安康市汉滨区山地辣椒栽培技术

梁静娜 贺佰成 叶淄 颜复美

导读：陕西安康汉滨区气候条件非常适宜种植辣椒，可利用充足的雨热条件和天然富硒土壤生产高产、优质、富硒露地辣椒。详细介绍了山地辣椒育苗及苗期管理、定植及定植后管理、追肥整枝以及结果期管理、病虫害防治等。

辣椒分苗

辣椒工厂化育苗

安康市汉滨区属陕南秦巴山地丘陵沟壑区，北依秦岭，南接巴山，处中国南北过渡地带，属北方的南方、南方的北方；四季分明、雨量充沛、光照适宜、土壤富硒，十分适合辣椒种植。露地辣椒于2月下旬至4月上旬育苗，4月中旬至5月底定植，8月中旬开始采收上市，11月中旬拉秧，较长的生长周期、充足的雨热条件，土壤天然富硒，造就了辣椒产量高、品质好、兼具补硒功效的特点。现将栽培技术总结如下。

定植

1 育苗

1.1 种子处理

①温汤浸种 将种子放入55℃温水中浸泡、搅拌15 min后，立即加冷水降至30℃，浸种6～8 h，沥干水分待催芽。

②催芽 将浸泡消毒的种子摊在干净、湿润的棉布上，扎捆后置于25～30℃黑暗条件下催芽。一般经4～5天，70%露白后，即可选择晴天播种。

1.2 播种

用育苗基质制作长10～15 m、宽1.2～1.5 m、厚3 cm的播种床，浇透水后，将种子（种芽）与干细土（细沙、基质）拌匀，均匀撒播于苗床上，盖土0.5 cm。盖土厚度不足时易出现“戴帽”，及时增加盖土。

1.3 分苗

子叶展平时，将苗分到50孔穴盘中。具体操作步骤是基质预湿、装盘、分苗、浇水。

1.4 苗期管理

①水肥管理 出苗前保持基质湿润，出苗后分苗前适当控水，避免出现高脚苗。分苗后及时浇水，缓苗后适当控水，应把握好“既要充足，又不过湿”原则，针对性补水或降湿。若幼苗生长缺肥瘦弱，可在晴天上午结合喷药防病进行叶面追肥，用0.3%磷酸二氢钾液喷洒1～2次。

②温度管理 应按照“三高三低”原则，科学合理开闭棚膜、调控好各生长阶段温度。即出苗前温度高，出苗后温度低；心叶展开后温度高，分苗前温度低；分苗后温度高，定植前温度低。

③病害防控 辣椒苗期主要病害为猝倒病，初发期可用百菌清等药剂喷施防治；主要虫害为蚜虫，可用吡虫啉等杀虫剂防治。

④炼苗 定植前7～10天，白天逐渐加大通风量，夜间逐渐减少覆盖保温材料的时间，直到白天晚上全部撤去保温材料。经过低温炼苗的秧苗茎粗、叶厚、色绿、健壮、易生新根，缓苗快，成活率高，抗病抗逆性强。定植前施用缓释肥和杀菌剂，做到带药带肥定植。

1.5 壮苗标准

健壮的辣椒苗苗龄一般为45～55天，株高18～25 cm；茎秆粗壮，节间短，茎粗0.3 cm以上；有真叶8～10片，子叶完好，真叶叶色深绿，叶片大而厚；无病虫害；根系发达，具有旺盛的生命力。具备上述条件的辣椒苗，抗逆性强，移栽后缓苗快，易成活。

2 定植

2.1 整地施基肥

前茬作物收获后，深耕土壤25～30 cm，667 m2施腐熟优质农家肥3 000 kg作底肥，翻耕耙细。移栽前5～7天，作畦时每667 m2条施三元复合肥50～80 kg作底肥。

2.2 起垄作畦、覆盖地膜

露地辣椒栽培正处在夏秋季节，雨水较多，容易发生涝害与土传病害，必须采用高畦或高垄栽培，以利于排水防涝。定植前耙平土地后起垄作畦，垄高25～30 cm，垄面宽80 cm。覆盖1.2 m宽的黑地膜或银黑双色地膜，防杂草、保水保肥、降温。

2.3 定植时间

露地辣椒定植时间，应根据海拔而定。海拔低于500 m的区域，定植时间安排在4月10日至5月10日；海拔高于500 m的区域，定植时间安排在5月10～30日。

2.4 定植密度

一般采用大小行种植，大行距80 cm（即垄面宽），小行距60 cm（即沟宽），畦两边各留10 cm，每畦栽2行，穴距35 cm，每667 m2种植2 600株左右。适度密植，有利于早封垄，降低地温，保持畦面湿润，为辣椒生长创造良好的环境条件。

2.5 定植方法

露地辣椒定植时气温较高，应选择在阴天或晴天傍晚进行，避免幼苗因失水过快而萎蔫。操作方法：按穴距在垄面上挖穴、浇水、放苗、覆土。在疏松的砂壤土和壤土上可选用定植器栽苗，大幅度提升定植效率，方法是浇水、栽苗、覆土。覆土不能高过子叶，定植水浇透，做到“随浇水、随栽苗、随覆土”。

3 田间管理技术

3.1 水分管理

辣椒根系较浅，吸收水肥能力较差。缓苗后应根据天气及墒情浇一次稳根水，之后进行短期“蹲苗”，适当控制浇水，保持地面见干见湿即可，以避免植株徒长，落花落果严重；植株开花结果后，需水量增加，适时适量浇水，保持地面湿润，以免浇水不及时而影响整体产量。7～8月，温度较高，早、晚浇水，以降低地温，利于植株健壮生长，提高对病害的抵抗能力。降水致田间积水时，随时排出。

3.2 追肥管理

辣椒比较耐肥，随着生长发育，植株对营养的吸收量增加，结果盛期对营养成分的需求量最大，如果肥水不足，果实发育不整齐，变小、易发生弯曲等畸形，导致产量明显降低。门椒坐果后，结合浇水追施1次催果肥。每667 m2可施腐熟粪水或沼液1 000 kg，或随水施巨能美国钾宝8～10 kg+磷酸二氢钾2 kg。以后在每层果实开始膨大时各追肥1次。追肥可以穴施，也可以随水浇灌，前者注意深施、封严，后者注意施肥量，以防止烧苗。除根系追肥外，还要追施叶面肥，以延长叶片寿命，促进植株生长发育，增强植株抗病能力，增产效果显著，如用绿叶肥霸600～800倍液或0.2%～0.4%磷酸二氢钾液，温度较高时叶面肥浓度要低。

3.3 整枝管理

露地辣椒的整枝，原则上只留主枝，其他侧枝全部去除，建议根据地块肥力、秧苗生长情况确定。在土壤肥沃、秧苗长势强的地块，除主枝外可留1～2个健壮侧枝。注意必须在晴天整枝，以利伤口愈合；根部发的分枝一定要去除；侧枝留2～3片叶后去尖；内侧不见光的侧枝（阴枝）及芽全部摘除。对于生长较旺的植株，打去主茎上的侧枝，必要时抹去主枝上的侧芽，同时摘除老叶、病叶。整枝要适度，每株保持30～40片功能叶，避免营养生长总面积小而影响产量，同时避免枝叶过少使阳光直射诱发果实日灼病。

3.4 保花保果

植株门椒、对椒开花结果时，正值高温、多雨季节，很容易出现落花落果现象。开花前，适当控制浇水，防止植株徒长引起落花落果；开花期，适当增施钾肥，如选用0.2%磷酸二氢钾液叶面追肥，保花保果的效果较好。

3.5 除草培土

辣椒种植地块禁止使用除草剂，可采用人工除草，除草尽量除早、除小，避免草荒。结合除草在辣椒根部培土可降低辣椒倒伏风险。

3.6 适时采收

露地辣椒栽培定植后40天左右，果实充分膨大，表面具有一定光泽时，及时采收上市。门椒、对椒应适时提早采收，不但可以增加前期产量和效益，而且可以避免因采收过迟引起植株“坠棵”，从而确保植株上层果实的生长发育，保持植株持续开花坐果的性能。

4 病虫害防治

4.1 侵染性病害防治

①炭疽病 果实表面初生水浸状黄褐色病斑，扩大成长圆形或不规则形，凹陷，有稍隆起的同心轮纹，病斑边缘红褐色。可用甲基硫菌灵、代森锌、嘧菌酯等防治。

②疫病 叶部染病产生暗绿色病斑，叶片软腐脱落；茎染病亦产生暗绿色病斑，引起软腐或茎枝倒折，湿度大时病部可见白霉；花蕾被害迅速变褐脱落；果实发病，多从蒂部或果缝处开始，初为暗绿色水渍状不规则形病斑，很快扩展至整个果实，呈灰绿色，果肉软腐，病果失水干缩挂在枝上呈暗褐色僵果。可用噁霜·嘧铜菌酯、甲霜·锰锌、霜脲·锰锌、百菌清等防治。

③青枯病 植株细根首先褐变，不久开始腐烂并消失；切开接近地面部位的病茎，可以发现维管束微褐变，并从该部位溢出白色浑浊汁液。可用新植霉素、络氨铜等防治。

④病毒病 表现为植株矮化、叶片深绿、皱缩、蕨叶状；或呈叶脉失绿变黄的花叶；果实有凹陷褐色条斑。可用烯羟硫酸铜、吗呱·乙酸铜、宁南霉素等防治。

4.2 虫害防治

辣椒虫害多，主要有蚜虫、烟青虫、蓟马、茶黄螨等。蚜虫、蓟马，用吡虫啉、啶虫脒、噻虫嗪等防治；茶黄螨，用哒螨灵、烟碱·苦参碱、溴螨酯等防治；烟青虫，用高效氯氟氰菊酯、阿维菌素、甲维盐等防治。

4.3 生理性病害防治

①日灼病 是夏天常发生的一种生理性病害，栽培时注意合理密植、适当遮荫。

②脐腐病 露地栽培辣椒，在生长发育中后期常发生脐腐病，由土壤缺钙引起，补充钙肥可有效减少症状发生。

③落花落果 高温季节易发生，可增施叶面肥，喷洒防落素。

4.4 农药使用注意事项

注意农药交替使用，防止产生抗药性；严格按照农药安全间隔期采收上市，田间施用农药注意穿戴防护服、口罩等，做好安全防护措施。