地中海的色与盐

赵晨

餐厅区用餐位全部选取了高脚桌椅的设计，巴西大理石长吧台配合吧台卡座，方便食客们在等待美食的期间欣赏到厨师们的烹饪过程。对页：AndréFu与主厨不谋而合，将地中海作为创作的灵感来源，以赤土橙、勃艮第红、矿物蓝、松石绿和焦糖金色这五种丰富的地中海色调打造出了不同的空间。

中文语境里，“12”是一个特别的数字。每12月为一年，12生肖即为一轮回，“12”意味着结束也象征着开始。2021年正是距离Andre Fu开始设计第一个酒店项目——The Upper House的第十二年。这一年他回溯原点，打造了全球首个以Andre Fu本人名字命名的套房，并且承接了酒店内部餐厅Salisterra的设计改造。

Salisterra由拉丁词“salis”（盐）和“terra”（土地）组成，在伦敦米其林星级厨师Jun Tanaka的操刀下，整张菜单焕发着法国与意大利沿海菜系的灵感。有趣的是，在設计项目初期，Andre Fu与主厨不谋而合地将地中海作为灵感来源，以赤土橙、勃艮第红、矿物蓝、松石绿和焦糖金色这五种丰富的色调打造出了不同的空间。每个区域既有它的独特个性，又不失统一地演绎了地中海赐予人们的丰盛美好，洋溢着法式小餐馆的亲切氛围。Andre Fu坦言，12年前的The Upper House以“灵性”、“舒适”及“平静”为设计主调，但现今的社会需要更多的正能量。因此，在Sallsterra餐厅的设计中更着重营造轻松自在的用餐氛围。例如主社交餐厅内部的三个“半私人化”用餐空间，由一座半包弧形沙发、两把餐椅和一张餐桌组合构成，每个空间中心用意大利Azul Montelli大理石高架台面和一个巨大的切割玻璃球体垂饰隔开。流动中有封闭，封闭中又能互动，客人们可以看到特别创建的共享菜单，形成视觉上的联系。餐厨区的用餐位全部选取了高脚桌椅，巴西大理石长吧台配合吧台卡座，方便食客们在等待美食的期间欣赏烹饪过程，抑或是享受窗外的360度维港环回景观。Andre Fu在设计中亦把香港城市中充满几何形态的建筑群融入中世纪图案内，使餐饮之旅充满个性色彩。

在Salisterra的五个区域中，Andre Fu最喜欢的是酒吧。这个取材自橄榄树、开心果树和葡萄藤的空间充斥着纯粹且盎然的绿意，恍如剧院后台供表演者休息放松的“Green Room”，配上深绿色的漆亮Pevla石彩，让人感到有如置身Wes Anderson的电影世界一样。也让身临其境的人们不得不认同Andre Fu的设计中源源不断的生命力带来的持久感动。12年后重新出发，Andre Fu说：这是令人兴奋的时刻。

整个餐厅的地理位置相当优越，坐拥360度维港环回景观。对页：酒吧配色取材自橄榄树、开心果树和葡萄藤元素，充斥着纯粹且盎然的绿意，恍如剧院后台供表演者休息放松的“Green Room”。Salisterra 餐厅中国香港特别行政区金钟道88号太古广场 Upper House奕居49楼