幼儿园后勤管理的有效策略

李艳春

【摘要】后勤管理对幼儿园教育教学起着先行和保障作用，关系到全园各项工作的开展。为适应不断深化的学前教育课程改革，幼儿园后勤管理工作改革已势在必行。我们从优化环境、提高人员素质、规范膳食管理、落实卫生保健、加强校园安全等方面着手，促进幼儿园后勤管理工作质量不断提升。

【关键词】幼儿园;后勤;管理;安全

伴随着《幼儿园教育指导纲要》《3-6岁儿童学习与发展指南》《广东省幼儿园一日活动指引（试行）》（以下简称《纲要》《指南》《指引》）等文件的不断深入，我国学前教育课程改革已进入了一个新的阶段。为适应不断深化的课程改革，幼儿园后勤管理工作改革已势在必行。下面，我们从优化环境、提高人员素质、规范膳食管理、落实卫生保健、加强校园安全等方面，谈谈后勤管理的有效策略。

一、不断优化环境，促进幼儿园可持续发展

环境是重要的教育资源，通过环境的创设和利用，能有效地促进幼儿的发展。“安吉游戏”的风靡，再次印证了幼儿是环境的主人，是游戏的主宰。作为对幼儿园教育教学起着先行和保障作用的后勤部门，我们对幼儿园的环境做出如下调整：

（一）户外环境

如，“大型玩具区”“沙水区”“迷宫区”“积木区”等，撤掉了原来的区域牌及玩法牌。玩法、材料不再由教师说了算，而是由幼儿自己决定;怎样玩，跟谁玩也由幼儿说了算。游戏材料不单由幼儿园提供，鼓励家长和幼儿共同收集回来，如，各种废旧锅碗瓢盆、瓶子、罐子、水管等。

后勤部门按照幼儿年龄、能力水平设置玩具摆放区域和玩具架高度，便于幼儿自由取放;设各种带轮子的收纳箱，生活教师不再是幼儿搬运玩具时的帮手，更不是幼儿游戏后的整理者，一切均由幼儿自己收拾整理。

（二）班级环境

我们协助教师和幼儿一起充分利用墙面、走廊、天花等空间，并提供充足的材料，在确保幼儿安全的条件下，鼓励幼儿自主创设空间，充分与环境、材料互动，从而获得有益的经验和健康发展。

二、加强队伍建设，提高后勤人员素质

在“一日活动皆课程”的理念影响下，在《纲要》《指南》《指引》的指导下，保育工作者与后勤人员的地位、作用日渐提升，他们与专任教师相互联系、相互渗透，共同推动着幼儿园保教工作的整体发展。

（一）加强培训，提高后勤人员素质

提高后勤人员素质，我们从培训开始，培训内容有礼仪培训、专业知识、专业技能等方面，培训的方式有“请进来”，也有“走出去”，并鼓励他们通过学历进修、提高厨师等级、保育员等级、会计和护理职称等来促进后勤人员素质不断提高。

（二）划清职责，明确岗位要求

后勤管理，首先要划清个人职责，明确岗位要求，并实行“责权利并重”的管理模式，特别是中层人员的监督职责，一定要落实到位。如，食品安全管理员，对内每天要做好食品安全的监督检查、记录和反馈;对外做好协调，及时传达上级文件精神和各种检查的信息等。只有中层和上层的监督职责落实到位，教职工的工作质量才更有保障。检查中，我们也采取有奖有罚，并在月度或年度考核中体现，从而达到提高教职工责任心，激发工作热情的目的。

（三）组织各种活动，增强团队凝聚力

团队凝聚力对团队潜能的发挥有着重要的作用，因此，我们建立了后勤团队：围绕一个中心“安全”，做好两个服务“为教育教学服务和师生生活服务”，做到三个到位“认识到位、责任到位和监督到位”。并通过各种各样的活动增强团队凝聚力，如，园内活动有诗歌经典朗诵、烹饪大赛、保健知识大赛、防暴防火实操、迎新年游园会和趣味运动会等;园外活动有春季踏青、秋季旅游和参观优秀园所等，以此促进团队的合作能力与责任感，养成为幼儿园服务的自豪感。

三、规范膳食管理，保障幼儿饮食安全

幼儿园的安全容不得半点马虎，食品安全也一样，我们坚持用严谨的标准，严格的监管、严厉的处罚，严防、严管、严格食品安全风险，保证幼儿吃得放心、家长安心。

（一）与定点单位签合同，保证原材料安全

膳食管理中，幼儿园与定点采购单位签订合同，明确双方职责，共同把好食品安全第一关，并將食品供货方的单位名称、详细地址、联系电话等进行公示，接受群众监督。采购的食品做好索票索证，确保可查可追溯。

（二）采用先进的设备设施，接受全民监督

幼儿园建立现代化的阳光厨房，安装了“明厨亮灶”APP系统，上级领导、家长、教师、社会人士等均可随时通过手机查看厨房的操作情况。幼儿园每天采购回来的食品，包括油、盐、米、牛奶、蛋糕、蔬菜、肉类、水果等，数量、合格证、检验证和厂家等都要上报“佛山市食品安全追溯平台”，平台上有专人负责对幼儿园的采购情况进行监督，确保食品采购渠道规范，有相应资质和合格证等。幼儿园食品安全管理员每天还会对采购回来蔬菜、水果再次进行农药残留检测，确保食品无农药残留。

（三）内部管理规范，确保食品安全

幼儿园食堂内部规范管理，生熟分开，主副食分开，制作、消毒流程规范，严格执行食品安全法律法规。

1.色标管理，“五常”管理

厨房的食材和物品，我们采用色标管理和五常法管理（常组织、常整顿、常清洁、常维持、常自律）。如，蔬菜区的物品，包括篮子、刀具、砧板、抹布等均用绿色或绿色标示;肉类区的物品采用红色或红色标示;水产区的物品采用蓝色或蓝色标示。各区域使用的抹布也是按颜色分类，不混用。仓库的食品采用“五常法”管理，确保它们的储存空间和质量都在安全范围。

2.食品制作，严把五关

一是采购关，全部食品定点采购;二是验收关，保证食物新鲜、无腐烂变质;三是制作关，厨师选用最安全的方法烹饪食材;四是出口关，所有食物送出厨房前厨房负责人和陪餐领导试食，确保食品无异常;五是入口关，食品离开厨房后有专人看管，保证食品在幼儿入口前都是干净的、卫生的和有营养的。