风疏飞燕拂桐花

浩然 楠枫

上海市黄浦区的新天地一带精致时尚，当然也寸土寸金。可是，当我们转进马当路，穿过由老上海文化的插画装饰的弄堂，经过翻新后的老牌菜场——马当菜场便以宽敞整洁的形象出现在眼前，菜场内的横竖小顶造型以及手工编织招牌赋予菜场更多“城市乡野”风情。

小编跟着李强大厨的脚步，看到蔬菜、水果、水产、牛羊肉等摊位布局合理，价位也还亲民，不由得感慨：要面子也要里子的上海大气而接地气，既有风度也有温度。李强大厨也灵感勃发，很快就选好了夏日时令食材，快来学做几道开胃爽口、操作简单的初夏美味吧！

小龍虾

甲壳纲、十足目、螯虾科水生动物，形似虾而甲壳坚硬，因肉味鲜美而广受欢迎，近年来已经成为重要经济养殖品种。

马当菜场的小龙虾壮实、个大、颜色偏深，被李强大厨选为6月初夏实力菜品食材。

黄牛肉

多呈棕红色或暗红色，脂肪多呈黄色或微微泛黄的白色，为高蛋白、低脂肪牛肉品种。李强大厨挑选了吊龙部位，即黄牛脊背上的肉，肉质鲜嫩，顺滑甜鲜，适合炒食。

多宝鱼

是大菱鲆的英译名兼商品名，又叫“欧洲比目鱼”，主要产区为大西洋东侧沿岸，1992年由中国水产科学研究院黄海水产研究所首次引入我国，目前已成为我国特别是北方地区的主要养殖品种。多宝鱼肉质丰厚白嫩、骨刺少，营养组成全面且配比合理，易被人体所吸收。

西葫芦

是葫芦科、南瓜属一年生蔓生草本，原产北美洲南部，我国于19世纪中叶开始从欧洲引入栽培。西葫芦皮薄、肉厚、汁多，含有较多维生素C、钙、氨基酸等营养物质，适宜新鲜食用，不宜在低温或常温环境中储存过久，否则会失去原有风味。