浅析粮食安全背景下的生态安全与食品安全

蔡旭圃

摘    要：隨着我国人口的快速增长，对粮食的需求量也在不断提高，导致我国农业发展水平也需要相应提高。现阶段我国粮食供给能力得到了大幅度提升，人们的生活水平也随之提高，而对当前粮食供求关系进行审视发现，我国并没有真正意义上摆脱粮食安全的威胁，只是在短期内粮食安全状态发生了变化，开始转化为食品和生态的安全问题。对生态安全、食品安全以及粮食安全三者之间的关系进行了深入的分析，探讨了三者的战略定位，供相关工作者参考。

关键词：粮食安全;生态安全;食品安全

文章编号： 1005-2690（2021）09-0139-02       中国图书分类号： F326.11       文献标志码： A

农业的发展为我国粮食产量的提高提供了支持和保障，但在农业生产的过程中，对农药和化肥的使用量也在不断地增加，只有科学合理地使用农药和化肥，才能真正提高农作物产量。但是在农作物生长过程中大量使用化学物质，也会使粮食受到严重的危害，引发我国食品安全问题。

1   粮食安全的背景

可以将改革开放作为一条重要的分界线分析我国的粮食安全问题，也就是将我国历史上粮食发展分为两个不同的阶段。

在改革开放前，我国人口数量增加较快，粮食的需求量也在相应增长，粮食产量受到了我国农业种植应用科学技术的影响，无法满足人口过快增长的需求，导致我国出现严重的温饱问题。

在改革开放后，这种问题出现了另一种变化，我国和其他国家密切联系，从而使我国粮食安全问题得到了一定缓解。但随着国家的发展，我国科学技术也在不断进步，粮食产量已经能够解决我国出现的粮食安全问题，但依然存在大量使用农药和化肥的问题。因此，现阶段需要加强对于粮食安全问题的关注，解决食品和生态方面的安全问题[1-3]。

2   食品安全和生态安全

随着经济发展速度加快，人们的经济收入也在不断增长，在满足各种需求后，人们反而更加关注食品安全问题，这会直接关系到自身健康问题。如果现阶段无法保证粮食安全，动植物激素被滥用，农业面源污染严重，都会对我国生态以及食品安全造成较严重的影响，这些影响具体体现在以下两方面。

2.1   农业面源污染

农业面源污染对我国粮食安全以及生态安全都会产生严重威胁。农作物在生产过程中应用的大都是化学含量较高的化肥及农药，目的是改善土壤元素比例以及含量，使土壤更加适应农作物的生长。但是从生态的角度来看，无论是对土壤元素的平衡、对水资源的影响，还是空气的影响都非常严重，这些问题不容忽视。除此之外，在当前我国食品安全问题解决的过程中发现，主要的问题还包括农作物金属含量超标，而人们长期摄入重金属物质，容易造成严重的健康问题。因此，如果无法确保粮食安全，那么国民的身体状况将会受到严重的影响，我国可持续发展也会遭受打击[4-6]。

长时间使用污染物超标的食品，人体内会积累严重的毒素，超过一定阈值后，就会引起人体中毒的现象。研究结果表明，在几个不同城市内进行调查的成人血液还有膳食中重金属含量存在严重超标的现象。

2.2   滥用动植物激素

粮食安全问题最主要的表现是动植物激素被滥用。对于动植物激素来说，一些物质检验的结果表明，我国大部分瓜果和蔬菜中农药残留明显，在人们食用前，一定要将残留的农药清洗干净，但对于动植物激素问题解决起来却比较困难，无法通过人为清洗干净。在市场上反季蔬菜畅销，相应的利润也较高，如果反季节蔬菜产量不断增加，农民获得的经济利益也会不断增长。因此很多农民都会选择利用激素使瓜果蔬菜生长周期缩短，这无法保证食品安全，也不利于食品的健康发展。

瘦肉精是动物激素的一种，能够使动物的瘦肉量增加，如果瘦肉精长期存在人们食用的肉制品中，也会对人体安全造成严重的威胁。

在我国着力提高粮食产量期间，任何技术、任何激素，只要能使农产品数量增加就会被广泛应用。当时国内市场较大，农业市场散乱，对市场监管的成本较高，因此在动植物激素用法用量都无法控制的情况下，造成较严重的内源性风险。政府作为农作物安全问题的监管者，在社会面临较大粮食压力下，想要根除其存在的风险，难度还很大。因为如果在农作物生产过程中完全放弃施用化肥、农药以及动植物激素，粮食以及农产品的供给量也会大大下降，我国不断维持的粮食供给平衡会失衡，也可能使我国陷入粮食短缺的危机[7-8]。

3   规划食品安全和生态安全的关系

现阶段需要对我国食品安全和生态安全两者之间的关系进行详细的调查和分析，只有确定两者关系的和谐，才能真正保证我国食品的安全，同时确保我国生态环境的安全。

在粮食安全的背景下，为有效解决当前我国食品面临的安全问题以及生态面临的健康发展问题，这三者之间的关系是需要研究的主要问题。如果我国对粮食安全问题都无法保障，那么食品和生态安全也无法保障。

需要从粮食安全的角度出发解决问题，进行深入有效研究，尽量地考虑多方面问题，综合采取有效措施，解决粮食安全以及食品安全问题，从而满足人们对粮食的需求。

4   食品安全、生态安全和粮食安全的战略定位

所谓粮食安全，从内涵角度来说，就是能在任何时候都能有充足的粮食，能够满足人们吃得饱的问题。如果粮食安全是在牺牲生态环境的前提下达到的，那么这种状态下的粮食安全不是真正的粮食安全。

除此以外，以牺牲粮食质量为代价而获得的粮食高产，对于食品安全来说，也是严重的风险源，食品安全无法得到有效的保障，人们仍然面临着粮食危机，不能够将此看作是粮食安全的状态。无论是对我国周边生态环境的牺牲，还是对粮食质量问题风险的承担，都是一种被迫的选择。

在解决人们温饱问题后，人们更多的开始关注粮食安全以及食品的质量问题，对粮食数量可持续发展的问题也同样在进行反思。因此，现阶段粮食的发展方向就要从这两个方面入手，只有食品安全、生态安全同时向粮食安全概念进行延伸，才能为我国解决食品安全问题提供一些思路。所谓的生态安全，是一种向前延伸的方向，而食品安全问题则是一种向后延伸的方向[9-10]。

从粮食安全的角度对当前我国的生态安全问题进行分析，发现在当前生态生产中，粮食供给是否会超出一定的标准和数量是人们主要关注的内容。粮食供给是否会对我国当前生态系统造成一定的威胁，使生态问题变得更加严重，影响我国粮食生产能力的可持续性及稳定性，是研究人员需要思考的问题，并且需要针对这些问题找到有效的措施解决问题。

从粮食安全的角度看待食品安全问题也是主要的思考方向。在石油农业发展的过程中，人们主要关注食品安全风险。从当前问题来看，农业环境恶化的状态较严重，为了使粮食供给总量持续增加，发展石油农业非常必要。在具体农业生产的环节中，很多地区开始逐渐引入石化产品。

因此，在农业生产的不同环节也需要注意污染状况，因在这些环节中，会大量使用农药及化肥，包括除草剂、动植物激素等，这些物质含有的化学物质含量相对较高，在食物链内循环和表面残留造成食品安全问题，严重威胁到人们的健康。

农业的可持续发展，不能以自然资源受到威胁为代价，需要将自然资源的保护工作及管理工作作为重要的基础，将改革组织机构以及技术更新作为主要的调整方向，从而满足粮食安全需求。

5   结束语

从当前发展状况中可以看出食品问题、生态问题及粮食安全问题逐渐凸显，这使我国生态环境受到了严重的影响，人们的安全问题也遭到较为严重的威胁。在解决粮食安全问题的背景下，需要保证食品安全问题以及生态安全问题，所以工作人员和相关部门要高度重视粮食安全问题，将其作为重点解决对象，确保我国整体环境得到有效优化。

参考文献：

[ 1 ] 向涛，綦勇.粮食安全、食品安全与贸易——基于农药使用强度的跨国面板数据分析[J].国际贸易问题，2014（7）：33-41.

[ 2 ] 陈钒.粮食安全背景下的生态安全与食品安全[J].食品安全导刊，2016（30）：20.

[ 3 ] 付青叶.生物燃料发展对中国粮食安全的影响研究[D].杨凌：西北农林科技大学，2011.

[ 4 ] 张芳.生态文明背景下的粮食安全研究[J].黑龙江粮食，2019（1）：51-53.

[ 5 ] 汪成，高红贵.粮食安全背景下农业生态安全与绿色发展——以湖北省为例[J].生态经济，2017，33（4）：107-109.

[ 6 ] 安娜.粮食安全背景下的生态安全与食品安全[J].现代食品，2016（22）：18-19.

[ 7 ] 倪國华，郑风田.粮食安全背景下的生态安全与食品安全[J].中国农村观察，2012（4）：52-58，94.

[ 8 ] 陈明星.论粮食安全背景下的生态文明建设[J].红旗文稿，2007（21）：20-21.

[ 9 ] 林焰.关于生态农业与食品安全问题的探讨[J].食品界，2020（12）：106.

[ 10 ] 刘鹏图，钱影，宋艳光.浅论农业生态环境建设与食品安全[J].广东蚕业，2020，54（10）：39-40.