美味食疗菜谱三款

梅子小番茄

在中国人的日常饮食中，蔬菜大多需要煮一煮才能吃，这个过程中，维生素C就会溶于水，我们能获取的量就大大降低了。今天我们来做一道特别适合夏季食用的梅子小番茄，酸甜爽口。利用少加热的方式，最大限度的保留食物中的维生素C，还有助消化的作用。

【材料】尖椒、茄子、猪肉馅、圣女果、话梅、乌梅、桂花、冰糖、碳酸饮料

【做法】

1.准备一碗开水和一碗冷水，开水起锅烧沸，把小番茄倒入锅中，焯煮20秒。

2.待小番茄表皮炸开捞出，迅速倒入冷水中，轻松去皮。

3.锅内加入一碗水，加入50克冰糖、10颗话梅、5颗乌梅，简单煮制一下，然后加入5克的食盐，去除梅子煮制之后的酸涩。

4.冰糖化开之后，将汤汁倒出晾凉，加入适量桂花搅匀，增香风味。

5.为了让汤水的味道更加丰富，加入250毫升的碳酸饮料进行调味，静止冷却5分钟。

6.把煮制后的小番茄倒入汤汁中，盛起放在冰箱里，静置15分钟以上，如果不能吃生冷的食物，可以放到常温环境，静置2个小时以上即可。

虎皮尖椒茄子

水溶性维生素比如维生素C、B族维生素等，常在烹饪中被破坏和流失。营养学专家提出了新的健康烹饪法，对水溶性维生素采用“水油烹”的方式，使维生素C的保留率达到80%～90%！今天我们来做一道虎皮尖椒茄子。尖椒含有丰富的维生素C，茄子中含有大量的B族维生素，利用水油烹的方式，将两种菜的营养成分充分保留，美味又营养。

【材料】尖椒、鲜肉馅、干淀粉、茄子、料酒、黑豆酱油、蒜蓉

【做法】

1.将虎皮尖椒放在案板上，从根部揉搓几次，然后将根部拽出，剩余的籽抖掉，茄子洗净切段备用。

2.将鲜肉馅酿入尖椒中，然后切成长条段，封口处蘸上干淀粉，让馅和尖椒更加紧密。

3.准备小碗，加入黑豆酱油、料酒、蒜蓉组成调味汁。

4.锅底放油烧热，将尖椒放入煎出轻微的虎皮，放入茄子。

5.中火加热，待锅内温度较高时加入凉水，快速盖上锅盖，迅速调至大火，用高温迅速加热，让食物激熟。

6.水分蒸干之后，开锅加入调味汁，翻炒均匀，即可出锅。

素馅香酱肉味包子

2021年，中国营养学会发布了新的营养指南，指南中提到食物的搭配要多种多样，合理搭配很重要。通常来说，我们每天需要摄入至少12种食物，如何把丰富的食物做得美味又健康呢？今天我们就来做一道素馅香酱肉味包子。

【材料】韭菜、鸡蛋、黄豆酱、葱姜、料酒、五香粉、粉条、面粉、小米粉

【做法】

1.热锅加入少许花生油，放入葱姜煸炒出香味。

2.葱姜爆香后，加入黄豆酱，放入一点点的料酒，去除豆腥味。

3.少点儿的五香粉是增香的来源，加入五香粉增添香味，放入粉条，顺着酱把粉条炒香。

4.韭菜切碎放入盆中，先放入香油，封一下表面，防止水分流失，再放入適量盐调味，然后放入炒好的鸡蛋碎，搅拌均匀。

5.三份儿的普通的面粉加上一份儿的小米粉和面，使用半发面，就是面团胀发一倍大就可以用了。

6.把面团切分擀成比较大点的面皮，两边薄中间厚，放入调好的素馅包紧。

7.包子包好以后，直接放到提前烧开的蒸锅中，上气蒸25分钟，即可出锅。

（编辑    王幸）