来凤县生姜产业发展现状、存在问题及对策

唐纯

导读：分析了来凤县生姜产业发展现状、存在的问题，并提出调整产业结构，扩大种植规模；整合优势资源，构建良性竞争环境，实施品牌战略；着力推进生姜系列产品生产线建设，提高产业精深加工能力；加大新产品开发与技术创新力度，提升产业核心竞争力；拓宽融资渠道，加大融资力度，扩大产业规模；开拓国际国内市场，构建营销网络等产业发展对策，为来凤县生姜产业发展提供参考。

千亩生姜“三改一绿”绿色栽培示范基地

来凤生姜无筋脆嫩、富硒多汁、品质独特，在全国生姜种质资源中占有重要地位，在同类产品中具有明显的比较优势，是来凤县独有的特色资源。多年来当地政府十分重视“凤头姜”这一土家传统特色产业的开发，1998年就把生姜列入规划，作为县农业支柱产业发展，逐步实行产业化生产，并且组建了加工厂。2000年以来，县委县政府及质检局、农业局、科技局等职能部门高度关注和支持生姜产业的发展，对其进行了有力扶持、开发和宣传。2003年凤头姜获得绿色食品认证，2006年凤头姜先后获得了恩施州知名商标和湖北省著名商标，2007年12月来凤凤头姜由国家质检总局认定为地理标志保护产品，2011年10月来凤凤头姜获得“湖北十大名菜”称号，2016年凤头姜被纳入国家特色蔬菜产业体系，来凤县正式成为生姜特色产业县。

1 产业发展现状

1.1 种植规模及布局

据调查，全县适宜生姜种植面积达8万亩（0.53万hm2）。目前实际种植面积约有3万亩（0.2万hm2），占适宜种植面积的37.5%，主要分布在酉水河及其支流沿岸，海拔750 m以下中低山及平坝地区，包括来凤县的翔凤、绿水、百福司、旧司、大河、革勒等乡镇。种植地块分布零散，规模化种植程度低。

1.2 加工现状

在农业部门的支持下，来凤县先后投资1 500多万元，修建厂房、引进加工设备，建立了龙头企业湖北凤头食品有限公司，该公司年生产能力为5 000 t。在龙头企业的带动下相继出现一批小型私营加工企业，目前县内从事生姜加工的企业有10多家，加工作坊50多家，规模大小不一，主导产品都是糟姜、糖醋姜。目前，全县生姜加工能力约20 000 t，实际加工量为5 000 t左右，开发的产品有糟姜、糖醋姜、糖姜片、速溶姜汤、姜粉等系列产品10多个。

1.3 市场建设情况

凤头姜主要为原姜销售，约80%原姜销往恩施周边县市及湖南、重庆、四川、广东等省市蔬菜批发市场，年交易量约3万t。加工主导产品凤头糟姜、糖醋姜年销量约1万t，主要销往恩施、宜昌、武汉、重庆、张家界、常德、吉首等周边城市，市场定位为居民中高端礼品消费。

1.4 三产融合情况

来凤县生姜产业三产融合发展还处于起步阶段，目前一二三产业处于粗放管理阶段，基本以农户分散种植为主，缺乏大户和规模化种植。虽然加工业初具规模，但行业竞争激烈，各自为政，开展一二产业融合的企业很少，建有生姜基地的就只有龙头企业湖北凤头食品有限公司一家。餐饮、农家乐等以生姜特色产品为主导的服务业还处在发展初期。

2 产业发展存在的问题

目前来凤县生姜产业得到了一定程度的发展，但要整体规模发展壮大，实现跨越式发展，还需继续努力。当前产业发展突出的困难和制约因素主要表现为以下5个方面。

2.1 种植上姜瘟病为害严重

露地（左）生姜和大棚（右）

每年受姜瘟病影响平均减产在30%以上，个别地区甚至高达50%，严重制约了来凤县生姜产业的可持续发展。为解决姜瘟病这一难题，2000年，来凤县科技局向湖北省科技厅积极申报了湖北省重点科技攻关计划“来凤县生姜改良热处理分生组织脱毒技术项目”，并从中国药科大学生物技术研究所引进了“生姜组织培养脱毒快繁及高产栽培技术”，该项目经过几年的实施，取得了一定的成效，但由于项目后续工作（如脱毒种扩繁、推广等）跟不上，使得这一项目没有很好地发挥效益，姜瘟病为害仍未得到有效控制，只能采用轮作、换茬等农业措施防治，一定程度上限制了种植规模的发展。

2.2 产业整体种植规模小

规模化种植是生姜产业发展的基础，是推动整个产业发展的原动力。来凤县及周边地区酉水河沿岸都十分适宜种植凤头姜，其适宜种植面积约30万亩（2万hm2）。但来凤姜连作病虫害易大范围发生，因此需要实行2～3年的轮作以减轻病虫害发生，保障生姜产量与品质，导致每年实际种植面积只有10万亩（0.67万hm2）左右，土地利用率没有达最大化，生姜产业还有巨大的潜在发展空间。

2.3 加工业发展滞后

来凤县生姜大多以原姜或初加工成品销售，每年生姜加工率不到10%，其余部分60%以原姜形式外销，30%左右内部消化或留种，其深加工附加值没有得到充分开发和利用，高技术、高附加值产品比例低、份额小，制约了产业纵深发展。

2.4 县内加工企业竞争无序

无序竞争主要表现为厂家多、品牌杂、规模小、市场乱，冒牌产品多，生产质量标准不统一。加工业主自唱独家戏，各自为政，内斗不断，品牌侵权时有发生，2009年曾发现4起仿冒凤头姜案例。且加工产品质量参差不齐，有的产品辣椒过多，有的产品老姜多、嫩姜少，缺乏统一的产品质量标准。

2.5 产业链融资困难

虽然生姜产业风险很低，但其产品多为一次性收购，季节性加工，资金占用量大，产品销售期长，资金周转缓慢，投资回收期长，产业链的利润率很低，很难像房地产、水电、矿产等高回报产业那样吸引投资者，因此融资难度极大，这也是制约生姜产业做大做强的一道屏障。

3 产业发展对策及建议

生姜同时期生长情况

计划通过5年的努力，使来凤县生姜种植规模达5万～8万亩（0.33万～0.53万hm2），生姜总产值突破3亿元。以地方特色产品凤头糟姜、保健饮品速溶姜汤系列产品为主，姜汁、姜粉、姜酱系列调味品，以及糖姜片、姜糖、姜脯旅游休闲食品为辅的几大系列产品产量达到1万t，加工产值突破2亿元。

3.1 调整产业结构，扩大种植规模

在翔凤镇、绿水、漫水、百福司、大河等酉水河流域沿岸乡镇，每年分片区建立生姜无公害种植核心示范基地5 000亩（333.33 hm2），逐步带动全县种植生姜；示范生姜标准化种植模式，不断完善种植结构，扩大种植规模，逐步形成酉水河沿岸生姜产业带。按照“因地制宜，科学规划，规模经营，标准生产”的原则，加强生姜基地建设，重点加强以水利、道路和机械化为重点的农业基础设施建设。通过承包、转让、租赁等多种土地流转形式，使土地向种植大户聚集，形成规模化、专业化生产，向“一村一品”“一乡一业”方向发展。同时按已制定的《来凤县凤头姜无公害生产技术规程》，大力推广绿色无公害生产，引导农民科学种植，不断提升来凤凤头姜的品质，为加工企业提供优质原料。

3.2 整合优势资源，构建良性竞争环境，实施品牌战略

首先，联合县内一批有实力的龙头企业，通过1～2年时间，统一品牌实现产业整合，对外统一使用“来凤凤头姜”这一地理标志证明商标，对内实现“四统一”，即统一种植技术规范、统一采收技术标准、统一加工技术标准和统一产品质量标准，以规范来凤县生姜产品市场，营造良好的竞争环境，共同做大做强来凤生姜产业，实现多赢。其次，实施品牌战略，着力打造凤头文化。整合县内品牌资源，打响来凤凤头姜品牌，充分利用原产地保护证明商标，争创无公害、绿色或有机农产品生产基地；政府及各职能部门加大品牌建设和扶持力度，利用报刊、广播、电视、网络等多种媒体，对来凤凤头姜加以广泛宣传，弘扬凤头文化、提高品牌知名度、打造中国著名商标和中国名牌产品。再次，组建凤头姜加工行业协会。由于缺乏应有的约束，不少企业在原料收购、产品外销两大环节中，相互压价竞争，加上单个企业在市场开拓中势单力薄，常常受制于中间商；组建自己的行业协会，以协会监督成员企业严格实施标准化生产，可约束不正当竞争，带动来凤凤头姜进入国内、国际市场。

3.3 着力推进生姜系列产品生产线建设，提高产业精深加工能力

生姜的食用部分为根茎，除了用作调味品外，还有很好的药用价值[1]。提高精深加工能力是促进产业发展的根本途径，来凤县精深加工产品中，具有一定生产规模的主要是传统糟姜、糖醋姜生产，其他产品如姜汤、姜粉、糖姜片等生产能力小，规模十分有限。今后几年将进一步扩大生产厂房，强化基础设施建设，着重在出口盐渍姜、速溶姜汤、姜粉、酱制品、糖姜片、姜糖等产品上扩大生产规模，同时利用低盐低酸生产技术改造传统糟姜生产工艺。逐步形成以地方特色产品凤头糟姜、保健饮品速溶姜汤系列产品为主，姜汁、姜粉、姜酱系列调味品以及糖姜片、姜糖旅游休闲食品为辅的几大产品系列，从而提升整个产业的精深加工能力。

3.4 拓宽融资渠道，加大融资力度，扩大产业规模

构建完整的推广网络，建立多元化的引资模式，改善自身软硬投资环境，加大招商引资力度，实行弱强联手，借东西部合作融合发展和其他各种政策机遇，多渠道、多层次、多方式积极争取大的项目支持；争取金融机构信贷投入，通过财政贴息等多种方式增加信贷规模，充分吸纳民间资金投入。力争几年内，通过各种渠道向生姜产业注资2 000万元，使产业整体规模得到跨越式发展。

3.5 加强与高校院所的合作

通过试验示范把高校院所的技术引入生姜产业发展中来。通过扩繁脱毒姜种、改良土壤等技术，彻底根治连作引起的姜瘟病、青枯病等多种病虫害，保障生姜产量及品质，以便扩大生姜种植面积，加快生姜产业的发展。

与省农业科学院经作所合作的生姜药剂、肥料、品种等对比试验现场