生滚粥里滋味长

善俊

【适用话题】成功 经受磨难 堅持 执着

“生滚粥”是一类粥的统称。所谓“生滚”，就是现煮的意思，将新鲜的食材加入已经滚烫的米粥中滚熟。

我喜爱生滚粥，最爱的就是它的“包容”性。生滚粥里的食材可自由搭配，想吃什么便往粥底里加，令人吃得爽快。

根据食材的不同，生滚粥也可细分为牛肉粥、海鲜粥等各式粥种，不过，生滚粥里最有名的当数“猪杂粥”，猪杂粥还有个气派的称谓——“状元及第粥”，这碗粥里，还有着一则故事。

相传明朝岭南才子伦文叙幼时家贫，以卖菜为生。一粥铺店主怜其年幼，便每日到伦文叙家买一担菜，并要他送到粥铺。每当伦文叙到粥铺时，店主便用剩余食材生滚白粥，免费请伦文叙吃。后来，伦文叙考中状元，衣锦还乡时特地前往感谢店主，店主又为其做了一碗猪杂粥，于是，猪杂粥就成了“状元及第粥”。或许正因如此，人们都喜欢猪杂粥的好彩头。

生滚粥简单而又美味。它的味道全凭食材之间互相激发而出，并不添加化学调味品，滚好的粥，也只用葱丝、姜丝或香菜提鲜。但熬好的生滚粥粥水稠密，口感浓郁。

厨师朋友告诉我，生滚粥的美味关键在于粥底，其要求是“米水交融”。熬粥前需用油对大米进行浸泡，下锅后将大米熬足两小时，直到看不出大米的粒状，只能勉强看出些许絮状米花时，大米与水方才完全融合，行家将其叫作“爆花”，这样的粥底稠滑略糊口。

粥底熬制完成后再下食材、起锅，这个流程用时大都不过一分钟，在食材落入粥底的瞬间，极高的温度可以逼出食材的鲜味，使粥和食材相互交融，生滚粥也因此更加绵滑鲜香。

厨师需要耗费几小时精心熬制。我们见到最后“滚熟”的过程，只是制作生滚粥时最绚烂的时刻而已。

日常生活中，我们似乎不太在意生滚粥里的米粒是否已经熬制到位。我熬不出好粥之关键，在于内心的浮躁，常常想一步到位，不愿为一碗粥付出太多时间。却不知一碗生滚粥，不只果腹，落到肚里，还能给人带来道不出的踏实与舒畅。

一碗看似简单的生滚粥，若没有付出足够的时间和精力，也不会那样美味。世间所有的美味，都值得用心去等待。生活亦如此，我们唯有不断努力汲取养分、打磨自己，才能熬出人生中最美味的那碗粥。

（山的那边摘自《羊城晚报》）

【素材分析】一碗“生滚粥”蕴含一个深刻的哲理。煮粥的过程就是一个人历经一生的过程。我们往往看到许多成功人士他们成功的那一刻，殊不知他们的成功一定也会有“难熬”的历程。如果想要成功，都必须经历艰难困苦的磨炼，只有这样，你的人生之粥才会更鲜美，更顺滑。

【速用名言】

1.作为一个人，要是不经历过人世上的悲欢离合，不跟生活打过交手仗，就不可能懂得人生的意义。——中国作家杨朔

2.生活是一场艰苦的斗争，永远不能休息一下。要不然，你一寸一尺地挣来的，就可能在一刹那间前功尽弃。——法国作家罗曼·罗兰

（特约教师 王廷义）