分割：1982—2018 年，时间跨度1982—2018 年，时间切片设置为3 年。节点类型[5]（Node Types）：选取作者（Author）、机构（Institution）、关键词（Keyword），生成3 个不同图谱，分别是作者合作图谱、研究机构合作图谱、关键词共现图谱，包括聚类视图和时间视图。其他参数选择为默认值。

2 结果

2.1 发文量分析

文献发文量的多少可以反映一个学科领域的发展概况。图1 显示，药膳在CNKI 上有学术文献发表时间跨度为1982—2018 年，药膳研究持续36 年。发文量分为3 个阶段，第1 阶段为1982—1993 年，药膳相关文献总体发文量较少，1990 年后发文量呈显著的增长趋势，这一阶段主要为药膳饮食的理论研究。第2 阶段为1994—2008 年，文献发表量持续上升，其中1996 年，达到了76 篇。这一阶段主要为药膳的原材料研究及制法、疾病与药膳食疗。第3 阶段2009—2018 年，文献发表量呈爆发式增长，其中2016 年达到195 篇。这一阶段主要为药膳饮食的动物研究、药食同源和养生保健的研究。研究学者对药膳的研究与关注度越来越高，发文量总体趋势上升明显。

图1 为作者发文量分析

2.2 作者合作网络分析

通过对纳入研究的数据分析，1982—2018 年发表关于药膳研究的作者共有403 人，493 条连线，见图2。药膳研究形成了多个团队，詹剑华、黄秋云、谢梦洲团队聚类较明显，且团队与团队之间有连线，代表团队有合作，其他作者聚类为单个或两个关联，此类作者中心度意义不显著。

图2 药膳研究作者共现图

发文量方面，10 篇以上作者的排序为：罗元恺（22 篇）、詹剑华（19 篇）、游浩元（15 篇）、王维（15 篇）、罗锦花（14 篇）、严济（14 篇）、黄秋云（13 篇）、范文昌（12 篇）、容小翔（12 篇）、陶卫斌（11 篇）、谢梦洲（）。作者突现度前5 名的排序：罗元恺（14.63）、詹剑华（7.87）、容小翔（7.64）、严济（7.20）、游浩元（6.68）。罗元恺两项均排在第一，可见其对药膳研究贡献较大，但与其他作者联系不紧密。詹剑华、严济与游浩元合作较为密切，主要研究药膳饮食、烫伤大鼠；容小翔主要研究辅助治疗疾病、药膳。

2.3 机构合作网络分析

统计分析，合并同一机构的不同名称，如“湖南中医学院”和“湖南中医药大学”“广州中医学院”和“广州中医药大学”等，得到154 个节点，45 条连线，见图3。药膳相关文献发文量机构以广东省、湖南省、北京地区为主要研究阵地。广西中医药大学、中国中医科学院西苑医院、福建省福州市中医院、广东食品药品职业学院发文比较新。湖南中医药大学、广州中医药大学、南京中医药大学、扬州大学旅游烹饪学院较早研究药膳。

图3 药膳研究机构共现图

研究机构发文量方面，前10 名的排序为：广州中医药大学（35 篇）、湖南中医药大学（29 篇）、北京中医药大学（24 篇）、福建中医药大学（21 篇）、广西中医药大学（20 篇）、山东中医药大学（19 篇）、福建省福州市中医院（18 篇）、扬州大学旅游烹饪学院（16 篇）、南昌大学第一附属医院烧伤科（14 篇）、广东食品药品职业学院（13 篇）。

2.4 药膳相关文献关键词分析

2.4.1 研究热点分析 合并同义词，调整参数，得到药膳研究领域关键词共现网络图谱，共316 个节点，1180 条连线。筛选频数大于40和中心度排名前10的关键词分列如下。频次排序：药膳（1219）、药膳食疗（296）、补阴药（86）、补气药（73）、中医（65）、食物（55）、中药（51）、生姜（47）、糖尿病（46）、食品（42）、粳米（45）、保健（43）、饮食（42）、养生（40）。中心度排序：生姜（0.22）、药膳（0.17）、补阴药（0.17）、中药（0.11）、食物（0.09）、药膳食疗（0.08）、保健（0.08）、中医（0.06）、肉类（0.06）、补气药（0.05）。

频次、中心度关键词可以分为两类：一为药膳的原材料研究，如药膳、补阴药、补气药、食物、中药、生姜、食品、粳米和肉类；二为药膳的治疗研究，如药膳食疗、中医、糖尿病、保健、饮食和养生。从关键词中心度来看，对于药膳的研究具有相当高的集中性，药膳的原材料研究性集中体现在生姜、补阴药等方面，而药膳的治疗应用研究性集中体现在药膳食疗、保健等方面。

对相关研究关键词聚类得到药膳研究关键词共现聚类网络图，其Q 值=0.579＞0.3。关键词共现聚类网络图共分为13 类，见表1，其中心度均>0.6。以14 个聚类分类，可分为聚类1、2、3、5、7、10、14 药膳的原材料研究和聚类0、4、6、9、13、16、18 药膳的治疗应用研究。从其聚类标签平均年整体看集中于在1997 年前后，药膳的原材料研究集中年份相对较早，从1995 年红小豆到1998 年狗肉；药膳的治疗应用研究从1997 年养肾到2008 年化疗，以及2018 年药膳调理的出现。

表1 药膳研究高频关键词聚类标识

2.4.2 研究前沿分析 研究前沿代表该领域学科的发展热点、重点及趋势。本文运用CiteSpaceⅤ突变术语（Burst Terms），并选取关键词（Keyword）为节点，绘制出药膳相关文献高频关键词Timeline 图谱（图4），得出各时段高突现关键词，根据研究年度变化，以了解药膳相关文献研究的前沿及发展趋势。

图4 药膳研究高频关键词Timeline 图谱

根据药膳研究高频关键词Timeline 图谱所知，聚类0 中频次最高关键词为食疗和药膳，还包括中医和亚健康等；聚类1 中玉竹为最高频关键词，其次麦冬，还有糖尿病等；聚类2 中调味剂频次最高，还有味精、酿造酒等；聚类3 中狗肉频次最高，还有肉制品、烧热等；聚类4 中辨证施护为高频关键词，其次疼痛，还有高血压等；聚类5 中活血祛瘀药频次最高，其次红糖，还有益母草、木耳等。聚类6 中羊肾为最高频关键词，还有羊腰子、猪腰汤等。聚类7 中红小豆频次最高，还有赤豆、白果等。聚类9 中脂肪肝为最高频关键词，还有葱白。聚类13 中化疗频次最高，还有胃肠黏膜损伤、动物实验。聚类16 中药膳调理为最高频关键词，其次饮食调摄，还有偏肺虚质和偏阴虚质等。聚类10、14和18 高频关键词为食品添加剂、园艺作物和烧伤等。Timeline 视图中的连线对应聚类跨越的时间区域线越宽，则表明该聚类内部的紧密度越高。因此，从图中可见药膳相关文献研究紧密度最高的是聚类#0和聚类#4，其次是聚类#1和聚类#5。1982 年—2018 年出现的关键词较多，为了解药膳研究趋势，将时间分为3 个时段来补充药膳高突现度关键词timezone 图谱表现的不足，具体内容见表2。由表得知，国内早期研究热点为药膳、取汁、补气药等，这显示各阶段着重于药膳的原材料研究，为之后研究奠定了一定的理论基础。中期研究热点为制法、白糖、食糖、狗肉等，说明中期研究学者开始注重药膳的制法，重点仍在药膳原材料的研究。后期研究以药膳食疗、糖尿病、药食同源、治未病、养生保健等为突出热点，说明这段时期趋向于药膳的治疗应用研究。

表2 分时段高频关键词表

3 讨论

药膳是中医药学与传统饮食有机融合而形成的产物，为中医学的一个重要的组成部分。从此次纳入文献可知，药膳的相关研究文献基数较大，具有深入挖掘的潜力。研究作者方面，主要代表有罗元恺、詹剑华、游浩元、王维、罗锦花，其研究方向主要涉及食用药物与药膳、烫伤大鼠[6-10]、四季养生与药膳[11-13]等。从研究作者的总体分布而言，仍较为分散，各团队之间缺少合作连线，反映交互合作不足，现阶段仍以独立研究为主。研究机构方面，已形成广州中医药大学、湖南中医药大学、北京中医药大学、福建中医药大学等数个较为显著的研究主体，机构以高等中医药院校及其附属医院为主体，机构地区集中于广东省、湖南省、北京等地区。北京中医药大学与山东中医药大学的跨区域合作较为紧密，其余机构间合多为同一区域内合作，如湖南中医药大学与湖南省药食同源工程性食品工程技术研究中心、湖南中医药大学第一附属医院合作紧密，福建中医药大学与福建省福州市中医院等。总体趋势而言，交互合作主要集中于相同区域内的研究机构和团队，缺乏跨区域的研究合作，应加强不同地区的合作，促进交流。

依据关键词共现聚类分析，可将前沿热点概况为两类，其一为药膳的理论研究，如“补气药”“补阳药”“活血祛瘀药”“验方”和“方剂”等[14-20]，着重探讨相关名词释义及理论内涵。其二为药膳的现代研究与应用，如“药食同源”[21]，“养生保健”，“高血压病”，“糖尿病”[22-24]和“化疗”[25]，“治未病”等[26-29]，药膳理论与现代临床实践相结合，体现理论已应用于各种常见疾病的防治。同时，高频关键词数目呈逐步缩减趋势，反映研究热点日益集中于更深层次、更精准化的研究领域。

通过分析对药膳相关文献的可视化分析，以知识图谱方式宏观分析研究现状、研究热点、研究趋势，为药膳、药膳食疗的进一步创新性发展提供新思路。随着药膳理论体系的丰富完善，研究者将更多的目光聚集于药膳理论的临床实践中，药膳食疗的研究趋势主要从理论研究向治疗应用研究转变，同时注重糖尿病的药膳食疗和化疗的药膳食疗，出现新的研究热点为药食同源和养生保健。目前处于研究的加速发展时期，建议加强跨区域、跨团队的合作，进一步推动药膳领域创新发展。