就地过年，怎么吃到家乡味？

张雅乔

一桌家乡饭的背后，用户享受到的是多个企业的生态服务。

就地过年的倡议之下，很多家庭选择留在他乡。如何满足肠胃里患的怀乡病？中国美食纵有千千万，最想念的还是家乡的味道。

要吃得美味地道，还要吃得方便快捷，要求如果再高一点，能吃得安全健康就更好了。

便捷、健康和美味三者如何平衡，在物联网的语境之下，海尔食联网做出了自己的探索。海尔食联网开启全新智慧美食模式，精心为用户准备了4大年夜饭套系，16道家乡菜，北京烤鸭，福建焗鲍鱼，湖南剁椒鱼头……应有尽有，让用户身在他乡，也能吃到家乡味。

异乡过年，也能吃上地道家乡菜

从刀耕火种的时代到万物互联的当下，人们在“吃”这件事上追求越来越高且需求愈加多样化。随着人们生活水平的提高，吃什么、怎么吃变得要比吃得饱更加重要。

关于“好好吃饭”的愿望朴素而美好，现实却离愿望有些遥远。备菜太麻烦、不会调味、不想买菜、营养搭配、厨房翻车小能手……一连串关键词左右着都市人的饮食方式。

尤其每逢佳节，人在异乡，对于家乡味道的牵挂反而更为浓烈。北京的烤鸭，外脆里嫩;湖南的剁椒鱼头，鲜辣适口;广东的梅菜扣肉，肥而不腻……这些诞生于各地的传统名菜，通常因选用当地特有的食材和复杂的做法而独具风味，是其他地区很难复制的美味。

对海尔食联网来说，让用户在他乡吃到地道家乡菜却一点都不难。此次，海尔食联网推出4套年夜饭套餐，包含16道南北大菜，均选用当地食材，采用预处理工艺，用户只要在海尔智慧冰箱上扫一下溯源码，就可获取食品采收、加工、运输的全链路数据信息，保障入口的健康，同时依托全空间保鲜技术，可以做到长久保鲜。

在三翼鸟智慧厨房场景中，用户做饭只需要通过两步——第一步，通过智慧网器一键购买成品、半成品食材;第二步，选择菜谱启动厨电网器一键烹饪——便可等待美食出炉。通过厨房中的智慧网器迅速获取大厨的经验，复杂的年夜饭大菜，用户点一点屏幕就能做出来。

以北京烤鸭为例，用户可以通过海尔智家APP一键下单购买鸭胚，冷链物流到货后，无需解冻直接放入海尔食联蒸烤箱，然后选择北京烤鸭菜谱一键启动定制烹饪。100分钟之后，跟北京菜适口烤鸭店同样美味的北京烤鸭就能摆上年夜桌。

一桌家乡饭，享受多个品牌服务

往常年夜饭的制作大概有3种模式。要么买菜自己做，要么到饭店订桌，也有的因为大菜制作繁琐会提前点好外卖。相比之下，海尔食联网的年夜饭吃得健康正宗，制作也简单方便。

一桌家乡饭的背后，用户享受到的是多个企业的生态服务。首先，海尔食联网汇集了全国厨师资源，具有强大的菜谱开发、管理和烹饪技艺、食品营养研究能力，此次年夜饭中的北京烤鸭用的就是中国烹饪大师张伟利的“一口酥”烤鸭秘制配方。其次，海尔食联网的厨电可以互联互通，通过智慧烹饪场景，冰箱联动烤箱，主动设置烹饪的温度、时长，不需要再劳神费心。

这个过程的实现，海尔食联网智慧美食平台将大厨的手艺数字化发挥了关键作用。对用户来说，过去大厨才能做出来的美味，自己在家通过智慧网器就可以轻松复刻，再不用去饭店排队。而對厨师来说，过去他们在餐厅里做饭，服务的只是来餐厅吃饭的人群，如今通过这个平台，自己的“拿手菜”能出现在更多、更远的用户家中。

正是这种互惠互利的共享模式，让众多厨师踊跃加入海尔食联网智慧美食平台。目前，全国23省100位大厨抢入平台研发菜谱。

研发菜谱的过程中，厨师、食品加工企业、智慧厨房电器从毫不相干变得紧密相连。并且，擅长烹饪的厨师、更懂食材处理的食品加工企业首次被吸纳到同一个海尔食联网智慧美食平台上，而这个平台菜谱数字化、厨电互联化、食品半成品化的实现，最终都是要为用户提供一个更加轻松智慧的烹饪方式。

变革：从产品到场景再到生态

互联网所带来的新浪潮正改变着我们的生活方式，同时也在重构全球经济格局，谁率先完成搭建，谁就有可能领先市场。

海尔智家的探索，体现在从产品到场景再到生态的变革。

“智慧厨房是海尔智家在场景端的一个很好的探索，然而我们发现一个问题——是不是我们把好的智慧厨房送到用户家里，用户就能够吃得好呢？其实并不是，因为前端的很多过程都没有很好的解决方案，所以我们决定要做生态，这是一个从家电到厨房再到美食的转变过程。”海尔食联网相关负责人表示。

当下，智慧家电行业占有4000亿的市场规模，并以每年26.8%的增速增长，其中，智慧烹饪家电以每年75%的增速增长。而在食品行业当中，预制菜目前的市场规模是3000亿，每年以54%的增速增长。

海尔食联网的这一探索，是将两个高速增长的行业做了一次有益的结合。与此同时，也是中餐标准化的必然趋势下的一条可实现路径。