卡拉布里亚（Calabria）大区，葡萄酒之乡

林华

卡拉布里亚（Calabria）大区位于意大利的最南端，在意大利呈长靴形状的版图上处在靴子尖的位置，被美丽迷人的爱奥尼亚海（mar Ionio）和第勒尼安海（mar Tirreno）环绕，与西西里岛隔墨西拿海峡（stretto di Messina）相望。

宜人的气候、五彩斑斓的海水、既有沙滩也有岩石的海滩、原始而神秘的自然风光、拥有浓郁纯正风味的当地美食以及古老的历史起源，这些都使卡拉布里亚（Calabria）大区成为了一个独一无二的地方。

出产优质葡萄酒的历史由来已久

卡拉布里亚（Calabria）大区一直以优质的葡萄和葡萄酒而闻名，在古希腊时期，这里出产的葡萄酒甚至还被作为奖品颁发给奥运会的胜利者。该大区最初被叫作Enotria，意思为“葡萄酒之乡”，几千年来的萄种植业已经根植于其历史中。

后来根瘤蚜病侵袭了这里，几乎击垮了卡拉布里亚（Calabria）的葡萄种植业，因此随后很长一段时间，卡拉布里亚（Calabria）的葡萄酒沦落为调整用葡萄酒（vino da taglio）。通过众多当地酿酒师不懈的努力，到最近几年，卡拉布里亚（Calabria）葡萄酒的质量已大大提升。

近年来，卡拉布里亚（Calabria）努力复兴了该地最广泛种植的葡萄品种——麦格罗科卡尼诺葡萄（Magliocco Canino）。这种葡萄酿造出的葡萄酒色泽浓烈、酒体强劲，其主要产区之一是科森扎产区（Terre di Cosenza），其中克拉蒂山丘DOC（原产地名称控制认证）次产区（Colline del Crati DOC）出产的葡萄酒会带有明显的黑莓和香料的香气，而埃萨罗山谷DOC次产区（Valle dellEsaro DOC）出产的酒颜色稍浅，拥有极佳的平衡口感。

该大区还出产清丽淡雅的桃红葡萄酒和优雅芬芳的白葡萄酒，口感新鲜清爽，适合在酿成之后尽早饮用。该大区出产的另一款精致优雅的酒是萨拉切纳莫斯卡托（Moscato di Saracena），這是一款传统的甜葡萄酒，带有烘烤的香气，将风干后的麝香葡萄（Moscatello）加入加纳查葡萄（Guarnaccia）和玛尔维萨葡萄（Malvasia）的浓缩葡萄汁中酿制而成。

在不大的沙维娜D O C产区（S c a v i g n a D O C），沿着萨武托河（Savuto）两岸，种植着佳琉璞（Gaglioppo）、黑格雷克（Greco Nero）和艾格尼科（Aglianico）等葡萄。

克罗托省（Crotone）紧邻爱奥尼亚海，由于早先大量而广泛的葡萄种植，该地区成为了奇洛DOC葡萄酒（Cirò DOC）的天下，该款酒主要由佳琉璞（Gaglioppo）葡萄酿制而成，此酒最开始被古希腊人称作“Kremisi”。为了提升其质量，近年来当地降低了葡萄的单位产量并且提升了生产技术，使这款酒重新焕发出光彩。

直到前几年，奇洛DOC葡萄酒（Cirò DOC）一直都是以酒精含量高、单宁强劲而闻名，现如今，虽然其红色色调仍会迅速变浅，趋于橙色甚至有一点透明，但却口感温和、单宁丰富。同样有趣的是，由佳琉璞（Gaglioppo）葡萄酿造出的桃红葡萄酒，其口感清爽并带有野玫瑰和覆盆子的香味。

洛克雷德（Lobride）是几款稀有葡萄酒的故乡。从阿斯普罗蒙特山（Aspromonte）的山坡一直到爱奥尼亚海的海岸，种植的曼托尼可葡萄（Mantonico）在稍微风干后，可以酿造出一款甜美清爽的葡萄酒。而在不远之外的比安科市（Bianco）和卡西尼亚纳市（Casignana）的部分区域，就是白格雷克葡萄（Greco Bianco）最理想的产区，在其他地方几乎不可能找到更理想的产地了，由这种葡萄酿出的甜葡萄酒声名显赫。白格雷克葡萄需要非常精心的照料，但产量不高。将采摘下来的葡萄放置在架子上，在太阳下风干10-15天，再用来酿制这款甜美而柔和的葡萄酒。这款酒散发着地中海的香气，带有橙花、佛手柑、杏、蜂蜜和鼠尾草的气息。白格雷克DOC葡萄酒（Greco di Bianco DOC）产量极少，是酿酒界真正的宝石。

苦味利口酒（Amaro）传统悠久

卡拉布里亚（Calabria）大区拥有悠久的利口酒传统。最受欢迎的利口酒用芳香的草本或水果制成，以佛手柑、柠檬、野茴香、甘草和香桃木为基础，然后就是用大量本地自然生长的草药酿制而成的苦味利口酒。

传统的酿制过程很慢，从本地精选出来的特色芳香药草需要经过长时间的浸泡，这样可以让对身体有益的助消化功效保持很久。