烘干橄榄叶粉对蛋鸡生产性能、蛋品质及抗氧化的影响

刘静霖

（吕梁学院，山西吕梁 033000）

在过去几十年里，为了提高蛋鸡的生产性能和蛋品质，用天然植物进行的研究在不断增加（冯欣璞等，2018；Zhao等，2013）。橄榄也是近年来引起人们很大兴趣的一种植物，它属于地中海油料植物。橄榄含有丰富的酚类物质，具有重要的生物学特性，其中橄榄苦苷是最重要的酚类物质。尽管橄榄苦苷存在于橄榄树的所有组织和部分，也存在于橄榄果肉、橄榄油和橄榄油生产过程中产生的废弃物中，但这种化合物最重要的天然来源是橄榄叶（高彩霞，2007）。Botsoglou等（2013）研究表明，其含有一些具有降压、抗动脉粥样硬化、心脏保护、降胆固醇、降血糖、抗菌、抗病毒、抗肿瘤、抗炎和抗氧化特性的药用化合物。在蛋鸡上的研究表明，日粮添加不同植物来源的叶子可以影响蛋鸡的产蛋性能和鸡蛋胆固醇水平（Boka等，2014；Duru，2013）。但目前橄榄叶粉在蛋鸡上的应用研究较少，因此，本研究旨在探讨日粮添加不同水平的橄榄叶粉对蛋鸡产蛋性能、蛋品质和血清抗氧化功能的影响。

1 材料与方法

1.1 动物分组与日粮设计 橄榄叶采集后在65℃烘箱中烘72 h，制备成风干样品，之后用粉碎机粉碎过42 mm分析筛，备用。将产蛋性能一致的576只24周龄海兰褐壳蛋鸡随机分为4组，每组4个重复，每个重复36只。对照组饲喂基础日粮，T1～T3组分别饲喂基础日粮+5、10和20g/kg橄榄叶粉，试验进行8周。基础日粮组成及营养水平见表1。

1.2 数据记录 试验期间每天收集所产的鸡蛋，按照重复称量蛋重。每周统计1次饲料消耗量，试验结束后对蛋鸡进行称重，数据用于计算平均日增重、平均日采食、产蛋率、蛋重、平均蛋重和料蛋比。

1.3 样品采集与分析 试验结束后，每个重复随机选择8只蛋鸡翅下静脉采血5 mL，收集于促凝管后，3000 g条件下离心15 min，分离血清。血清用南京建成生物研究所的商品试剂盒测定胆固醇、甘油三酯和丙二醛（MDA）含量以及超氧化物歧化酶（SOD）、谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）、谷丙转氨酶（ALT）和谷草转氨酶（AST）活性。每个重复随机选择8枚鸡蛋，用全自动蛋品质测定仪分析蛋黄颜色、蛋壳强度、哈夫单位。蛋黄颜色用罗氏比色伞分析，用游标卡尺分别测定鸡蛋的横径和纵径，以此计算蛋型指数。

表1 基础日粮组成及营养水平

1.4 数据分析 试验数据在EXCEL中做均值处理后，用SPSS软件单因素方差分析模型进行统计分析，采用Turkey法进行多重比较，P＜0.05表示差异显著。

2 结果与分析

2.1 烘干橄榄叶粉对蛋鸡生产性能的影响 由表2可知，日粮添加不同水平的橄榄叶粉对蛋鸡的末重、平均日采食量、产蛋率、蛋重、平均蛋重和料蛋比均无显著影响（P＞0.05）。与对照组相比，日粮添加5、10和20g/kg橄榄叶粉使蛋鸡的末重分别显著提高1.97%、1.53%和1.86%（P＜0.05），而平均日增重分别显著提高36.90%、30.89%和36.85%（P＜0.05）。

表2 烘干橄榄叶粉对蛋鸡生产性能的影响

2.2 烘干橄榄叶粉对鸡蛋品质的影响 由表3可知，日粮添加不同水平的橄榄叶粉对鸡蛋的蛋壳颜色、蛋型指数、蛋壳强度、蛋壳厚度、蛋壳重、蛋壳相对重量、蛋白重量和蛋黄重量无显著影响（P＞0.05）。10和20g/kg橄榄叶粉组鸡蛋的蛋黄颜色较对照组分别显著提高37.79%和41.56%（P＜0.05），而5g/kg橄榄叶粉组鸡蛋的哈夫单位较对照组显著提高5.85%（P＜0.05）。

表3 烘干橄榄叶粉对鸡蛋品质的影响

2.3 烘干橄榄叶粉对蛋鸡血清生化指标的影响 由表4可知，日粮添加不同水平的橄榄叶粉对蛋鸡血清超氧化物歧化酶、谷丙转氨酶和谷草转氨酶活性及丙二醛含量无显著影响（P＞0.05）。对照组蛋鸡血清胆固醇含量较处理组分别显著提高26.68%、32.47%和42.08%（P＜0.05），而对照组蛋鸡血清甘油三酯浓度较20g/kg橄榄叶粉组显著提高41.71%（P＜0.05）。与对照组相比，5、10和20g/kg橄榄叶粉组蛋鸡血清谷胱甘肽过氧化物酶活性分别显著提高20.51%、16.87%和23.77%（P＜0.05）。

表4 烘干橄榄叶粉对蛋鸡血清生化指标的影响

3 讨论

Christaki等（2011）在一项针对日本鹌鹑产蛋的研究中报道，橄榄叶对采食量和饲料效率无显著影响。但橄榄叶补充饲料组的采食量相对高于对照组。在本研究中，日粮橄榄叶粉添加水平对蛋鸡的采食量、产蛋率和蛋重均无显著影响，但日粮添加橄榄叶粉显著改善了蛋鸡体重和日增重。Zangeneh和Torki（2011）发现，尽管饲料混合橄榄果肉和酶没有显著影响饲料转化率和采食量，但日粮添加9%橄榄果肉和酶显著提高了蛋重。作者认为，蛋鸡饲用橄榄叶粉可增加机体能量来源，但对蛋重和产蛋量无显著影响，这将使蛋鸡能维持其生产水平。在本研究中，无论是对照组还是处理组蛋鸡都没有发生疾病，因此，蛋鸡的体重改善在本研究中可能归因于橄榄叶的多酚类化合物。

Loetscher等（2013）认为，鸡蛋蛋壳和蛋黄的颜色是重要的质量特征，它影响消费者对质量和香味强度的感知，进而影响消费者的购买决策。大多数消费者将蛋黄颜色与动物的年龄、健康状况及鸡蛋和蛋制品的质量联系在一起，但客观上并非如此。众所周知，饲料添加剂和饲养方法（如放养）是蛋黄着色的主要因素。对于消费者来说，鸡蛋最重要的特性之一是蛋黄的颜色。本研究结果发现，日粮添加10和20g/kg橄榄叶粉可以显著改善蛋黄颜色，这可能是由于试验日粮中的着色成分提高。Christaki等（2011）观察到橄榄叶粉增加了蛋黄颜色。

橄榄叶粉对大多数蛋鸡的血清生化指标和酶活无显著影响，但日粮添加橄榄叶粉后显著降低了血清胆固醇含量。Erener等（2009）在肉仔鸡日粮中添加橄榄叶粉，结果观察到血液胆固醇水平下降。另一方面，Zangeneh和Torki（2011）未发现日粮添加橄榄叶对蛋鸡血液胆固醇水平有任何影响。本研究中血清胆固醇水平的下降可能是由于橄榄苦苷降胆固醇作用，因为它可以改变胆固醇的代谢，同时大多数酚类化合物已被证明具有低胆固醇的活性（Sarica和Topbas，2014）。此外，这些化合物对低密度脂蛋白的氧化具有保护作用，而低密度脂蛋白与动脉粥样硬化和心血管疾病的发生有关。在橄榄叶中发现的羟基酪醇和橄榄苦苷可以防止低密度脂蛋白氧化，抑制3-羟基-3-甲基戊二酰辅酶A，这是一种在胆固醇合成中起重要作用的酶，同时羟基酪醇和橄榄苦苷的这些特性可能有助于降低蛋黄胆固醇水平（Patrick和Uzick，2001）。

4 结论

日粮橄榄叶粉渣添加水平达到20g/kg时对蛋鸡产蛋性能无负面影响，补充水平达到5g/kg橄榄叶粉渣可以提高鸡蛋哈夫单位和蛋黄颜色，降低血清胆固醇，改善血清抗氧化功能。