久席四季淮扬

繁星满天飞扬

海陆鲜

前菜后的第一道，喝口汤刚好暖暖胃。对着菜单思来想去，也没猜出这海陆最鲜的到底是何方神圣？！细看着，毛茸茸黑不溜秋，听说是射阳一带滩涂产的海癞子，也只有冬眠后的此时出土，才是最肥。一定是营养丰富，当地人才叫它“土海参”吧！合着这个时节的蚕豆，还有那艳粉色的水果萝卜，做成爽口的酸汤，清清浅浅的明媚，果然鲜得了人。

二十年陈皮蒸鲥鱼

红汤蒸制，看似只是青葱、陈皮细丝点缀，可这20年的远年陈皮的香气，还真是霸道，刚一上桌就抢先入戏，吸引了我所有的注意力。

连着鱼鳞，合着鱼肉一起入口，鱼鳞的质感幼滑而又肥糯，鱼肉细嫩而又鲜美，带着酱香间那醉人的陈香，还真是沁人心脾。被这鲜鲥鱼魔怔的我，总在不经意间一次又一次地反复回放着当时吃它的美妙场景，它的鲜美味道，它的……所有所有。

只是不知道这来自江阴的鲜鲥鱼，唯有在此时才能享受，亦或只在“久席”才能品味。我想以后，只要想起这鲜鲥鱼，就一定会想起“久席”。

火腿蒸海鳗干

这来自射阳的海鳗干，没有久腌的那么硬、那么干、那么咸，只是风干似地褪去了过多的油脂，与老鸡、火腿、瑶柱吊了足足5小时的高汤同蒸。高汤的鲜香，合着海鳗的鲜香，你中有我，我中有你，滋味间的层次迭起，让那丝缕分明的鰻肉越发的绵密柔韧，让那黑黝透亮的鳗鱼皮越发的黏滑油润。

鹅蛋炖塘鳢鱼

“漫野甜香黄菜花，三春一品塘鳢鱼。汆汤剐片鳃帮肉，饱沃清鲜又几家？”说的不就是眼前的这条菜花鱼吗？！别看它貌不惊人，在我们江南人的心中，满满的都是回忆。

用这鱼炖蛋是再传统不过的做法了，可从没见过“久席”从射阳淘来的这么大的鹅蛋，抓在手里感觉沉甸甸的，明黄色的嫩滑，满是鱼的鲜美。

海盐明前春茶冰淇淋

原来溧阳也有春茶，嫩绿间的细细一芽，点亮了色彩。咸甜交集着的香浓，正合我这个不喜甜的口味。

还有南京的灵魂乳鸽、扬州虾子莼菜狮子头、溧阳的菊花脑猪肝肠、淮安的野葱焗蒲菜、溧阳的毛鼻草团……整一席都是淮扬的春天。

做着淮扬四季的“久席”，你的夏天又会是啥模样，我的期待又开始了野蛮生长……