乡村振兴背景下食用菌产业人才培养模式创新策略

况丹

摘 要：我国大力推进乡村发展，食用菌产业的发展也迎来了高潮。本文主要从食用菌课程所存在的缺点、对教学内容要精选、实践教学优先方法和扩展实践教学内容这四个方面，根据综合实际，研究乡村振兴背景下食用菌产业人才培养模式创新策略。本文旨在为相关的工作人员和实践研究报告提供材料。

关键词：乡村振兴背景; 食用菌产业; 人才培养; 创新策略

中图分类号：F326.13       文献标识码：A         文章编号：1006-3315（2021）7-194-002

随着乡村经济的不断发展，食用菌产业已成为我国农业支柱产业之一和第六大农产品。随着食用菌产业的快速發展，国家已特别重视食用菌产业生产过程专业人才的培养，对专业人才提出更高更严格的要求。但是，因为我国对食用菌产业人员的培养采取的是传统的教育培养模式，造成培养的人才与市场需求的人才相对不符合或严重失衡，较难满足市场的需求。因此，在乡村振兴背景下，如何响应这一潮流，如何对食用菌产业的人才培养进行创兴，改变食用菌产业的现状，使之所提供的人才能与市场所需的人才相匹配，这非常值得我们深思。

一、食用菌课程所存在的缺点

1.1课程培养的目标出现偏离

根据相关人员的调查，很多高院所安排的食用菌课程主要有生物学特性、食用菌的栽培、食用菌的种类等课程。主要以食用菌的栽培为主，很少涉及到食用菌的制种或加工等内容，这导致食用菌产业的工作人员在专业知识上有一定的漏洞。而且食用菌的课程所涉及到的教学内容陈旧，很多章节有重复出现的现象。尤其是关于如何制备和栽培食用菌以及培养基的制作方法重复出现。这种现象容易误导学生认为食用菌产业与其他产业相比，存在工作环境艰苦，工作水平含量低等想法，导致无法引起学生的学习兴趣，如果不改变这一现状，食用菌产业的人才可能就会逐渐流失。

1.2教学内容存在更新滞后的问题

随着乡村不断发展，科学技术水平不断提高，食用菌产业引进了大量的新技术、新理念和新工艺。但是食用菌课程的教学内容所讲解或学生所接触的知识还是停留在传统的教学模式，教学内容与食用菌产业的现状存在着脱轨的现象，导致学生无法接触到新的知识，无法全面了解食用菌的发展现状，使学生的思维停留在传统的食用菌生产知识上，很难培养出创新型的人才。

1.3实训模块的教学内容丢失

早在20世纪70年代，很多国家在食用菌课程上引入了以现场教学为主，重视技能培训的教学方式。因为该教学方法实行起来相对灵活且有针对性，所以受到很多教育者的追捧和关注。但是很多高校因为客观条件的因素，实训模块受到了限制，还是只能采用以理论为主的教学模式，以课本的教学内容为主，实训模块受到了限制，这导致学生的动手能力不强，所学到的理论知识难以在现在的食用菌产业的生产过程中起到作用;教学效果不够理想，培养出来的人才只有理论知识，没有实践动手能力，没有创新能力。

二、对教学内容要精选

2.1可以根据不同季节的特点安排教学内容

每个季节的气候特点都不大相同。例如北方冬小麦，南方大白菜，还有马铃薯、油菜、韭菜、黄瓜等农作物适合冬季种植。蚕豆、玉米、花生、芹菜等农作物适合于夏季种植。所以每一季节都会有相应的食用菌适合培养。通过实践教学让学生亲自动手培养和观察食用菌的生产过程，以此学习相应的生产技术和专业知识，还可以加强学生的创造思维和创新能力。

2.2培养与制种相结合

教师不能只注重食用菌的培养过程，也要重视食用菌制种的过程。既能让学生了解每种食用菌的来源和生产过程，也能学会食用菌的制种过程和分离技术等。

三、实践教学优先方法

3.1对实训内容进行优化，提高实践效果

食用菌课程里有很多关于食用菌培养的实训过程，但是实训学时有限，无法学习完全部的实训内容。为了提高实训效果，教育者可以采用“同类合并”的方法，将关于食用菌的栽培、制种、生产等实训归为同一类，选其中最具有代表性的实训进行操作，让学生掌握食用菌生产过程中最基本最实用的操作流程。此外，还可以让学生在课余进行相关的实验操作或设计类似的实验方案，以此来培养学生的学习和创新能力。

3.2改变实践的方法，提高学生的综合能力

传统的教育模式只重视理论知识和栽培食用菌技能的培养，忽略管理能力的培养。导致学生在食用菌生产过程中遇到问题，没有相应的管理能力而无法解决问题。针对这一问题，教育工作者可以从培养学生的责任心出发，可将学生进行分组，让他们对自己所培养的食用菌进行拌料、灭菌、装袋，然后拿去当地市场进行销售。从而培养学生的责任心、自觉性和团队合作能力。团队合作最能体现管理者的管理能力和每个人的性格特点，教育者可根据团队合作的表现，考察每个人的性格特点和管理能力，从而着重培养管理人才。

3.3规范技术标准，培养严谨学风

食用菌的生产过程对于技术是有相当严格标准的，因为稍有不慎，生产出来的食用菌可能存在人体危害，所以需要制定标准，规范技术操作。但是在以往的教学过程中，由于相关的技术标准不够完善，导致学生肆意操作，培养出的食用菌往往不尽如人意。政府或食用菌产业相关部门针对这一现象，严格制定了相关技术操作的标准，如关于培养基的制作标准，培养液要放多少，什么时候要进行灭菌，灭菌多少次，时长多少，均有规定。增强了学生在生产过程中的科学性、规范性和合理性。培养学生对待科学实验的严谨态度和熟练操作的技能。

3.4提高实践的教学质量和技能水平

高校应积极完善校内教学需要的相关设施，改善教育条件。给学生提供一个好的学习环境，使学生能有更多的机会接触到生产过程所使用的工具和进行相关的实验操作，增强学生的实训技能水平。教师也可在此过程中发现学生技术上的错误并及时纠正错误。这样学生在意识到错误之后再进行一次操作，更能增加印象，形成良好的学习风气。

四、扩展实践教学内容

4.1开展第二课堂，培养学生的创新意识

“学以致用”是教育过程中最重视的内容之一，是形成专业能力和创新能力的重要方法之一。在实践过程中，教师要培养学生的思考和解决方法的能力。学生带着问题思考去学习和研究，往往得出来的结果和学习到的知识更容易记住和理解。学校应以社会实践为重要纽带，组织学生到食用菌生产基地学习，观察食用菌的生产状况，辨别食用菌的种类，也可现场制定某一种食用菌，让学生思考如何对其培养，制种等。可以加强学生的思考能力和创造性能力，不让学生限制于教材内容的知识，扩展学生的思维。同时可以在学校定期组织食用菌培养方法设计比赛或实验比赛，鼓励学生参加这类比赛，加强学生的动手能力，巩固学生的专业知识和专业技术的熟练度。

4.2实行三方综合的考核方式

一般的考核方式是根据期末考试和平时分来评定学生的期末成绩，而因为期末成绩所占的百分比高于平时分所占的百分比，导致很多学生都是临时抱佛脚，虽然期末考试很高分，但学生其实什么也不会。而且食用菌课程有些科目是实践性很强的内容，很难利用卷面考试来去评分。所以教师最好采用平时成绩+期末考试成绩+实践考核成绩这种三方综合的考核方式，平时成绩可以通过课堂提问、课堂讨论来统计。期末考试可以多设置主观问题或开放题，让学生利用所学知识去回答问题，活跃学生的思维灵活度。实践考核是要考核食用菌的栽培或制种实验，可以采取现场抽取实验内容，以小组合作的方式进行实验，减少个人操作的难度，培养团队合作意识。利用三方综合的考核方式培养学生“学以致用”的能力，提高学生的综合能力。

4.3建立校外的教学实践基地

食用菌的生产工作一般分为食用菌生产和食用菌栽培管理。食用菌的生产实训可在学校完成。菌种的栽培管理需要根据季节气候安排。建立校外的教学实践基地，有利于学生丰富课外知识，使课内知识所学的技术与生产实际技术操作紧密联系。建立校外的教学实践基地，不仅为学生提供丰富的教学实践场所，还可以借此锻炼学生的实践能力和动手能力。为学生提供关于食用菌的多种先进技术，加强学生的创新意识，培养学生的创新精神和科学研究精神。建立校外的教学实践基地，为培养学生科学研究能力、管理能力、适应能力和团队合作能力创造有利条件。有利于向食用菌产业输入各方面的人才，促进食用菌行业的发展。

食用菌行业的发展需要综合能力强、素质水平高、管理能力强以及具有创新意识的人才来促进食用菌行业的发展。改善学校学习环境、优化教学内容、创立教学实践基地、加强学生的实践能力和动手能力、提高学生的专业化知识水平和素质水平等方法来加强学生的创新意识，培养创新人才。同时政府和食用菌产业相关部门要重视生产过程的技术操作，防止出现纰漏。通过这些手段和方法来促进食用菌产业的发展。

江西省教育科学“十四五”规划2021年度一般课题，编号：21YB354

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