添加儿茶素对草鱼免疫性能的影响

○段六运

儿茶素，又称儿茶精，主要存在与茶叶、杜仲等植物中，属于黄酮类。研究表明，儿茶素具有利尿、降压、保护心脏等药理作用；儿茶素还具有较强的抗菌、抗氧化、调节免疫的功能。目前，儿茶素的研究主要集中在鼠/肉牛等动物中，尤其是在大鼠和小鼠的抗氧化功能方面具有显著的效果；在肉牛方面主要是稳定肉色，改善肉品质。茶多酚的主要功能性物质为儿茶素，大概占茶多酚的70%左右。研究表明，在罗非鱼日粮中添加一定剂量的茶多酚可以显著提高罗非鱼机体的抗氧化功能，增强溶菌酶活性；在团头鲂的研究中，茶多酚可以提高鱼肉的蛋白质含量、增强肌肉嫩度，显著改善了肉品质。目前，儿茶素在水产养殖中的研究应用较少，研究表明，一定剂量的儿茶素对草鱼的生长性能无显著影响，但可显著提高草鱼机体的抗氧化功能，并显著改善肉品质。但儿茶素在水产动物机体免疫力方面研究不足，因此本研究探讨草鱼日粮中添加不同剂量的儿茶素对其免疫力的影响，以期为儿茶素更好地用于草鱼生产中提供参考。

1 材料与方法

1.1 试验材料

本试验的儿茶素由南京松冠生物科技有限公司提供，含量≧60%。

1.2 试验设计及试验日粮

本试验挑选体重接近、无病健康的200尾草鱼按单因素随机分成4组（每组5个重复，每个重复10尾）。分别在基础日粮中添加0、0.25、0.50、0.75g/kg的儿茶素，试验周期为60天。试验的日粮组成和营养含量如表1所示。

表1 试验的日粮组成和营养含量

1.3 测定指标及方法

试验结束后，每组选取10尾鲤鱼的血液样品，测定其溶菌酶（LZM）、过氧化氢酶（CAT）、谷胱甘肽（GSH）含量及总抗氧化能力（T-AOC）、补体3（C3）、补体4（C4）含量，采用南京建成生物工程研究所的试剂盒测定。

1.4 饲养管理

试验草鱼饲养于2.0m×2.0 m×2.0m的网箱中，草鱼预试验周期为7天。每天换水量为1/4，每天及时清理网箱的粪便。

1.5 数据统计

试验采集的数据先经Excel 2020简单整理后，再采用SPSS 22.0添加软件将数据做单因素方差分析，可使用LSD法分析各组数据的多重比较，P＜0.05代表组间数据具有显著性差异，结果使用平均数和标准误差来标示。

2 结果

不同剂量的儿茶素对草鱼免疫功能的影响见表2。由表2数据可知，在草鱼日粮中添加0.50、0.75g/kg的儿茶素可以显著提高溶菌酶活性和总抗氧化能力，分别比对照组显著提高42.36%、36.95%和24.78%、12.28%（P＜0.05）；0.50g/kg的儿茶素组的过氧化氢酶活性比对照组显著提高33.22%（P＜0.05），儿茶素组的补体C4含量分别比对照组显著提高23.33%、40%、30%（P＜0.05）；儿茶素对谷胱甘肽活性、补体C3含量未产生显著影响，但有改善的趋势（P＞0.05）。试验结果表明，在草鱼日粮中添加0.50g/kg的儿茶素较为适宜。

表2 不同剂量的儿茶素对草鱼免疫功能的影响

3 讨论

儿茶素作为茶多酚的主要功能性成分，其调节免疫功能的机理与茶多酚相似。研究表明，在小鼠的研究中，一定剂量的儿茶素可以增强小鼠的NK细胞活力及巨噬细胞的吞噬能力，且随着儿茶素添加量的增多，效果越显著。在断奶仔猪的研究中，一定剂量的儿茶素可以促进断奶仔猪免疫器官的发育，提高免疫器官的重量。研究表明，在马口鱼日粮中添加一定剂量的茶多酚可以显著提高马口鱼的溶菌酶活性及过氧化氢酶、总超氧化物歧化酶活性。本试验研究结果表明，在草鱼日粮中添加0.50、0.75g/kg的儿茶素可以显著提高溶菌酶活性和总抗氧化能力，分别比对照组显著提高42.36%、36.95%和24.78%、12.28%（P＜0.05），0.50g/kg的儿茶素组的过氧化氢酶活性比对照组显著提高33.22%（P＜0.05），儿茶素组的补体C4含量分别比对照组显著提高23.33%、40%、30%（P＜0.05）；儿茶素对谷胱甘肽活性、补体C3含量未产生显著影响，但有改善的趋势（P＞0.05），表明儿茶素可以显著提高草鱼的免疫功能，与上述研究结果类似。儿茶素提高草鱼机体免疫功能可能与其具有抗菌功能、消除机体自由基有关，其具体机制应进一步研究探讨。

4 结论

在草鱼日粮中添加一定剂量的儿茶素可以显著提高草鱼的溶菌酶活性、过氧化氢酶活性、补体C4含量、总抗氧化能力，显著提高了草鱼机体的免疫功能，最适添加剂量为0.50g/kg。