养胃食物这样评

说到养胃，除了粥外，你肯定还听说过一长串坊间流行的“养胃食物”清单：山药、南瓜、生姜、猪肚……那么问题来了，这些食物真的能养胃吗？

？大米粥？

大米粥的主要成分是水和淀粉，蛋白質含量低，几乎没脂肪，又是流食状态，消化速度很快，在消化功能较差时喝，胃不会有负担。在觉得吃不进饭时或进食大鱼大肉后，喝点清淡的大米粥对胃是有一定益处的。

养胃建议：不要常年以粥为主食。胃功能有用进废退的特点，如果长期吃特别容易消化的粥、软饭，胃消化其他食物的能力会变差。还要注意，粥的汤水多、体积大，有些严重的胃溃疡患者或者有反酸问题（胃食管反流）的人，是需要少食多餐的，如果不注意整体饮食规律、食物多样、结构合理，那就可能会因为喝粥喝多了而难受。

？饼干？

苏打饼干、消化饼干、养胃饼干……现在许多饼干都喜欢披上养胃的外衣，但它们本身不见得真的养胃。

苏打饼干是添加了苏打粉（碳酸氢钠）做的，因为苏打是碱性成分可以中和胃酸，又经过了发酵工艺比较好消化，常被推荐给胃病患者。虽然苏打饼干一般不加糖或少加糖，但它们的油脂含量不一定低（10%～30%不等），并不健康。作为加餐吃一点无妨，吃多了反而是负担，并没有养胃作用。

消化饼干也是一类苏打饼干，流行于欧美。目前很多消化饼干生产公司会发表免责声明表示：消化饼干不含任何可以帮助消化的成分。所以，不要对它的养胃作用有期待。

养胃饼干比如一度盛行的猴头菇饼干，卖得一点也不便宜。猴头菇虽然含有多糖，但只是少量添加在饼干里，猴头菇饼干并没有明显的养胃效果。

养胃建议：别把养胃希望寄托在饼干上。

？山药？

多糖对胃黏膜有保护作用，而山药富含多糖，所以，说山药养胃是有点道理的。但要注意，只通过食物摄入多糖，不见得能达到多糖在临床上的有效剂量。

养胃建议：养胃应选择多糖丰富的，也就是那种口感绵密、糯而面、黏而粉的淮山药。另一类口感爽脆的、粗壮点的菜山药，多糖含量就少很多，适合拿来炒菜。另外，不管拿山药当菜吃还是替代主食吃，因为淀粉含量不算低，总归不能吃太多。其他像枸杞、裙带菜、银耳、黑木耳、香菇等各种菌菇类食物，常被当作养胃食物，都和多糖含量高有关。

？猪肚？

一些人深信“以形补形、吃啥补啥”，认为吃猪肚能补胃。这是非常不靠谱的。其实，猪肚对养胃没有任何帮助。其次，猪肚脂肪含量比较高，并不健康。猪肚只能当作普通动物性食物来吃。任何人食用动物性食物都要适量。按照新膳食指南，每天的畜禽肉适宜量为40～ 75克。

养胃建议：以形补形不靠谱，也不要寄养胃希望于牛肚、羊肚之类。

？蔬菜？

像南瓜、木瓜、胡萝卜、番茄等橙红色的果蔬，可以补充维生素A，帮助细胞修复，而且合理烹调后比较顺口好消化，对养胃有一定的益处。

而多数深色蔬菜，如油菜、菠菜、荠菜等，富含类胡萝卜素、多酚等抗氧化物质。只要是吃深色蔬菜没有任何不适，就可以选择适量吃。有些人的胃肠功能不好、比较敏感，容易对深色蔬菜产生不适反应，如拉肚子、肚子疼等。相对来说，白菜、娃娃菜、冬瓜这样的浅色蔬菜，就要温和一些。特别是冬天各种熬白菜配上浅色的豆腐、土豆、粉丝，营养丰富，是不错的选择。

养胃建议：根据个人情况，选择适合自己的蔬菜，并且做熟了吃。

？姜？

吃姜丝、含姜片、喝姜汁等民间养胃小妙招是有一定依据的。生姜、干姜特有的姜辣素，具有抑菌抗氧化、减少幽门胃黏膜损伤、抑制胃酸过多分泌的作用。但如果仅仅拿姜当作料入菜、姜不吃下去、姜的量不够，养胃意义都不大。另一些在姜的基础上衍生出来的红糖姜茶、姜汁蜂蜜水等，就更加没什么用了。

养胃建议：可以尝试吃姜丝、含姜片。另外，大蒜和辣椒中的活性成分也是对胃有益的。当然，它们本身的养胃作用不该被夸大。

？红茶？

“绿茶伤胃，红茶养胃”的说法并不科学。红茶属于全发酵茶，茶多酚含量比不发酵的绿茶要少很多，对胃的刺激性比绿茶要小，但是没有养胃作用。其他茶叶如花茶、花果茶等，也没有养胃作用。

养胃建议：适量饮用即可，没有所谓养胃的茶，只有相对不伤胃的茶。

养胃的关键还是要健康生活，注意饮食规律、卫生，并适量运动，有不舒服及时咨询医师。想要单纯靠吃食物把胃养好是不可能的。而在整体饮食结构合理的基础上，选择有益的养胃食物，或许能给胃的健康锦上添花。

（本刊综合）

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