不同马铃薯品种品质筛选分析

温海霞，汤三明，宿秀丽，吴国文，朱 杰，方治国，陈 斐，赵 红，冯 鹏

（1.襄阳市农业科学院，湖北 襄阳 441057；2.云梦县农业农村局，湖北 云梦 432500）

对马铃薯新品种进行田间综合鉴定和品质测定，有助于新品种的推广和种植。研究者对不同品种马铃薯块茎的干物质、淀粉、还原糖、维生素C和粗蛋白质含量等主要品质性状和矿质元素含量进行测定和相关性分析，发现马铃薯块茎主要品质性状和矿质元素含量在品种间差异较大［1］。张立菲等［2］比较了不同马铃薯品种间产量和淀粉含量的差异以及不同来源种薯的引种效应。结果表明，延97-8和克新12号的单株产量最多，淀粉含量最高；晋薯11号、陇薯3号、坝薯8号和尤金的单株产量较少，淀粉含量均较低，但商品薯较多。从地区间的引种效应来看，不同来源种薯在产量上无显著差异，从青海地区引入的马铃薯种薯在产量上要高于其他来源的种薯，来源于河北坝上和辽宁本溪的种薯在淀粉含量上显著高于其他来源地种薯。研究者还对不同工艺马铃薯粉物化特性、氨基酸含量、块茎蒸煮品质、质构特性和维生素C含量进行了比较分析［3-5］。

本研究对引进的马铃薯新品种，在襄阳市农业科学院试验地开展田间综合鉴定和品质测定；以当地主栽品种为对照，观察田间长势、主要特性、抗性和产量水平，检测每个品种块茎赖氨酸、色氨酸、丝氨酸、蛋白质、维生素C及钾含量，鉴定各品种耐褐变时间和食味品质等指标，以期为马铃薯新品种的推广提供参考。

1 材料与方法

1.1 试验材料

9个参试品种分别来自中国农业科学院蔬菜花卉研究所供种的中薯3号、中薯13号、中薯191、中薯红1号；华中农业大学供种的华薯3号、华薯5号；湖南农业大学供种的紫玉；东北农业大学供种的东农310；内蒙古自治区农牧业科学院供种的红美；对照为本地常规种植品种中薯3号。

1.2 试验设计

试验于2018年在襄阳市农业科学院试验地进行，试验地土壤肥力适中，为黏壤土，前茬为玉米，收获后机深耕2次、机耙1次，于12月中下旬机旋耕后，撒施腐熟农家肥37 500 kg/hm2，随后机旋地1次，机器开沟整畦，于畦内施45%硫酸钾型复合肥1 500 kg/hm（215∶15∶15）。

采用随机区组排列，3次重复，行长5.55 m，株行距0.28 m×0.60 m，6行区，小区面积20 m2，小区四周设2行保护行。

种薯于12月中旬切块并进行催芽处理，于翌年的1月中旬播种，人工穴播。于穴内撒施阿维毒死蜱颗粒剂21 kg/hm2，覆膜前喷雾二甲戊灵（有效成分含量330 g/L）2 250 mL/hm2进行芽前封闭防治杂草。整个生育期间全程雨养，于5月下旬进行小区收获。试验期间气象数据如表1所示。

2 结果与分析

2.1 参试马铃薯品种的物候期分析

由表2可以看出，参试马铃薯品种中薯3号出苗最早在3月9日，比出苗最迟的红美早11 d，其他品种出苗在3月10—19日；最早现蕾的是华薯5号，为3月30日，现蕾最迟的是中薯红1号，为4月12日；开花最早的是东农310，为4月12日；成熟期较早的是中薯3号和华薯5号，分别为5月12、13日，最迟的是红美，为5月26日，比最早成熟的品种迟14 d；生育期较长的为东农310和中薯红1号，分别为71、73 d，其他品种生育期集中在61～68 d。

表1 试验期间气象数据

表2 参试马铃薯品种物候期

2.2 参试马铃薯品种主要植株性状分析

由表3可以看出，供试马铃薯品种茎的颜色大部分为绿色，只有紫玉为绿色带褐色，红美和中薯红1号为褐色带绿色；开花的品种有5个，其中花冠色为浅紫色的有3个品种，分别是东农310、紫玉、中薯红1号，花冠色为白色花的是红美和华薯5号；只有华薯5号有少量结实，其他品种均无结实；匍匐茎中等长度的有2个，为东农310和中薯红1号，其他品种匍匐茎长度均为短。

2.3 参试马铃薯品种的田间性状分析

由表4可知，参试马铃薯品种出苗率达到100%的只有中薯191，出苗率最低的是东农310，为90.83%，其他品种在93.00%～98.00%；主茎数较少的是中薯红1号（1.10个）、红美（1.30个），其他品种在2.00～5.00个之间；株高最高的是华薯5号，为74.97 cm，最矮的是中薯红1号，为42.53 cm；单株块茎数在4.0～6.0个之间；单株块茎最重的是东农310，为1 205 g，比最轻的紫玉重470 g；单薯重达到200 g以上的有4个 品 种 ，依 次 是 中 薯191（259.3 g）、中 薯13号（232.14 g）、华薯5号（226.25 g）、东农310（207.76 g），最轻的是紫玉（141.35 g）。

表3 参试马铃薯品种植株的形态特征

表4 参试马铃薯品种田间性状调查结果

2.4 参试马铃薯品种的块茎性状及生理缺陷分析

由表5可以看出，收获时，田间块茎大小整齐的参试马铃薯品种是中薯191和红美，块茎不整齐的有3个品种，为东农310、中薯红1号和中薯13号；薯块形状华薯5号是扁圆形，中薯红1号是长卵圆形，其他品种为椭圆和长椭圆形；有3个彩色薯分别为紫玉深紫色皮深紫色肉、红美红色皮红色肉、中薯红1号红色皮红色略带黄色肉；薯皮略麻皮的有4个品种，分别是紫玉、红美、中薯红1号、中薯13号，其他品种均为光滑；芽眼均为浅；商品薯率最高的是华薯3号，为98.00%，最低的是东农310，为90.86%，其他品种在91.00%～97.80%；发生二次生长的品种有东农310、红美、紫玉，分别为2.66%、2.10%、1.70%；裂薯率和空心率均未发生。

2.5 参试马铃薯品种主要病害

由表6可以看出，参试马铃薯品种易感染卷叶病毒病的有3个，病情指数最高的是红美，为17.5，其次为中薯13号（15.0）、中薯3号（12.5），其他品种未发病；晚疫病病情指数由高到低依次是华薯3号（28.89）、紫玉（25.56）、中薯191（17.78）、中薯红1号（15.56）、东农310（10.00）；花叶病毒病、环腐病、早疫病、青枯病各个品种均未发病。

表5 参试马铃薯品种的块茎性状调查结果

表6 参试马铃薯品种主要病害调查结果

2.6 参试马铃薯品种产量分析

由表7可知，在供试验的马铃薯品种中，比对照增产达到10%以上的有3个品种，其中华薯5号比对照增产23.29%，差异极显著；比对照减产的有3个品种，其中东农310比对照减产2.60%，紫玉比对照减产2.19%，中薯红1号比对照减产1.38%。

表7 参试马铃薯品种小区产量调查结果

2.7 参试马铃薯品种品质鉴定

由表8可以看出，参试马铃薯品种综合品质和接受程度较好的是华薯3号、紫玉、华薯5号、中薯13号、中薯3号；较差的是东农310和中薯红1号；其他品种均为中等。

表8 参试马铃薯品种品质鉴定结果 （单位：分）

2.8 参试马铃薯品种营养品质及相关性分析

由表9可以看出，淀粉含量排在第一位的马铃薯品种为东农310，为12.913%，淀粉含量排在最后的是华薯3号，为8.785%，其他品种淀粉含量从高到低依次为紫玉（11.437%）＞中薯191（10.709%）=中薯13号（10.709%）＞中薯3号（10.453%）＞红美（9.981%）＞华薯5号（9.981%）＞中薯红1号（9.285%）。全钾含量较低的有华薯5号和中薯红1号，分别为1.62%和1.85%，其他品种全钾含量在2.00%～3.00%；维生素C含量最高的是东农310，为12.978 mg/100 g，较低的是中薯红1号（0.887 mg/100 g）、紫玉（0.920 mg/100 g）、红美（1.252 mg/100 g），由此可以看出，彩色薯维生素C的含量均较低。粗蛋白质含量最高的是东农310，为1.561 g/100 g，最低的是中薯红1号，为0.790 g/100 g，其他品种均在0.93～1.12 g/100 g。

表9 参试马铃薯品种的营养品质

表10 参试马铃薯营养品质的相关性分析

由相关性分析（表10）得出，马铃薯块茎中干物质含量与淀粉含量呈极显著正相关（P＜0.01），维生素C含量与粗蛋白质含量呈极显著正相关（P＜0.01）；干物质含量与粗蛋白质含量呈显著正相关（P＜0.05），淀粉含量与粗蛋白质含量呈显著正相关（P＜0.05）。

2.9 参试马铃薯品种的褐化分析

由表11可知，在马铃薯薯块切开后0.5、1.5 h后，除东农310外，其他各品种均未发生褐化，在2.5、3.5 h后只有中薯191未发生褐化，其他品种均有不同程度褐化，中薯191在6.0 h发生轻度褐化，在7.5、24.0 h后，褐化最明显的是东农310和华薯3号，褐化指数均为0.67，整个时段只有3个彩色薯未发生褐化。

表11 参试马铃薯品种的褐化分析结果

2.10 参试马铃薯品种氨基酸含量分析

参试马铃薯品种氨基酸含量最高的是东农310，为1.93 mg/100 mg，中薯3号含量最低为1.26 mg，其他品种依次为华薯3号（1.75 mg/100 mg）＞中薯红1号（1.63 mg/100 mg）＞中薯13号（1.55 mg/100 mg）＞紫玉（1.46 mg/100 mg）＞红美（1.45 mg/100 mg）＞中薯191（1.40 mg/100 mg）＞华薯5号（1.38 mg/100 mg）。

3 小结

试验结果表明，参试的9个马铃薯品种综合品质和接受程度从优到劣依次是华薯3号＞紫玉＞华薯5号＞中薯13号＞中薯3号＞红美＞中薯191＞东农310＞中薯红1号；营养品质中淀粉含量、维生素C含量和粗蛋白质含量及氨基酸含量相对较好的是东农310和华薯3号；马铃薯块茎中干物质含量与淀粉含量、维生素C含量与粗蛋白质含量呈极显著正相关。由此筛选试验出2个较好的品种是东农310和华薯3号。