农产品加工与质量检测专业“三自主四结合”人才培养模式研究

洪文龙 曹淼 李树炎 韦湘 陆智媛

摘要 随着社会的进步和农产品加工与质量检测专业的发展，行业对农产品综合型人才的需求增加，学有余力的学生也要求能学习更多的其他专业知识。该文提出了“三自主四结合”人才培养模式，并详细介绍了该培养模式的培养目标、培育模式、实践意义、推广价值等内容。最后，对实践的经验和不足之处进行了总结，以期为其他专业的综合型人才培养提供参考。

关键词 农产品;综合型人才;培养模式;高职教育

中图分类号 S-01-  文献标识码 A  文章编号 0517-6611（2021）13-0272-02

doi：10.3969/j.issn.0517-6611.2021.13.068

开放科学（资源服务）标识码（OSID）：

Research on “Three independence and Four combination” Talent Cultivation Model for Agricultural Product Processing and Quality Detection Specialty

HONG Wen long， CAO Miao， LI Shu yan et al

（Jiangsu Vocational and Technical College of Agriculture and Forestry， Jurong， Jiangsu   212400）

Abstract With the progress of society and the development of agricultural product processing and quality detection specialty， this industry has an increasing demand for comprehensive talents of agricultural products. This article proposed the “three independent and four combination” talent cultivation model for agricultural products specialty， and introduced in detail the training objectives， cultivation model， practical significance， and promotion value of the training model. Finally， the practical experience and shortcomings were summarized， so as to provide references for the training of comprehensive talents in other majors.

Key words Agricultural products;Comprehensive talents;Training model;Higher vocational education

農产品加工行业的快速发展，需要一批农产品加工与质量检测专业高级人才[1]。现行的教学方式没有做到因材施教，学有余力的同学很难学到最新的技术。为了解决这一问题，笔者所在课题组提出了“三自主四结合”的人才培养模式，该培养模式提供给学生自主选课、自主选择特色培养方式的机会，为学生的全面发展提供了机会。笔者提出了“三自主四结合”人才培养模式，并详细介绍了该培养模式的培养目标、培育模式、实践意义、推广价值等内容[2]。最后，对实践经验和不足之处进行了总结，以期为其他专业的综合型人才培养提供了参考。

1 培养目标

以服务学生多元发展、立德树人为主线，确立匠心精神、技术技能两个重点[3-4]，开展“三自主四结合”的人才培养模式研究，完成全国范围内的专业调研;实施和完善农产品加工与质量检测专业“三自主四结合”的人才培养模式;完成教学标准、课程标准等一整套的教学标准;探索1+X证书的考核方式和发放标准;完成“三自主”课程、“四结合”课程的选课方式、授课方式、考核方式等方面的研究;最终，实现该人才培养方案的完善材料，做到因材施教。

2 培养模式

“三自主四结合”的培养模式以服务学生多元发展、立德树人为主线，确立匠心精神、技术技能2个重点，开展“三自主”和“四结合”2种选课方式，因材施教，在分方向培养学生的同时，采用“三自主”选课方式，即学生可以“跨年级、跨专业、跨方向”自主选课，为学生提供学习其他专业知识的机会;采用“四结合”的选课方式，即开展“教产结合、教创结合、教研结合、教赛结合”4个结合[5-7]，为学生提供更多提高综合素质的机会。

2.1 “三自主四结合”人才培养模式建设

在该模式的实施过程中，从第3学期起，学生可以进行“三自主”选课，也可以同时进行“四结合”选课;第5学期，该专业学生进行“方向课程”选课。根据不同的方案组合，学生可以学习不同的课程，其方案组合如下：

①方案1（农产品加工方向或农产品检测方向）。该方案全学程课程总学分为142学分，可以毕业，取得大专证书。

②方案2：方案1+自选模块（6学分）。该方案全学程课程总学分为148学分，自选模块课程考核通过，可以毕业，取得大专证书和X1证书[8]。

③方案3：方案1+结合模块（6学分）。该方案全学程课程总学分为148学分，结合模块课程考核通过，可以毕业，取得大专证书和X2证书。

④方案4：方案1+自选模块（6学分）+结合模块（6学分）。该方案全学程课程总学分为154学分，自选模块、结合模块课程考核通过，可以毕业，取得大专证书、X1和X2证书（图1）。

2.2 专业课程体系建设

围绕立德树人这一主线，开设文化素质模块、专业课程模块、方向课程模块，此外学生还可以选择学习自选模块和结合模块[9]。

2.2.1 专业模块。

专业模块是学生必须学习的模块，在第1～4学期开设。第5学期起，学生可选择2个专业方向之一进行学习，即“农产品加工方向、农产品检测方向”专业模块。

2.2.2 自选模块。

第3学期，学生还可以选择“自选模块”进行学习，自选模块分为“宠物饲养、茶艺、家庭园艺”等18个模块。自选模块的部分内容见表1。

2.2.3 结合模块。

结合模块包括“教产结合、教创结合、教赛结合、教研结合”4个模块。结合专业特色，“教产结合”的培養以焙烤食品生产车间、啤酒生产车间、果蔬生产车间为平台;“教创结合”的培养以烘焙大师工作室、学习休闲吧为平台;“教研结合”通过参与教师科研，开发农产、畜产新产品和研究新检测技术等达到培养目标;“教赛结合”对接“烘焙国赛”和“农产品检测国赛”进行培养[10-11]。结合模块见表2。

3 实践意义

3.1 学生学习目标的达成度显著提升

教学模式的改变有利于因材施教，提高学生的学习效率和学习兴趣。2018级学生知识点掌握情况、技能熟练程度、课堂活动参与率、课外活动参与率、产品制作得分与产品成品率均显著高于2017级同学（图2）。

3.2 学生双创能力与技能显著提升

通过“四结合”的实施，让学有余力的同学能学到更多的知识，锻炼自己的操作能力。实施“教赛结合”和“教创结合”模块后，使学生技能和双创能力明显提升，2018—2020年主持大学生创新创业项目5项，荣获创意西点大赛国赛金奖1次、省赛一等奖1次、银奖2次。

4 推广价值

该培养模式的研究具有极大的推广价值。首先，该培养模式并不是一种特殊专业的培养模式，具有大面积推广的可行性;其次，该培养模式理论上具有一定的先进性，符合职业教育的发展规律，因此具有推广的可能性;最后，该培养模式中的“1+X”证书发放符合国家的职业教育改革政策，其推广具有政策保障。

该教学模式已经在学院2届农产品加工与质量检测专业进行了推广，取得了显著效果，获得了学生的一致好评。

5 结语

农产品加工与质量检测专业“三自主四结合”教学模式的实施，为学有余力的同学提供了更好的学习途径，通过自选模块让学生在学好自身专业的同时，能学习到其他感兴趣的专业知识;通过结合模块可以提高学生自身的科研能力、创业能力和创新能力，经过实践证实该教学模式能较好地达到全方位培养学生的目的。该教学模式适合人数较多的专业，对人数少的专业实施则比较困难。

参考文献

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