重庆茎瘤芥（榨菜）优良品种介绍及优质高效栽培技术

邹瑞昌 罗云米 陈磊 王爱民 鞠丽萍 杜纪艳 万正杰

导读：近年来，茎瘤芥（榨菜）产业发展迅速，选育推广了一批丰产、优质茎瘤芥（榨菜）优良品种，既丰富了茎瘤芥产品种类，又满足了不同层次消费需求。本文总结介绍了重庆茎瘤芥主要优良品种及优质高效栽培技术，以期为茎瘤芥生产提供参考。

茎瘤芥（Brassica junceavar.tumidaTsen et Lee）又名青菜头、菜头，是十字花科芸薹属一种重要蔬菜，既可鲜食又可加工，其加工成品称为榨菜。重庆是中国榨菜生产的发祥地，也是国内规模最大、加工原料生产最集中的优势产区[1]。目前，全市茎瘤芥（榨菜）种植面积10万hm2以上，产量超过300万t，综合产值95亿元[2]；拥有榨菜精深加工企业100余家，“地理标志证明商标”4件、“中国驰名商标”5件。近年来，茎瘤芥（榨菜）品种选育成效明显，先后选育推广一批丰产、抗病（逆）、耐抽薹、优质茎瘤芥（榨菜）优良品种，既丰富了茎瘤芥（榨菜）产品种类，又满足了不同层次消费需求。现将重庆茎瘤芥（榨菜）主要优良品种及优质高效栽培技术介绍如下，供生产参考。

1 优良品种介绍

1.1 涪杂2号

杂交种，重庆市涪陵区农业科学研究所（现重庆市渝东南农业 科 学 院 ）2006年 选 育 ，2019年 补 充 登 记 ：GPD茎 瘤 芥 （2019）500005。加工、鲜食兼用；早熟，株高46~52 cm，开展度66 cm，株型紧凑；叶长椭圆形，深绿色，叶面微皱，无蜡粉，少刺毛，叶缘有不规则细锯齿，裂片4~5对；瘤茎近圆球形，浅绿色，肉瘤钝圆，间沟浅。其显著特点是：能在8月下旬播种，次年1月中下旬至2月中旬收获而不出现先期抽薹。具有产量高、抗病力较强、瘤茎含水量低、脱水速度快、加工成菜率高、成菜品质好等特点[3]。一般每667 m2瘤茎产量2 500~3 000 kg。

永安白叶

1.2 永安白叶

常规种，品种登记编号：GPD茎瘤芥（2020）500001。加工、鲜食兼用，早熟。株高40～45 cm，开展度55～60 cm，叶椭圆形，叶色浅绿泛白，叶面微皱，叶缘细锯齿，叶片较直立、无蜡粉；瘤茎近圆球形，皮色浅绿，无蜡粉，无刺毛，肉瘤钝圆，间沟浅。易感病毒病、根肿病、霜霉病，抗先期抽薹能力较强。一般每667 m2瘤茎产量2 500 kg。

1.3 涪杂5号

杂交种，重庆市涪陵区农业科学研究所（现重庆市渝东南农业科学院）2009年选育，2019年补充登记：GPD茎瘤芥（2019）500006。加工用，中晚熟。株高47.5 cm，开展度为82.5 cm，株型较紧凑，叶片较直立，椭圆形，色绿，叶面中皱，无蜡粉，叶背中肋被少量刺毛，叶缘近全缘，裂片2.5对；瘤茎圆球形，皮色浅绿，无刺毛、无蜡粉，肉瘤钝圆，间沟浅。播期弹性大，耐肥。抗霜霉病，抗寒能力较强，易感病毒病、根肿病，主作加工原料栽培[4]，一般每667 m2瘤茎产量3 000～3 500 kg。

1.4 永安传奇

常规种，品种登记编号：GPD茎瘤芥（2018）500002。 加工、鲜食兼用，中晚熟。株高60～65 cm，开展度65～70 cm。叶片阔卵圆形，深绿色，最大叶长为65 cm、宽30 cm，叶柄长3.0 cm，裂片1～3对，叶面微皱，叶缘具细锯齿。瘤茎扁圆形，上下扁平，纵径为12.3 cm，横径为13.9 cm，皮色浅绿，肉瘤大而钝圆，间沟浅。易感病毒病、根肿病、霜霉病，抗先期抽薹能力强。一般每667 m2瘤茎产量3 000～3 500 kg。

1.5 永安小叶

常规种，重庆市涪陵区农业科学研究所（现重庆市渝东南农业科学院）1996年选 育 ，2018年 补 充 登 记 ：GPD茎 瘤 芥（2018）500009。 加工型，中熟。 株高40～45 cm，开展度55～60 cm，营养生长期150～160天。叶椭圆形，叶色深绿，叶面微皱，叶缘细锯齿，裂片4～5对，叶柄长为4～5 cm。无蜡粉，无刺毛。瘤茎近圆球形，单茎鲜质量350～400 g，皮色浅绿，肉瘤钝圆，间沟浅。感病毒病，抗先期抽薹性较弱。瘤茎含水量较低，皮薄，脱水速度较快[5]。一般每667 m2瘤茎产量2 500 kg。

1.6 华榨2号

常规种，华中农业大学选育，品种登记编号：GPD茎瘤芥（2020）420007。 加工、鲜食兼用，中晚熟。生长势强，叶面光滑，株型直立。瘤状茎近圆球形，皮色浅绿，肉瘤大，间沟浅，质地脆嫩，皮薄。抗霜霉病、软腐病，中抗病毒病，高感根肿病，耐抽薹、耐寒。一般每667 m2瘤茎产量2 500～3 000 kg。

1.7 永安少叶

常规种，重庆三千种业有限公司选育，品种登记编号：GPD茎瘤芥（2018）500006。加工、鲜食兼用，中熟。 株高50～55 cm，开展度60～65 cm，最大叶长55～60 cm、宽20～25 cm，裂片3～4对，叶片较永安小叶少1~2片，叶背被少量刺毛。瘤茎近圆形，绿色，无蜡粉，瘤茎上每1叶基外侧着生肉瘤2～3个，间沟浅。高感病毒病、霜霉病，抗先期抽薹性较弱、抗寒性中等。一般每667 m2瘤茎产量2 500 kg。

涪杂5号

永安传奇

1.8 青晚1号

杂交种，重庆市渝东南农业科学院2018年选育 ，2020年 登 记 ：GPD茎 瘤 芥 （2020）500005。 加工、鲜食兼用，晚熟。株高45～50 cm，开展度60～75 cm；叶椭圆形、绿色，叶面微皱，叶背具少量刺毛但无蜡粉，叶缘近全缘，裂片1～2对；瘤茎近圆球形，皮色浅绿，无蜡粉、无刺毛，肉瘤钝圆，间沟浅。中抗病毒病，感根肿病，抗霜霉病，抗先期抽薹性强，耐寒性强。一般每667 m2瘤茎产量3 000～3 500 kg。

1.9 涪杂8号

杂交种，重庆市渝东南农业科学院2013年选育，2020年补充登记：GPD茎瘤芥（2020）500004。 加工、鲜食兼用，晚熟。株高30～35 cm，开展度60～65 cm，株型紧凑，叶长椭圆形、绿色，叶面微皱，叶背具少量刺毛但无蜡粉，叶缘浅裂细锯齿，裂片3～4对；瘤茎近圆球形，皮色浅绿，无蜡粉刺毛，肉瘤钝圆，间沟浅。易感病毒病、根肿病、霜霉病，抗抽薹力强，抗寒性较强。晚熟，10月上旬播种、次年3月下旬4月上旬收获时不出现抽薹现象[6]。一般每667 m2瘤茎产量3 500 kg。

2 栽培技术

2.1 适期播种

作加工原料榨菜栽培，宜选用涪杂5号、永安小叶、永安传奇等，海拔500 m以下区域9月中旬播种，海拔500～800 m区域9月上旬播种；海拔500～800 m区域作早熟鲜食榨菜栽培，宜选用涪杂2号、永安白叶等，8月下旬播种，须遮光育苗，预防先期抽薹[7]；海拔600 m以下区域作晚熟鲜食榨菜栽培，青晚1号于9月10~15日播种，涪杂8号于10月10日前后播种。

2.2 培育壮苗

宜选择土层深厚，质地疏松，地势向阳，排灌方便，远离十字花科蔬菜的地块育苗。播种前30～40天深挖炕土，或用生石灰150 kg/667 m2与床土混匀，或播种前3～5天用50%多菌灵可湿性粉剂600～800倍液喷雾对土壤消毒。按照每667 m2用400～500 g的标准，将种子分厢称量，与湿润草木灰或河沙混合均匀后多次撒播，播后用草木灰或草木灰混细石子盖种，厚度1 cm左右，以种子不外露为宜。浇施适量清粪水后，覆盖遮阳网或稻草遮荫保湿。子叶出土后及时揭除贴面覆盖物，改用遮阳网起拱覆盖，注意晴天中午覆盖，早晚及阴天敞棚。

永安小叶

按照“去特大苗、杂苗、劣苗、病苗、弱苗”的原则，在幼苗2片真叶时，按株距3～4 cm第1次间苗；幼苗3片真叶时，按株距6～7 cm第2次间苗。第2次间苗后，667 m2苗床用尿素4～5 kg对腐熟稀薄人畜粪水1 000～1 500 kg，进行第1次追肥；幼苗出现第4片真叶时，667 m2苗床用尿素5～6 kg对腐熟稀薄人畜粪水1 500～2 000 kg，进行第2次追肥。苗期注意防治蚜虫、跳甲、菜螟、小菜蛾等为害。

2.3 合理密植

一般苗龄35～40天，5～6片真叶时，选择阴天或晴天下午定植。行株距30～33 cm，每667 m2保苗6 000～7 000株。

2.4 肥水管理

移栽前10天内按80～100 kg/667 m2的用量，将榨菜专用肥均匀撒施于土面，然后耙入土壤耕作层内，再打窝进行菜苗移栽；若不施底肥则在菜苗移栽返青成活后，在距菜苗根部8～10 cm处窝施并盖土。移栽后1～2天，施清淡腐熟人畜粪水定根；移栽后15～20天，每667 m2用5 kg尿素对1 000～1 500 kg腐熟清淡人畜粪水第1次追肥；移 栽 后45～50天 ，每667 m2用18 kg尿 素 对2 000～2 500 kg腐熟人畜粪水第2次追肥；移栽后75～80天，667 m2用 尿 素2～3 kg对1 000～1 500 kg腐熟人畜粪水进行第3次追肥。也可在菜苗移栽返青成活后，667 m2用控释肥（N-P-K=28-8-8）45～50 kg，进行一次性施肥。作鲜食栽培的，在进入膨大期后可采取“少量多餐”的原则，增加施肥次数，减少每次施肥量，在收获前20～30天停止施肥[8]。

2.5 病虫害防治

目前榨菜生产上的主要病虫害有病毒病、根肿病和霜霉病及蚜虫、菜青虫等。采用黄板诱杀或太阳能诱虫灯等诱杀蚜虫和小菜蛾；或选用苏云金芽孢杆菌（Bt乳油）、吡虫啉、氯氰菊酯、功夫菊酯（三氟氯氰菊酯）等喷雾防治蚜虫，选用甲维盐、茚虫威、醚菊酯、阿维菌素等喷雾防治菜青虫；选用病毒A、植病灵、菌毒清等喷雾防治病毒病；选用雷多米尔（瑞毒·锰锌）、普力克（霜霉威盐酸盐）、溶菌灵等喷雾防治霜霉病；选用石灰乳、五氯硝基苯、多菌灵等灌根防治根肿病。

2.6 适时采收

作加工原料栽培的，在菜株现蕾（即“冒顶”，用手分开植株顶部2～3片心叶，可见淡绿色花蕾）时采收为宜；作鲜食栽培的，当单个青菜头质量150 g以上，即可结合市场行情，分期分批采收。

华榨2号