日粮中添加菊粉和鱼腥草对肉鸡生长性能、器官指数及肠道生长发育的影响

陆牡龙，黄恩媛，陶秋妍，何晓芳

(金陵科技学院动物科学与技术学院，江苏 南京 211169)

过去，畜禽养殖长期使用抗生素，导致动物体内抗生素残留，严重影响人类的食品安全。近年来，中草药作为天然药物，凭借其无污染、无残留、无抗药性等优点，引起养殖业的广泛关注[1]。中草药作为饲料添加剂有着悠久的历史，从公元前三世纪的《神农本草经》到后来的《淮南万毕术》《齐民要术》《农政全书》等书，都有将中草药用作饲料添加剂的记载。明朝李时珍所著《本草纲目》记载了16种可作饲料、令家畜肥壮的药物，包括菊粉(inulin)、鱼腥草、薄荷等[2]。由于饲料中禁止添加促生长类抗生素，研究人员将中草药作为天然的抗生素替代品对肉鸡生产性能及生产力的影响进行了评估。这些天然的抗生素替代品，一般以芳香植物精油、益生菌、植物素或益生元的形式存在[3]。

菊粉，又名菊糖，是植物中储备性生物多糖之一，呈白色粉状，微甜，溶于水，有黏性[4]。大量研究表明，菊粉作为一种天然饲料添加剂，有改善畜禽肠道环境、促进肠道蠕动、平衡肠道微生物、调控机体脂质代谢、提高机体免疫力的作用[5]。菊粉还可以促进矿物质的吸收和维生素的合成，大大提高钙、镁、锌、铜、铁等矿物质的吸收，促进B族维生素及叶酸的合成，提高动物机体的新陈代谢速率，增强免疫力和抵抗力[6]。菊粉在动物小肠中不易消化，对肠道菌群的调节起着重要作用，能特异性促进益生菌在结肠定植，进而改善肠道健康[7]。研究表明，含有低聚果糖、菊粉和菊粉型果聚糖的不可消化碳水化合物可以对动物肠道菌群进行调节，可被肠道微生物发酵，能缓解非酒精性脂肪性肝病[8]。有关研究表明，菊粉可刺激动物肠道中有益菌的生长，提高其活性，阻止病原菌繁殖。此外，将菊粉和低聚果糖混合饲喂肉鸡可改善肠黏膜结构，促进养分的吸收利用[9]。向岑等[10]在小鼠饲料中加入不同剂量的菊粉来研究菊粉对小鼠肠道微生物的影响，结果显示，添加中等剂量菊粉(10%添加量)最有利于保持个体肠道菌群的多样性。对小鼠肠道菌群研究时发现，菊粉可提高小鼠肠道内有益菌的比例，帮助菌群恢复，缓解小鼠的菌群失调[11]。在无特定病原体鸡上的研究表明，添加菊粉可以提高其肠道免疫力，且菊粉对肠道免疫功能的影响呈剂量依赖性[12]。有研究报道，在日粮中添加5 g/kg～10 g/kg的菊粉可以增强未完全发育的肠道的免疫功能，同时随着菊粉添加量的加大，回肠组织中CD4＋T淋巴细胞的比例和CD4＋/CD8＋比值呈线性增加[13]。有研究报道，添加0.2%的菊粉可促进肉鸡生长、提高肉鸡免疫力[14]。此外，日粮中添加0.3%、0.4%和0.5%鱼腥草可以改善肉鸡的脂类代谢[15]。

鱼腥草最早以岑草出现在《吴越春秋》中，因其叶有腥气，被李时珍在《本草纲目》中称为鱼腥草[16]。鱼腥草含有多种黄酮类、挥发性物质、有机酸、生物碱及维生素等成分[17]，有研究指出，通过水或有机溶剂从鱼腥草中提取的成分对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌均有抑制作用[18]。鱼腥草可以增加产蛋母鸡肠道中乳酸杆菌和双歧杆菌的含量，这些有益菌分泌出的短链脂肪酸，既可以为肠绒毛细胞提供能量，又可增加调节性T细胞的数量，减少肠内炎症反应[19]。如鱼腥草煎剂可显著降低雏鸡体内的大肠杆菌数量，提高雏鸡免疫器官指数，促进雏鸡免疫器官发育[20]。有研究表明，以大叶青叶、连翘、黄芩、鱼腥草和金银花为配方的中草药能显著抑制新城疫病毒的细胞侵染能力，可作为抵抗新城疫病毒的潜在治疗药物[21]。鲜鱼腥草提取物可减轻脂多糖诱导的小鼠肺部炎症，减少炎症细胞的浸润[22]。

中草药添加剂兼有营养和治疗作用，具有无抗药性、无残留、无毒副作用的优点[23]，本研究在日粮中添加菊粉和鱼腥草两种中药添加剂，探析其对肉鸡生长性能、关键器官指数及肠道发育的影响，旨在为探究菊粉和鱼腥草作为一种绿色饲料添加剂提供一定的理论根据。

1 材料和方法

1.1 材料

1.1.1 日粮制备

A组肉鸡饲喂基础日粮，B组肉鸡喂给由基础日粮＋1%菊粉组成的饲料，C组肉鸡采用由基础日粮＋1%菊粉和0.4%鱼腥草组成的饲料。基础日粮组成及其营养成分见表1[参照NRC(1994)《家禽的营养需要量》]。

1.1.2 试验动物与分组

试验动物预饲14 d后进行试验。将108羽14日龄黄羽肉鸡随机分成3组(A组、B组和C组)，即3个处理，每个处理6个重复，每个重复6羽鸡，笼养，自由饮水和采食，保持舍内空气新鲜、光照持续。舍内温度保持22 ℃～24 ℃，湿度保持50%～70%。A组采用基础日粮，B组使用在基础日粮中添加1%菊粉后组成的饲料，C组采用在基础日粮中添加1%菊粉和0.4%鱼腥草后配制成的饲料，连续饲喂14 d后测定各项指标。

1.1.3 试验药品

菊粉购自西安圣青生物科技有限公司，纯度90%；鱼腥草提取物由中国农业科学院赠送，纯度100%。

1.2 测定项目和方法

1.2.1 生产性能测定

以每个重复为单位，每天记录试验肉鸡的采食量，统计饲料消耗数据，计算平均日采食量(Average Daily Feed Intake，ADFI)。于试验第14天称取每个重复中的个体重量，计算各处理平均日增重(Average Daily Gain,ADG)。

1.2.2 器官指数计算

试验第14天，每个处理各取12羽鸡(每个重复笼取2羽平均体重接近的鸡)，颈动脉放血屠宰后立刻剥离腺胃、肌胃、胰腺、脾脏、胸腺、法氏囊、心脏、肝脏，分别称重记录，计算器官相对重量(g/kg)。

1.2.3 肠道生长发育指标

试验期第14天，每个处理各取12羽鸡(每个重复笼取2羽平均体重接近的鸡)，屠宰后及时分离出十二指肠、空肠、回肠、盲肠，剔除脂肪后称重，计算器官绝对重量/活重(g/kg)。用皮尺分别测量十二指肠、空肠、回肠的自然长度，以绝对长度/活体重计算各肠段相对长度(cm/kg)。

取1 cm左右十二指肠、空肠末端肠段和回肠中部肠段，制成石蜡切片标本，用苏木素-伊红染色法染色，生物显微镜下观察肠道形态变化，选取3处完整且走向平直的绒毛，利用Image-Pro Plus 6.0软件测定绒毛高度(Viluss High，VH)和隐窝深度(Crypt Deph，CD)，并计算绒毛高度/隐窝深度(VH/CD)。

1.3 统计学分析

使用Excel软件整理所得数据，用SPSS 25软件进行统计分析，采用单因素方差分析方法进行组间两两比较，当P＜0.05时，认为差异有统计学意义；差异显著时采用Turkey法进行多重比较。

2 结果与分析

2.1 菊粉和鱼腥草对肉鸡生产性能的影响

由表2可看出，A组、B组与C组的ADFI、ADG和料肉比差异不显著。

2.2 菊粉和鱼腥草对肉鸡器官指数的影响

由表3可看出，A组、B组及C组肉鸡各器官指数之间差异不明显，但B组和C组肉鸡的胰腺器官指数较A组肉鸡的提高了7.6%和2.6%，脾脏器官指数较A组肉鸡的提高了12.3%和31.0%，胸腺器官指数较A组肉鸡的提高了13.0%和12.6%，肝脏器官指数较A组肉鸡的提高了9.5%和6.6%。

2.3 菊粉和鱼腥草对肉鸡肠道生长发育及形态的影响

由表4可看出，B组、C组肉鸡的回肠相对长度和相对重量较A组肉鸡的显著提高 (P＜0.05)，C组肉鸡盲肠的相对重量较A组肉鸡的显著增加(P＜0.05)。

由表5可知，和A组肉鸡相比，B组、C组肉鸡在十二指肠的VH/CD和绒毛高度，以及空肠的VH/CD上均显著增加(P＜0.05)。

3 讨论

肠道是肉鸡消化吸收的主要器官。各肠段的长度及重量反映了肠段的生长发育程度，而发育程度又能反映消化吸收的功能。肠道绒毛高度、隐窝深度和VH/CD是衡量肠道消化吸收能力的重要指标之一[24]。肝脏是动物重要的代谢器官，腺胃、胰腺是分泌消化液的重要器官。这些器官的优先发育使家禽可充分吸收营养物质，加速体重增长，与此同时内脏器官又得以充分发育，因此内脏器官的发育与体重的增长相互依存，内脏器官发育的好坏决定着动物生长的快慢，是动物生命的基础“设施”，是动物生理功能的载体[25]。由此可见胃肠道及其他内脏器官的生长发育直接影响肉鸡的生长性能。

从本试验的结果可以看出，饲料中同时添加菊粉和鱼腥草显著提高了肉鸡回肠的相对长度和相对重量。小肠长度、采食量和增重间有一定的联系，即随着消化器官发育成熟，仔鸡才能消化更多的养分来满足快速生长的需求[26]。回肠的生理功能是消化和吸收食物，主要吸收维生素B12和胆盐，并推动食糜向后移动。日粮中添加菊粉和鱼腥草，增加了回肠长度，延长了日粮在消化道中停留的时间，提高了雏鸡对日粮的利用率，使日粮中营养物质在体内的吸收更充分，从而加快雏鸡的生长发育。

盲肠作为家禽消化粗纤维的主要场所，可同其内部的细菌一起消化粗糙的植物纤维[27]。研究表明，在盲肠消化纤维过程中，大部分食物中的单糖与可溶性物质因无法被小肠吸收而进入盲肠，且盲肠可以根据蛋鸡所摄入的食物类型改变其大小[28]。在本试验中，采食添加了菊粉和鱼腥草日粮的C组肉鸡盲肠器官指数较A组显著提高(P＜0.05)，该结果与朱云芬的研究结果一致。本试验结果表明，日粮中添加菊粉和鱼腥草增加了盲肠的相对重量，但日粮中仅添加菊粉对肉鸡盲肠器官指数影响不明显。

VH/CD能反映动物肠道健康和生长性能，肠道绒毛的边缘能够分泌多种对消化吸收有利的酶，所以绒毛发育好的动物分泌酶的能力会增强，从而增强动物的消化吸收能力。而隐窝的深度能够反映细胞生成率，与肠绒毛有丝分裂生成上皮细胞的速度密切相关。隐窝浅，意味着细胞的成熟率上升，上皮细胞不断从隐窝基部向绒毛端迁移、分化，形成新的具有吸收能力的绒毛细胞；隐窝浅也意味着肠道的分泌功能增强。当VH/CD下降时，表明黏膜已经受损，肠道的消化吸收能力下降，常出现腹泻、生长受阻等现象。VH/CD上升表明肠道的消化吸收能力提高，肠道上皮细胞数量增加，肠道吸收营养物质的面积增大，营养物质的吸收利用率提高，功能物质的合成增加。本研究数据显示，与仅饲喂基础日粮的A组肉鸡相比饲喂添加了菊粉或菊粉与鱼腥草的日粮的肉鸡，它们的VH/CD均提高，这表明菊粉和鱼腥草促进了肉鸡肠道的生长发育，增大了肉鸡肠道吸收营养物质的面积，提高了肠道对营养物质的消化吸收能力。日粮中添加菊粉和鱼腥草加快了肉鸡后期体重的增长，但是可能因为饲喂时间较短或菊粉添加量低，十二指肠、空肠和回肠绒毛高度/隐窝深度比值提高不显著。

鸡的中枢免疫器官由胸腺和法氏囊组成，它对外周淋巴器官的发育起支配和决定作用。脾脏为其外周免疫器官，其内的免疫细胞具有很强的吞噬和过滤作用。雏鸡的胰腺、脾脏、胸腺的发育情况及其机能状况的强弱对免疫力起决定性作用。免疫器官指数是衡量动物机体免疫水平的重要指标，一般认为免疫器官质量降低为免疫抑制所致，免疫器官质量增加为免疫增强的结果[29]。肝脏的发育状况与机体的代谢功能密切相关，肝脏的器官指数提高表明机体的代谢功能有所上升。在本试验中，由于饲喂时间较短或菊粉添加量低，饲喂添加菊粉的B组和添加菊粉与鱼腥草的C组肉鸡部分免疫器官，如胰腺、脾脏、胸腺及肝脏的器官指数较A组肉鸡的有提高，但不显著，对机体免疫效果不明显。故菊粉与鱼腥草对肉鸡器官指数的作用还有待进一步研究。

由于鱼腥草含有酚类、生物碱和总黄酮等活性成分，鱼腥草能降低肉鸡肠道微生物所产毒素的浓度。在肉鸡的饲料中添加鱼腥草能使肉鸡的饲料转化率和成活率有所提高，且对肉鸡的生长性能有不同程度的促进作用。周业飞在肉鸡饲料中以0.1%、0.2%和0.4%的水平添加鱼腥草，试验组肉鸡的平均增重均显著优于对照组肉鸡的，且添加0.2%鱼腥草的试验组肉鸡的料肉比显著低于对照组肉鸡的[14]。顾宪红等研究表明，添加不同剂量的菊粉对动物生长性能的影响效果不同。添加适当的菊粉能提高仔猪的平均日采食量、平均日增重和饲料报酬，但是当菊粉添加过量时则有相反作用[30]。王中华等分别给断奶仔猪饲喂含0、1%、1.5%、2%菊粉的日粮，试验结果表明饲料中添加菊粉能提高断奶仔猪的生长性能，且饲料中添加1.5%的菊粉效果最好[31]。然而Ortiz等[32]研究表明，与日粮添加抗生素或不添加抗生素的阳性对照组或阴性对照组的肉鸡相比，不同水平的菊粉对肉鸡生长性能无明显影响。在本试验中，B组肉鸡的料肉比较A组肉鸡的有所提高，而C组肉鸡的料肉比却比A组肉鸡的低。这表明在饲料中添加1%的菊粉降低了雏鸡的生长性能，该结果与王中华等试验结果有出入，究其原因可能是本试验雏鸡饲喂时间较短，菊粉对雏鸡生长性能的作用还没有显现出来。本研究结果还发现，同时添加1%菊粉和0.4%鱼腥草可提高雏鸡的生长性能。菊粉和鱼腥草作为天然的中草药添加剂，可共同调节雏鸡肠道健康，促进雏鸡生长发育。

4 结论

本试验结果表明，日粮中添加菊粉和鱼腥草可以促进黄羽肉鸡肠道的发育，减小VH/CD，提高营养物质的吸收。同时，添加菊粉和鱼腥草能够提高肉鸡的免疫器官指数但不显著，此外，菊粉和鱼腥草可显著提高盲肠器官指数。